الأطباق التي تستخدم كافيار السمك كانت دائمًا محل تقدير كبير من قبل الذواقة الحقيقيين ، الشيء الرئيسي هو اختيار الوصفة الصحيحة محلية الصنع للأشياء الجيدة وعدم ارتكاب أخطاء في المكونات التي تشتريها. فيما يلي بعض الخيارات اللذيذة والمفيدة لتطبيق الطهي على الكافيار ، ولكن قبل الانتقال إلى عملية الطهي ، يجب عليك التعرف على قواعد إعداد المنتجات.
اختيار وتحضير المكونات
نظرًا لأن المكون الرئيسي في أي من الوصفات أدناه هو الكارب ، فإن اختيار الأسماك هو الذي يحتاج إلى اهتمام خاص (بالطبع ، إذا لم يكن هناك كافيار جاهز). لا ينبغي أن يكون للذبحة السمكية تلف ميكانيكي أو رائحة كريهة أو مخاط على السطح ، مما يشير إلى تجمد المنتج. الأنسب للعينات ذات التغذية الجيدة ، والتي ، بالإضافة إلى الكافيار ، يمكنك أيضًا الحصول على كمية كافية من اللحوم.
هل تعلم يعتبر الكافيار الأحمر الرائج اليوم مثير للشهوة الجنسية القوي الذي يمكن أن يحسن الحالة العاطفية للشخص وحتى يضع الناس في مزاج رومانسي.
يتم اختيار المنتجات الأخرى أيضًا وفقًا لمبدأ الحد الأقصى من النضارة: يجب أن يتوافق البيض أو الخضار أو الخضر دائمًا مع لونها وشكلها ورائحتها الطبيعية. قبل استخدام المنتج المحدد ، يتم غسله ، إذا لزم الأمر ، وتقشيره ، ثم قطعه بطريقة مناسبة.
وصفات لكافيار الكارب
من بين الطرق الأكثر شيوعًا لحصاد منتج الكارب هو تمليحه ، على الرغم من أنه غالبًا ما يستخدم طازجًا كإضافة إلى الفطائر أو للتخليل السريع بالأعشاب ، والذي بفضله يمكن أن يكون إضافة ممتازة لأي طبق رئيسي. مهما كانت وصفة الطهي التي تختارها ، التزم دائمًا بدقة بكمية المكونات الموصى بها وتسلسل جميع الإجراءات.
التمليح
5-6 25-30 دقيقة
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- اغسل الأسماك المشتراة وأزل محتوياتها الداخلية. نظف البيض من الفيلم ، مع الحرص على عدم سحقهم (يمكن القيام بذلك بالشوكة).
- ضعي قدرًا من الماء على الموقد ، ثم اسكب الملح في الماء حتى يغلي.
- أثناء غليان الماء ، مرر البيض من خلال مفرمة اللحم ، مع فصل الجزء المتبقي من الفيلم (يبقى على السكين وفوهة الجهاز).
- انقل المنتج إلى وعاء نظيف واملأه بمحلول ملحي. قلب كل شيء واتركه ليخمر لمدة 10 دقائق.
- صفي المنتج على منخل ، واضغط على السائل الزائد باستخدام الشاش ، مع قلب المادة المملوءة بالمنتج في اتجاه عقارب الساعة.
- ضع الكافيار المجفف في أوعية نظيفة ، وغطيه بأغطية وضعه في الفريزر لمزيد من التخزين.
وصفة فيديو
التمليحهام! إذا ظهرت بقع الحروق عليها عند تنظيف البيض (يمكن أن يتسبب الخبز في تسرب الصفراء من المرارة) ، فيجب قطع هذه الأماكن بسكين حاد حتى لا تفسد طعم الطبق المحضر.
الفطائر
4-5 40-50 دقيقة
الملح والفلفل والصودا
½ ملعقة صغيرة.
توابل للأسماك
0.5 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- قم بإزالة البيض من الأسماك وإزالة الغشاء عن طريق فرك البيض من خلال منخل حتى يتم فصله تمامًا. انقلي المنتج المقشر إلى وعاء عميق ، اخفقي البيض ، أضيفي الملح والبهارات والفلفل ، اخلطي كل شيء بعناية.
- أضف الدقيق جزئيًا إلى خليط الكافيار بحيث تكتسب العجينة قوام لزج ولكن ليس كثيفًا جدًا.
- أطفئ الصودا بعصير الليمون وصب في العجين ، وأعد خلط كل شيء بملعقة حتى تصبح ناعمة.
- سخني مقلاة بزيت عباد الشمس وملعقة ، ثم ضعي العجين. للتأكد من أن جميع المكونات المستخدمة كافية ، قم أولاً بقلي فطيرة اختبار واحدة ، ثم ضع العجين لبضعة قطع أخرى في مقلاة ، ثم قليها على كل جانب.
- ضع الفطائر الجاهزة على منشفة ورقية ودعها تنقع في الدهون الزائدة.
هام! الفطائر المقلية من كافيار الكارب ضرورية فقط تحت الغطاء المغلق للمقلاة ، أو يجب عليك استخدام الفرن.
مخلل بالأعشاب
6-8 30 دقيقة
البصل
2 قطعة (إجمالي 180 جم تقريبًا)
زيت عباد الشمس
2-3 ملاعق كبيرة. ل
خل 9٪
حسب الذوق (حوالي 4-5 ملاعق كبيرة. لتر)
ملح وفلفل
لتذوق (بضع قروش)
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- شطف وتنظيف الكافيار ، مع فصل غشاء البكارة يدويًا. قم بضرب المنتج المقشر بلطف باستخدام شوكة ، كما لو كنت تلف محتويات وعاء على الجهاز (بهذه الطريقة يمكنك إزالة الفيلم المتبقي).
- طحن البصل حتى يتم الحصول على عصيدة متجانسة (هو الأكثر ملاءمة للقيام بذلك مع خلاط) ، يقطع الشبت ويقطع ريش البصل الأخضر.
- امزج الكافيار مع البصل والشبت ، مع إضافة جزء صغير من البصل الأخضر المفروم. يُسكب الخل في التركيبة والملح والفلفل.
- أضف زيت عباد الشمس واخلط كل شيء حتى يصبح مزيج الملح والفلفل متجانسًا في التناسق (يتم تحديد كمية الملح والفلفل للسكب بشكل فردي). يوضع الكافيار في طبق للتقديم ويرش بالبصل المفروم.
هل تعلم إذا كنت تعتقد أن آراء الصيادين ، يمكن تسجيل الكارب الشائع بين القادة في حب الحياة. في الوقت الذي تستسلم فيه أنواع أخرى من الأسماك ، التي يتم صيدها على خطاف ، غالبًا ، سيقاتل الكارب حتى الأخير ، محاولًا الابتعاد عن الصياد.
وصفة فيديو
تخليل مع الخضرميزات تخزين الكافيار المملح والمخلل
نظريًا ، يمكنك تخزين الكافيار المملح أو المملح في الثلاجة أو حتى الفريزر ، ولكن هذه الطرق لها عيوب عديدة. لذلك ، على رفوف حجرة الثلاجة ، ستتمكن الأطعمة الشهية من السازان غير المعالجة حراريًا من البقاء لمدة لا تزيد عن خمسة أيام ، وبعد تذويبها ستفقد بعض خصائص مذاقها ، ناهيك عن الفيتامينات. لزيادة مدة صلاحية الأطعمة الجيدة ، سيساعد الزيت النباتي العادي ، الذي يملأ البيض ، ويغطيها بطبقة بسماكة خمسة ملليمترات من السائل الزيتي. يساعد على إزالة الهواء الزائد من الكافيار ويمنع دخول حصته الجديدة. من بين أوجه القصور في هذا الحل ، لوحظ زيادة في محتوى السعرات الحرارية للمنتج النهائي ، لكن هذه الحقيقة لا تمنع الجميع من طهيه.
بدلاً من ذلك ، يمكنك لف حصاد الأسماك في الجرار ، مما يوفر أسرة طوال الشتاء. إذا ظل مذاق الطعام الشهي جذابًا للمستهلك بعد المعالجة الحرارية ، فإن طريقة التخزين هذه تستحق حقًا اعتبارها الأكثر نجاحًا.
كيفية طهي الطعام الشهي - تقرر كل ربة منزل بشكل مستقل ، مع التركيز على تفضيلات الذوق الشخصي والمنتجات المتاحة. جميع الوصفات المذكورة أعلاه تستحق الانتباه ، ومن أجل الحصول على النتيجة الأكثر إيجابية لاستخدامها ، تأكد من الالتزام بالكمية الموصى بها من المكونات الرئيسية وشروط تعليمات الطهي خطوة بخطوة. مع المعالجة السليمة للمكونات المكونة ، لن يجلب الكافيار سوى فوائد للجسم ، وسيتم استبعاد أي ضرر محتمل.