ينتهي موسم البطيخ الطازج بسرعة ، خاصة في المناطق الباردة. الحل بسيط - عمل الفراغات لفصل الشتاء. مقالة اليوم مخصصة لعدة وصفات شهية ولذيذة.
إعداد المكونات
المكون الرئيسي هو البطيخ نفسه ، لذلك يجب أن يحظى اختياره بالكثير من الاهتمام. أفضل مجموعة من التوت الناضج تقع في منتصف الموسم. بغض النظر عن الوصفة ، يجب أن يكون التوت ناضجًا ، وليس أخضر ولا مفرط النضج. خلاف ذلك ، سوف تفشل الشغل.
هام! لا يمكنك شراء الفواكه والخضروات على جانب الطرق الريفية: أثناء إقامتهم هناك تكون مشبعة بغازات العادم.
معايير الاختيار:
- متوسطة الحجم - فاكهة كبيرة جدًا يمكن أن تفرط بالنترات ؛
- إذا تم تخطيط الملح بالكامل ، يجب ألا يتجاوز القطر 15-18 سم ؛
- فاكهة صحية وناضجة لها بريق مشرق ، دون تلف واضح وخدوش الجلد ؛
- يجب أن تكون السويقة داكنة اللون وجافة ؛
- من الأفضل اختيار أصناف رقيقة البشرة ، ولديها أكثر اللب العصير ؛
- عند النقر على سطح البطيخ في التوت الناضج ، يكون الصوت باهتًا.
وصفات خطوة بخطوة لإعداد البطيخ لفصل الشتاء
لإعداد الأسهم لفصل الشتاء ، ستحتاج إلى بعض الأدوات ، مثل مفتاح الإغلاق. من المستحسن تحضير الأطباق مسبقًا: اغسل وتعقيم العلب والأغطية.
في عصير خاص تحت غطاء من النايلون
3 علب سعة 3 لتر لمدة ساعتين
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- قشر ثلث الفاكهة من القشرة واقطعيها في البطاطس المهروسة ، أضيفي الملح واخلطيها.
- يجب ترك البطاطس المهروسة المالحة لمدة ساعة حتى تذوب حبيبات الملح تمامًا.
- يتم قطع البطيخ المتبقي بعد التقشير إلى شرائح كبيرة.
- ثم ، في برطمان نظيف ، ضع كل المكونات في طبقات: طبقة من الشرائح ، طبقة من البطاطس المهروسة.
- املأ العلب على الأكتاف ، ويجب دفن القطع العلوية من اللب في هريس عصير البطيخ.
- يجب أن يلف عنق الحاوية بنسيج كثيف من خيط طبيعي ، في غضون أسبوع سيكون لدى المنتج وقت للملح جيدًا في مكان بارد.
- عندما يكون جاهزًا ، يتم إغلاقه بغطاء نايلون مبخر ، مخزن في القبو.
لا يتطلب التمليح في العصير الخاص به مادة حافظة ؛ سيحدث تحضيره بسبب عملية التخمير الطبيعية تحت تأثير حمض اللاكتيك.
هل تعلم في اليابان ، يزرع تنوع نادر من البطيخ الأسود ، في عام 2008 في مزاد ، ذهبت إحدى النسخ الأولى من الثقافة تحت المطرقة مقابل 6300 دولار.
في شراب بدون تعقيم
1 علبة لـ 1 لتر 2 ساعة 25 دقيقة.
القيمة الغذائية لكل 100 جرام من المنتج:
- قشر اللحم من الجلد والبذور.
- نرد ونغلي في قدر لمدة 5 دقائق.
- بارد ، إضافة السكر وعصير الليمون.
- اتركيه لمدة ساعتين مع التحريك من حين لآخر.
- يوضع على نار خفيفة ويغلى لمدة 5 دقائق بعد الغليان.
- ضع اللب والشراب في وعاء معقم ، ولف الغطاء ولفه ببطانية.
هل تعلم في صحراء كالاهاري ، في أفريقيا ، لا يزال بإمكانك العثور على البطيخ البري بحجم كرة من التنس ويزن حتى 200 جرام.
البطيخ المملح البارد
1 علبة لمدة 3 لتر و 40 دقيقة
القيمة الغذائية لكل 100 جرام من المنتج:
- اغسل الفاكهة ، وقطع اللب إلى شرائح.
- ضع برطمانًا مُعدًا مسبقًا.
- في قدر ، يُغلى الماء بالملح حتى يذوب تمامًا.
- يبرد التتبيلة ويصب في اللب.
- إصلاح الرقبة مع الشاش مطوية في عدة طبقات.
- يترك لمدة 2 يوم للتخليل.
- فلين الفراغ بغطاء وتخزينه في البرد.
إذا كانت هناك مثل هذه الفرصة ، يتم عمل وجبة خفيفة مماثلة لفصل الشتاء في البراميل.
هام! نقص التعقيم والخل كمادة حافظة يجعل هذا الطعام أكثر صحة ، ويمكن استهلاكه من قبل الأشخاص الذين يعانون من أمراض المعدة.
ميزات التخزين
يتم تخزين المستحضرات المالحة والمخللة في القبو أو القبو. درجة حرارة تخزين المنتجات تحت كابرون ، وليس غطاء مغلق هو + 5 ... + 8 ° درجة مئوية. يجب أن تكون الغرفة جافة ولكن بها تهوية. يتم تخزين هذا النوع من الحفظ لمدة 3-6 أشهر ، بعد هذه الفترة ، يتم تقليل التأثير المفيد. تحتاج بانتظام إلى فحص المنتجات بحثًا عن العفن على السطح ، إذا تم العثور عليه ، يتم إزالته. إذا لزم الأمر ، أضف محلول ملحي طازج إلى المخلل.
يمكن تخزين منتجات الشتاء المغلقة بإحكام في المنزل ، على سبيل المثال ، في مخزن المؤن. درجة حرارة التخزين - + 5 ... + 20 درجة مئوية ، الرطوبة - لا تزيد عن 70٪. يمكن تحلية المربى أو المربى من البطيخ عند تخزينه عند درجة حرارة 0 درجة مئوية أو أقل. بعد لحام المنتج ، يجب قلبه رأسًا على عقب والتحقق من وجود تسرب.
هناك الكثير من الخيارات لحصاد البطيخ لفصل الشتاء: التخليل والمخلل والمربى والفواكه المسكرة. يمكنك طهي أي شيء لكل ذوق ، الشيء الرئيسي هو معرفة كيفية حماية المنتج بشكل صحيح من التلف.
