من بين جميع أسماك الكارب ، يعتبر الدنيس من أكثر أنواع الأسماك اللذيذة ، حيث يتم طهيه في الأنواع المسلوقة والمقلية والمجففة والمجففة والمدخنة. نوع آخر من الطبخ هو التخليل. كيفية المخلل اللذيذ بشكل صحيح ولذيذ تمت مناقشته في هذه المقالة.
اختيار وتحضير المكونات
الدنيس مناسب تمامًا للتخليل ، لأن هذه الأسماك ليست عظمية مثل الكارب الصخري وليست غالية الثمن مثل الكارب. بالنسبة للطبق ، عادة ما يتم اختيار الفرد الذي يزن حوالي كيلوغرام. يجب أن تكون الأسماك طازجة ، مع الخياشيم الحمراء. يتم تنظيف الذبيحة وغسلها وتقطيعها إلى قطع حسب الوصفة.
هام! بدلًا من الدنيس ، في كل وصفة ، يمكنك استخدام الكارب ، الكارب الفضي ، الكارب الصخري وغيرها من السايبرينيدات.
وصفات ماء التتبيل
يمكنك تتبيل هذا الممثل للعائلة cyprinid في المنزل أو في ظروف الصيف بطرق متنوعة. لحومها الرقيقة عرضة لمكونات الطبق - الخل والزيت والتوابل. فيما يلي الوصفات الأكثر شيوعًا وبساطة.
سلامور من دنيس في الزيت
2-3 20 دقيقة
زيت نباتي
100 مل
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
نظف ، وشطف ، وقطع الأسماك في أجزاء ووضعها في وعاء للتمليح.
يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات ويضاف إلى السمك ويخلط.
أضيفي القرنفل وأوراق الغار والسكر والملح والأسود والبهارات.
يُسكب زيت عباد الشمس والخل ويُخلط كل شيء جيدًا.
ضع ملعقة كبيرة في وعاء طعام بغطاء وقم بإزالته لمدة يوم في الثلاجة أو مكان بارد آخر (القبو ، الطابق السفلي ، تحت الأرض).
نظف ، وشطف ، وقطع الأسماك في أجزاء ووضعها في وعاء للتمليح.
يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات ويضاف إلى السمك ويخلط.
أضيفي القرنفل وأوراق الغار والسكر والملح والأسود والبهارات.
يُسكب زيت عباد الشمس والخل ويُخلط كل شيء جيدًا.
ضع ملعقة كبيرة في وعاء طعام بغطاء وقم بإزالته لمدة يوم في الثلاجة أو مكان بارد آخر (القبو ، الطابق السفلي ، تحت الأرض).وصفة فيديو
سلامور من الدنيس إلى الزيت
هل تعلم مصطلح "سلامور" له معاني عديدة: هذا في المقام الأول مخلل مخلل ، ويسمى أيضًا السمك ، المطبوخ في محلول ملحي مع البصل والخل والزيت والتوابل.
في الخل مع البصل
4-5 30 دقيقة
زيت نباتي
150 مل
الفلفل الأسود المطحون
1 ملعقة صغيرة
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
قشر دنيس كبير أو زبال ، شطف ، قطع في شرائح ، وإزالة الزعانف والعظام.
قطع شرائح إلى شرائح طولية (حتى 2 سم عرض).
نصب قطع السمك بالماء والملح ونقلب.
أضيفي خلاصة الخل ، اخلطي كل شيء مرة أخرى ، غطيها وأزلها حتى اليوم التالي في الثلاجة.
في اليوم التالي ، قشر البصل وقطعه إلى نصف حلقات.
صفي التتبيلة من السمك ، اخلطيها مع البصل ، أضيفي الزيت النباتي (يمكنك قليها قليلاً) ، أضيفي الفلفل المطحون واخلطي كل شيء جيدًا.
نضع الطبق النهائي في برطمان ونضعه في الثلاجة.
قشر دنيس كبير أو زبال ، شطف ، قطع في شرائح ، وإزالة الزعانف والعظام.
قطع شرائح إلى شرائح طولية (حتى 2 سم عرض).
نصب قطع السمك بالماء والملح ونقلب.
أضيفي خلاصة الخل ، اخلطي كل شيء مرة أخرى ، غطيها وأزلها حتى اليوم التالي في الثلاجة.
في اليوم التالي ، قشر البصل وقطعه إلى نصف حلقات.
صفي التتبيلة من السمك ، اخلطيها مع البصل ، أضيفي الزيت النباتي (يمكنك قليها قليلاً) ، أضيفي الفلفل المطحون واخلطي كل شيء جيدًا.
نضع الطبق النهائي في برطمان ونضعه في الثلاجة.هام! بعد قطع البصل ، يمكنك عجنه قليلاً بيديك ، حتى يخرج العصير.
وصفة فيديو
في الخل مع البصل
في محلول ملحي
4-530 دقيقة
زيت نباتي
100 مل
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- تنظيف وشطف الدنيس ، وإزالة العمود الفقري والعظام الكبيرة.
- نقطع الفيليه إلى شرائح صغيرة بسماكة 1 - 1.5 سم.
- يُذاب الملح في الماء ويُسكب شرائح الفيليه في وعاء أو برطمان عالٍ مع محلول ملحي ويوضع في الثلاجة لمدة يوم.
- يصفى محلول ملحي ، يضاف البصل ، يقطع إلى نصف حلقات ، زيت ، خل ، أوراق الغار ، فلفل ويخلط جيدا.
- ضع الوعاء في الثلاجة.
ميزات تخزين الدنيس المخلل
يمكن تخزين المنتج المصنوع وفقًا لأي من الوصفات المذكورة أعلاه في الثلاجة لمدة شهر. ما عليك سوى هز الوعاء به كل بضعة أيام أو خلط السمك بملعقة.
هل تعلم الدنيس هو الممثل الوحيد من نوعه في عائلة الكارب. عندما كانت موجودة في كل مكان في العالم ، في أنهار الجزء الشمالي من آسيا ، تم تربيتها بشكل مصطنع ، بالنظر إلى القيمة الغذائية.
الدنيس المخلل هو مقبلات لذيذة وسريعة الطهي ولذيذة. هذا ليس مجرد طبق ريفي ، الأسماك المحضرة وفقًا للوصفات الموصوفة أعلاه ستزين الطاولة الاحتفالية وستكون إضافة رائعة للبطاطس المهروسة.
