هناك العديد من الطرق لتحضير مشروم العسل لفصل الشتاء. من بينها ، يحظى التمليح بشعبية كبيرة في الطريقة الساخنة والباردة ، ويمكن أيضًا تخليله. هناك خيارات تعليب أخرى مثيرة للاهتمام ولذيذة بنفس القدر.
وصفات لتخليل الفطر لفصل الشتاء
اعتمادًا على طريقة التخليل والتخليل ، هناك العديد من الوصفات محلية الصنع لصنع الفطر الطازج. فكر في أكثرها شيوعًا.
في البنوك الساخنة
1 لتر 1 ساعة 30 دقيقة
ملح
2 ملعقة كبيرة. ل مع تلة صغيرة
أوراق الغار الجافة
1 جهاز كمبيوتر
حبوب الفلفل الأسود
7 قطع
زيت عباد الشمس
1 ملعقة كبيرة. ل
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- صب الفطر بالماء البارد من الصنبور ، غطي الأطباق بغطاء وضع عليها حمولة.
- ضع نصف ساعة لامتصاص الماء ، استنزاف الماء ، وشطف ثلاث مرات.
- صب 200 مل من الماء في وعاء كبير ونقل الفطر إليها. يمكنك تقطيعها مسبقًا إلى قطع ، لكن هذا ليس ضروريًا.
- انتظر حتى يغلي كل شيء ، ثم طهيه على نار متوسطة ، مع عدم نسيان التقليب المستمر وإزالة الرغوة.
- أضف الشبت وأوراق الغار الجافة والفلفل والقرنفل.
- قم بالطهي من الغليان لمدة 30 دقيقة.
- قم بتعقيم البرطمانات وانشر الفطر فيها.
- ضع في كل برطمان عدة أطباق من الثوم المفروم الطازج ، واسكب 1 ملعقة كبيرة. زيت عباد الشمس.
- أغلق غطاء الكابرون ، الذي سبق تعقيمه.
- بعد 3 أيام ، يمكن تناول الطبق.
هل تعلم يعتبر عسل الخريف الخريف طفيليًا يتطفل على 200 نوع من الأشجار والشجيرات والأعشاب وحتى على البطاطس.
في البنوك الباردة
5 لتر 2-3 أيام
أوراق الغار الجافة
5 قطع
الشبت القديم (المظلات)
5 قطع
فلفل أسود
10 قطع
أوراق الكرز والزبيب
لتذوق
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- اشطف كل الفطر جيدًا (ثلاث مرات على الأقل) باستخدام الماء البارد الجاري.
- نقعهم في ماء بارد إلى حد ما لمدة 2-3 أيام ، وتجفيف الماء عدة مرات في اليوم وصب واحد جديد.
- توضع في كل وعاء مناسب بحيث توضع في طبقات وترش بالملح وتوضع في التوابل والثوم المفروم والفجل المبشور.
- غطي الشاش 2-3 مرات واضغط لأسفل مع حمولة.
- انقع الفطر لمدة 1.5 - 2 شهر.
مخلل بدون تعقيم
3 لتر 1 ساعة
حامض الستريك
على طرف سكين
أوراق الغار الجافة
5 قطع
البهارات
10 قطع
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- قم بفرز الفطر وشطفه جيدًا تحت ماء الصنبور البارد لإزالة الرمل والأوساخ. إذا لزم الأمر ، قطع الأجزاء المتضررة من الفطر.
- ننقلها إلى وعاء كبير ونقطع الفطر إلى عدة قطع.
- صب 2 لتر من الماء في وعاء كبير (8-10 لتر) ورمي حمض الستريك على طرف السكين هناك ، حتى لا يفقد العسل agarics لونه.
- يُضاف الفطر ويُغلى المزيج مع التحريك باستمرار وإزالة الرغوة.
- يطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
- يُرفع عن النار ويصفى عن طريق التصفية من خلال مصفاة.
- الآن يمكنك أن تأخذ المقلاة أصغر قليلاً ، بحجم حوالي 5 لترات ، صب 1.5 لترًا من الماء فيها وإشعال النار فيها.
- يُغلى الماء ويُضاف الملح وكذلك السكر والتوابل.
- يطهى على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة.
- أزيلي ورق الغار واتركيها لمدة 5 دقائق أخرى.
- ترفع من الحرارة وتوزع على الجرار المعقمة تحت أغطية النايلون.
وصفة فيديو
هل تعلم أكبر كائن حي على الأرض هو فطر الفطر ، الذي ينمو في ولاية أوريغون (الولايات المتحدة الأمريكية) في محمية Malur الوطنية للحياة البرية. تبلغ مساحتها 880 هكتاراً ، ويقدر عمرها بـ 2.4 ألف سنة.
في البنوك في مخلل الخيار
1 لتر 40 دقيقة
أوراق الغار الجافة
لتذوق
أوراق الفجل الأخضر
لتذوق
أوراق الكشمش
لتذوق
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- قم بإزالة الفطر الطازج.
- انقع في الماء ثلاث مرات واشطفه جيدًا بعد كل مرة.
- يسكب بالماء ، يوضع على موقد ، يغلي.
- يغلي لمدة 25 دقيقة على نار متوسطة مع التحريك باستمرار وإزالة الرغوة.
- اشطف بماء الصنبور وقم بتصفيته من خلال مصفاة لزجاج كل الماء.
- اسكب نصف الملح في وعاء التمليح وأضف جميع الأوراق والتوابل.
- يضع الفطر قبعاتهم ويرش بالملح.
- يُسكب مخلل الخيار إلى الأعلى بحيث تتم تغطية جميع عسل العسل.
- ضع القمع على القمة.
- بعد أسبوع ، يمكنك وضعه في الجرار مع أغطية من النايلون ، ويمكنك ترك الفطر في وعاء كبير.
هام! قبل الاستخدام ، يوصى بنقع الفطر المملح في الماء لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
في برميل
5 دقائق و 20 دقيقة
أوراق الكشمش
لتذوق
الخضر أو بذور الشبت
لتذوق
البازلاء
لتذوق
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- قم بفرز وغسل فطر العسل جيدًا تحت الماء الجاري.
- اسكب نصف الملح في قاع البرميل.
- وضع الفطر مع القبعات لأسفل.
- الآن يمكن تمليحها وتحويلها بأوراق الكشمش والأعشاب.
- ضع القمع على القمة وضع البرميل في مكان بارد.
- ينصح باستخدام محلول ملحي يظهر في الأعلى.
- بعد أسبوع ، يمكن تناول الفطر المملح.
ميزات تخزين الفراغات
إذا راقبت شروط التخزين لمواد عسل مملحة ومخللة ، فيمكن تخزينها لمدة عام تقريبًا. الشيء الرئيسي هو أن الأغطية لا تنتفخ ولا يظهر العفن ، لأنه في هذه الحالة لا يمكن تناولها. تخزين المخللات في مكان بارد ، في قبو أو ثلاجة ، عند درجة حرارة 0 ... + 10 ° درجة مئوية. إذا انخفضت علامة مقياس الحرارة إلى ما دون الصفر ، فسوف يتجمد الفطر بقوة ويصبح هشًا ، وإذا ارتفعت درجة حرارة الهواء فوق + 10 درجة مئوية ، فيمكن أن تتدهور.
هام! يمكنك اختيار الفطر فقط في الأماكن النظيفة بيئيًا وفقط إذا كنت جيدًا فيها.
سوف تكمل الوجبات الخفيفة المصنوعة من عسل الفطر أي طبق وتنويع قائمتك ، وهو أمر مهم بشكل خاص عندما يكون الشتاء بالخارج.
