هودجبودج الفطر هو شهي ممتاز للعيد في الشتاء. سوف يسعد كل محلية الصنع بمثل هذا الطبق. وهو محبوب بشكل خاص من قبل أولئك الذين يرغبون في جمع سلع الغابات بمفردهم. تحتوي هذه المقالة على الوصفات الأساسية لمزيج الفطر.
اختيار وتحضير المكونات
لطهي خليط عطرة ، ستحتاج إلى الفطر والملفوف والطماطم والجزر والبصل. يجب تنظيف جميع المكونات وغسلها قبل الطهي. ينبغي إيلاء اهتمام خاص للفطر. مع التلوث الشديد ، يمكن نقعها لعدة ساعات في الماء.
خلال هذا الوقت ، سوف تطفو على السطح الأوساخ والرمل والحشرات التي كانت تحت غطاء الفطر ، وسيكون تنظيف أجسام الثمار أسهل بكثير. عليك أن تعرف أن الأغطية والأغطية المعقمة فقط تستخدم في الفراغات. لذلك سيستمر الإغلاق لعدة مواسم ولن يتدهور.
وصفات خليط فطر الشتاء
هناك العديد من الاختلافات في إعداد خليط الفطر القائم. يمكن أن تكون المكونات الإضافية الطماطم والملفوف والفلفل. تقوم هذه المكونات بتعديل الطعم ، مما يجعله أكثر حمضية ، حار ، إلخ.
وصفة كلاسيكية
7 90 دقيقة
الملفوف الأبيض
2.5 كجم
خلاصة الخل (70٪)
1 ملعقة كبيرة. ل
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- تحضير الثمار: يشطف جيدا تحت الماء الجاري ويجفف.
- قم بغلي الفطر وصبه في منخل حتى يصبح السائل زجاجًا بالكامل.
- قطع البصل إلى حلقات ربع ، صر الجزر أو قطعه بسكين.
- نضع البصل والجزر في مقلاة ونقلب في الزيت لمدة 10 دقائق.
- من الجيد تقطيع الملفوف إلى خليط من القش.
- ضع الملفوف المفروم في وعاء ، صب 0.5 لتر من الماء. ضعي الطهي لمدة 30 دقيقة على نار متوسطة.
- إزالة الخضار المقلية من النار وإرسالها إلى الملفوف الأبيض.
- يملح الخليط ، ويتبل مع معجون الطماطم ، ويقلب باستمرار أثناء الطهي.
- يُترك ليطهى لمدة 20 دقيقة.
- أضيفي الفطر مع العسل واتركي الخضار لمدة 20 دقيقة أخرى.
- قبل 5 دقائق من نهاية الطهي ، أضف الخل إلى الخلط.
- ضع الوجبة النهائية في أوعية معقمة ، ولف الغطاء بمفتاح خاص.
- بعد الإغلاق ، يُنصح بوضع جميع العلب مع الأغطية في مكان دافئ حتى تبرد تمامًا. يمكنك أيضًا "لف" قطعة الشغل.
هام! إذا كانت هناك شكوك حول موثوقية الحفاظ على الأختام ، فمن الضروري تعقيم العلب المعبأة بالإضافة إلى ذلك في حاويات كبيرة لمدة 30 دقيقة. بعد هذا الإجراء ، يمكنك لفها بأغطية.
لا يوجد تعقيم
5 70 دقيقة
الملفوف الأبيض
1.5 كجم
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- كن أول من يغلي الفطر ، يوضع في مصفاة. عند تصريف السوائل الزائدة ، قطعها إلى مكعبات متوسطة.
- فرم الملفوف الطازج (للراحة ، يمكنك استخدام قطع الخضار). اهرسها بيديك بالإضافة إلى إزالة الصلابة المفرطة.
- في وعاء منفصل ، اصنع خليطًا من الخل وزيت عباد الشمس والماء. صلصة جاهزة صب الملفوف. يطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
- بعد ذلك ، نتبل الملفوف بمعجون الطماطم ، نضع أوراق الغار والسكر والملح ونتركها حتى تنضج لمدة 15 دقيقة أخرى.
- اقلي الفطر بالبصل. عندما تظهر قشرة بنية ، أرسلها إلى الملفوف ، واتركها لمدة 5 دقائق أخرى.
- انقل الطعام الشهي الدافئ إلى حاويات زجاجية ولف الجفون.
- اتركها تحت بطانية دافئة مع الأغطية لأسفل حتى تبرد العلب تمامًا.
هام! من الأفضل ترك سوليانكا رطبة قليلاً بدلاً من التنقيح. بسبب الخل والتوابل ، فإنه لا يزال مشبعًا جيدًا بالتتبيل ويتم الحفاظ عليه بشكل مثالي.
مع فلفل رومي
1070 دقيقة
الملفوف الأبيض
1 كغم
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- قم أولاً بإعداد جميع مكونات المزيج وغسل وتنظيف المنتجات.
- يجب تقطيع الجزر والملفوف الأبيض بشكل جيد.
- قطع الفلفل الحلو من الساق ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- تقلى الخضار المفرومة في الزيت حتى تصبح طرية.
- قم بغلي فطر المحار في الماء المملح لمدة 5 دقائق ، ثم قم بتحويله إلى غربال ، وقم بتصريف المياه الزائدة.
- يقطع الفطر والبصل ويقلى في زيت عباد الشمس. بعد 5 دقائق ، أرسل فطر المحار المقلي إلى الخضار المطبوخة.
- بعد ذلك ، أضف أوراق الغار والملح والفلفل ومعجون الطماطم والماء.
- ضع كل شيء في طبق بغطاء مغلق لمدة 30-40 دقيقة ، وقلّب من وقت لآخر.
- يضاف الخل في نهاية الطهي ويترك ليغلي لمدة 5 دقائق أخرى.
- ضع العلاج النهائي في وعاء معقم ولف الجفون. تحقق من وجود علب للتسرب.
هل تعلم في عملية إعداد الحفظ ، يمكن استخدام العصير بدلاً من معجون الطماطم. في هذه الحالة ، يوصى بعدم إضافة مياه إضافية ، ولكن ببساطة تناول عصير طماطم أكثر مرتين.
مع معجون الطماطم
10 70 دقيقة
الملفوف الأبيض
2 قطعة
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- نقطع الكرنب جيدا ، ونقطع البصل إلى مكعب.
- يُطحن الجزر بمقطرة الخضار أو المبشرة.
- ضعي الملفوف الأبيض في قدر ، واقليه على نار متوسطة لمدة 3 دقائق.
- أغلق الغطاء ، أوقف تشغيل الغاز واتركه لينضج.
- سخني الزيت في قدر ، ثم ضعي البصل أولاً ثم الجزر. بعد أن تكون على استعداد لنقل الخضار سوتيه إلى الملفوف.
- بعد ذلك ، نضع الفطر المفروم ، ونتبل كل شيء بمعجون الطماطم ، ونضيف الملح والسكر. قلّب المحتويات جيدًا واتركها تطهى على نار خفيفة لمدة ساعة أخرى.
- عندما يصبح خليط الخلط جاهزًا - أضف الخل وحركه مرة أخرى.
- رتب الطبق الساخن في أوعية معقمة ولفه. من الضروري وضعه في أعلى العلبة بحيث يكون هناك أقل مساحة ممكنة قدر الإمكان بين المزيج والغطاء.
هام! لتطهير العلب للحفظ ، يمكنك استخدام أوعية التعقيم بالميكروويف أو الفرن أو البخار.
مع الفطر والطماطم
1070 دقيقة
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- اغسل الجزر والملفوف والطماطم والفطر في مياه جارية.
- قشر البصل والجزر.
- قطع الخضار النظيفة بسكين أو استخدام معالج الطعام مع الملحقات.
- قطع الفطر إلى شرائح.
- نسكب الزيت في مقلاة ، ونضع كل الخضار المقطعة والفطر ، وأغلق الغطاء ، واتركه على نار هادئة لمدة ساعة ، مع التحريك في بعض الأحيان.
- يضاف الملح والفلفل ويتبل بالسكر ويترك لمدة 15 دقيقة أخرى على نار خفيفة.
- قبل 3 دقائق من الطهي ، أضيفي الخل واخلطيهم.
- ضع الطبق النهائي في الجرار ، وغطيه بأغطية ، وقم بتعقيمه لمدة 30 دقيقة إضافية. بعد ذلك ، يمكن لف الأغطية. من المهم أن تكون الأغطية مزودة بختم مطاطي: سيضمن هذا ضيقًا مطلقًا للالتواءات.
هل تعلم الملفوف 91٪ من الماء.
مع صلصة الطماطم
660 دقيقة
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- كن أول من يقشر الفطر. شطف جيدا من الركام ، ويغلى في الماء المملح لمدة 20 دقيقة.
- يقطع البصل إلى مكعبات ويقلى في الزيت.
- بعد 3 دقائق أرسل الفطر واستمر في الطهي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- يتبل بصلصة الطماطم ويضاف الملح ويخلط. اتركيها على نار هادئة لمدة 40 دقيقة.
- بعد الانتهاء من وضع الجرار المعقمة ، قم بلف الجفن.
- يمكنك اختبار البنوك مسبقًا للقوة. للقيام بذلك ، اضغط على الحاوية بقلم رصاص. إذا كانت هناك تشققات صغيرة ، فسيكون الصوت باهتًا وخشنًا. لا يمكن استخدام هذه السعة.
ميزات تخزين الفراغات
يُنصح بتخزين الحفظ في مكان بارد دون أشعة الشمس المباشرة. من الناحية المثالية ، هذا قبو ، ولكن في ظروف الشقة ، فإن الخزانة أو الميزانين مناسب. يعتبر الاغلاق صالح للأكل طوال العام.
في خضم موسم الخضار والفواكه والفطر ، من السهل جدًا تخزين مستحضرات فيتامين. سيكون الفطر خليطًا مفيدًا جدًا في موسم البرد كطبق عادي أو وجبات خفيفة على الطاولة الاحتفالية. يمكن تذوقه كطبق مستقل ، كوجبة خفيفة باردة ، كمادة مضافة للحساء أو الحساء.
