بدون فطر مخلل ، نادرا ما يحدث في عيد الشتاء والربيع. هذا المقبلات اللذيذة مثالي لتناول الطعام اليومي ، ولطاولة الأعياد. يمكن العثور على وصفات بسيطة مع الصور في المقالة.
اختيار وتحضير المكونات
للتتبيل ، يجب اختيار الفطر الصغير والمتوسط بأقطار قبعة لا تزيد عن 5-6 سم ، مع سطح لزج ولامع
قبل طهي الزيت ، يجب نقعه لمدة 1-2 ساعة في الماء البارد ، ثم الديدان المكررة والتخلص منها. يجب شطف القبعات بالماء المغلي ، ثم إزالة الغشاء الزلق منها. ثم يجب غلي الفطر لمدة 20 دقيقة في الماء المملح مع إضافة حمض الستريك (لتر واحد - 1 ملعقة صغيرة. ملح ، 2 غرام من حمض الستريك).
هام! يجدر التخلي عن تخليل الفطر الكبير ، لأنها قديمة ويمكن أن تدمر القوائم بالمرارة ، بالإضافة إلى ملئها بمواد سامة.
وصفات تخليل الزبدة في المنزل لذيذة وسريعة لفصل الشتاء في الجرار
تتبيل الزبدة للاستخدام في فصل الشتاء سريع وليس صعبًا على الإطلاق. يتم استخدامها كوجبة خفيفة مستقلة أو مع الأطباق الرئيسية والأطباق الجانبية النباتية واللحوم والبقوليات. يمكن أيضًا إضافتها إلى السلطات. مزيج جيد من الزبدة مع البيض والجبن والدجاج والبطاطا والأعشاب.
هناك العديد من الوصفات لتخليل الفطر الموصوف. فيما يلي مجموعة مختارة من الأكثر شعبية.
كلاسيك
3.5 لتر 1-2 ساعة
البهارات
10 بازلاء
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- بعد التحضير والطبخ ، يُقطع الفطر متوسط الحجم ويُوضع في الماء ويُغلى. لا يلزم قطع عينات صغيرة.
- ملح الماء المغلي وإضافة السكر.
- احتفظ بالموقد لمدة 20 دقيقة مع إزالة الرغوة.
- في وعاء معقم ، تُسقط أوراق الغار والفلفل والتوابل.
- ضعي شرائح الفطر هناك.
- اسكب الخل.
- ضع الأغطية على الرقاب وضع العبوات للتعقيم في مقلاة حجمية مملوءة بالماء ، ويجب طلاء الجزء السفلي منها بقطعة قماش.
- بعد 20 دقيقة ، قم بإزالة الحاويات.
- اصنع لفة.
- ضع البرطمانات على سطح أفقي مع انخفاض العنق.
- غطيه ببطانية أو بطانية.
طريقة ساخنة
1.5 لتر 1 ساعة 30 دقيقة
خلاصة الخل (70٪)
1.5-2 ملعقة صغيرة
فلفل أسود
8 قطع
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- شطف الفطر المسلوق.
- تحضير التتبيلة بصب الملح والسكر والتوابل والفلفل والثوم في الماء. اغلي كل شيء.
- ضعي الفطر في ماء مالح ساخن.
- احتفظ بالموقد لمدة ربع ساعة.
- رتب المنتج الساخن في عبوات نظيفة ومعقمة.
- أغلق الأغطية.
- ضع الحاويات على سطح أفقي مع رقبتها لأسفل.
- بعد التبريد ، انتقل إلى مكان يتم فيه الحفاظ على درجة حرارة باردة.
هام! يعتبر الفطر جاهزًا عند طهيه عندما يستقر في القاع.
مع الثوم
2 لتر 1 ساعة 30 دقيقة
فلفل أسود
24 قطعة
القرنفل
8 قطع (اختياري)
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- اصنع ماء مالح: أضيفي الملح إلى الماء المغلي ، وأضيفي السكر وضعي التوابل فيه. احتفظ بالموقد لبضع دقائق. صب الخل. ثم ضع الفطر المسلوق.
- يغلي لمدة 20 دقيقة.
- قطّع الثوم إلى شرائح رفيعة.
- ضعها في أسفل كل خزان.
- أخرج الزيت ووزعه في البرطمانات.
- تصب في سائل ساخن.
- اصنع لفة.
- ضع الحاويات أسفل العنق.
- قم بتغطيتها ببطانية أو بطانية لمدة يوم.
هل تعلم حصلت الفراشات على هذا الاسم نظرًا لأنها تحتوي على قبعة زيتية ، زلقة تلامس.
بالخل بدون تعقيم - الوصفة اللذيذة
2 لتر 1 ساعة
فلفل أسود
لتذوق
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- تحضير الفطر عن طريق النقع والغسيل والغليان.
- اصنع ماء مالح: صب الملح والسكر والتوابل في الماء المغلي. انتظر لمدة 5 دقائق.
- اغمس الزيت الساخن في الزيت.
- استمر في الغليان على الموقد لمدة 10 دقائق.
- صب الخل 3 دقائق قبل الإغلاق.
- قم بإزالة أوراق الغار.
- نقل الزيت إلى حاويات معقمة.
- صب التتبيلة حتى الحافة.
- اصنع لفة.
- تبريد اليوم في حالة مقلوبة ومغطاة.
لا يوجد خل بحمض الستريك
2 لتر 1 ساعة
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- رتب الفطر المسلوق والمبرّد في عبوات.
- اصنع ماء مالح: ضع السكر والملح والغار والفلفل في الماء ، واغلي ، وأزل من الحرارة ، وأضف حامض الستريك.
- صب السائل الساخن في الفطر.
- نشمر عن الحاويات بأغطية معدنية.
مع الخردل
2 لتر 1 ساعة
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- اخلط الماء مع الملح والسكر والفلفل وورق الغار والخردل.
- يغلي ويحفظ على الموقد لمدة 5 دقائق.
- صب الخل.
- في الجزء السفلي من الأوعية المعقمة ، ضع فصوص الثوم المقشرة.
- ترتيب الفطر في حاويات.
- صب التتبيلة.
- اصنع لفة.
- ضعها في الثلاجة لحفظها.
بالجزر
2 لتر 1 ساعة
فلفل أسود
لتذوق
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- فرم البصل والجزر.
- قم برميها في الماء المغلي.
- انقع على الموقد لمدة 5 دقائق.
- يسكب في الماء المغلي جميع المنتجات المحددة في الوصفة.
- ضعي الفطر في التتبيلة.
- توزيع الزيت في حاويات.
- صب التتبيلة.
- اصنع لفة.
- ضع حاويات للتبريد لمدة يوم في حالة مقلوبة ومغلفة.
بدون التماس
2 لتر 1 ساعة
الكرفس المجفف
2 ملعقة صغيرة
الفلفل الأسود المطحون
1 ملعقة صغيرة
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- صب الماء في الفطر المطبوخ.
- قطع البصل إلى حلقات.
- ملح ، فلفل ، إرم الكرفس ، أوراق الغار ، حلقات البصل.
- اغلي ووقفي لمدة 10 دقائق.
- يُسكب الخل والثوم المفروم.
- يغلي لمدة ربع ساعة.
- ترفع عن النار.
- أضف الشبت المفروم والبصل الأخضر.
- توزيع الزيت في حاويات معقمة.
- صب التتبيلة.
- أضف 2 ملعقة كبيرة لكل حاوية. خل.
- المسمار على الأغطية.
- بعد التبريد ، يخزن في الثلاجة أو القبو.
بدون إزالة الجلد
4 لتر 1 ساعة 30 دقيقة
الفلفل الأسود المطحون
1/3 ملعقة صغيرة
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- رمي الزيت الخام والمسلوق في الماء والملح وأضيفي الملح.
- اغلي ، أحكم إحراق النار.
- قطع الفلفل إلى حلقات ، والثوم إلى مكعبات ورميها في سائل يغلي.
- نسكب الصلصة.
- اسكب باقي المكونات في الماء المغلي باستثناء الخل.
- انقع على الموقد لمدة 10 دقائق.
- يضاف الخل ويغلي لمدة 10 دقائق.
- يوزع كل المكونات في الجرار ، يصب التتبيلة الساخنة.
- غطيها بأغطية.
- بعد التبريد ، أغلق.
- ضعها في مكان بارد.
ميزات التخزين
يمكن تخزين القضبان المعدة وفقًا لتقنية التعليب عند درجة حرارة 0 درجة ... + 20 درجة مئوية في غياب ضوء الشمس والرطوبة. يمكنك استخدام الأختام طوال العام.
يجب تخزين المنتج المخلل غير المعقم في ظروف باردة ، في درجات حرارة 0 درجة ... + 3 درجة مئوية. مدة التخزين - شهرين.
هل تعلم في الزيوت ، يتم إنتاج مادة phenylethylamine ، والتي تحفز شعور الشخص بالحب.
لذا ، فإن تخليل الزبدة في المنزل لفصل الشتاء أمر بسيط. يمكن القيام بذلك من قبل أي شخص ، حتى طاهٍ مبتدئ. الشيء الرئيسي هو اختيار الفطر عالي الجودة والالتزام بالوصفة.
