الفطر المجعد sparassis (Sparassis crispa) هي أنواع غير عادية للغاية ونادراً ما توجد في الطبيعة. نقدر لخصائصه الطهوية والطبية العالية. تعرف على المزيد عنها من المقالة.
الوصف
يحتوي الفطر على شكل شجيرة على شكل كرة. يبدو وكأنه رأس قرنبيط. فطر صغير أبيض اللون. علاوة على ذلك ، عندما تجف ، تصبح مظلمة إلى بنية. تنمو حتى قطر 20-30 سم. لها ساق بسماكة 2 إلى 5 سم ، تقع بشكل رئيسي في الأرض. يختلف لون الأرجل من الأبيض في الفطر الصغير إلى البني أو حتى الأسود عند البالغين. لب الفطر الصغير أبيض ؛ عند الضغط عليه ينكسر بسهولة. في وقت لاحق تصبح قاسية. يحتوي الجسم المثمر على رائحة وطعم فطر الجوز. هناك عينات من الفطر تزن عدة كيلوغرامات.
أسماء أخرى
sparassis مجعد sparassis يشبه lamellar. لكنه وجد تحت أشجار البلوط. على هذا الأساس ، من الصعب الخلط بينهم.
تشتهر sparassis الفطر المجعد أيضًا بأسماء أخرى:
- الملفوف الفطر.
- الملفوف البورون.
- الملفوف الأرنب.
- ترهل.
- "فطر السعادة".
- رام الفطر.
- ملك الفطر.
موسم التجمع
اجمع الملفوف بالفطر في البرية في أواخر الصيف وبداية الخريف. وهو طفيل ينمو بمفرده على جذور (أو جذوع) الصنوبريات ، وغالبًا ما تكون أشجار الصنوبر ، وتدمير الجذور ثم جذع الشجرة.
أين ينمو
تم العثور على sparassis في الجسم الحي في أوروبا وآسيا وأمريكا الشمالية. تم تطوير طريقة لتخفيف الركيزة. لا يختلف كثيرًا عن تربية أنواع أخرى من الفطر. يتم استخدام نشارة الخشب الطري الطازج كركيزة. كما تُستخدم أسطح الأشجار كأرض خصبة.
جودة الغذاء
فطيرة الجبن صالحة للأكل وذوق جيد. يتم استخدامه نيئًا في السلطات ، ويخضع للمعالجة الحرارية في الحساء ، الزلابية ، الصلصات ، المرق ، إلخ. يتم استخدامه كتوابل ، ويجفف ويسحق في مسحوق. في وصف جميع الوصفات تشير إلى أنه يمكنك فقط استخدام فطر بورسيني الصغير ، القديم - المذاق الصلب والمر.
هام! يجب إدخال الملفوف بالفطر في النظام الغذائي تدريجيًا ، لأنه من الصعب هضمه. قللي من تناول الطعام للأطفال ، ويجب ألا يأكل الأطفال الصغار على الإطلاق.
المنفعة والضرر
يتم تحديد خصائص الشفاء للأنواع من خلال التأثير المضاد للميكروبات ومضاد للورم من السكريات.
يعزز غذاء الفطر مناعة الجسم ، لأنه يحتوي على معادن مثل:
- البوتاسيوم
- المغنيسيوم
- الفوسفور.
- نحاس
- السيلينيوم.
- الصوديوم
- الكالسيوم
يستخدم Sparassis في علاج الأورام والتهاب الكبد الفيروسي والسكري والاضطرابات الهرمونية في الجسم. كونها غير مغذية ، يتم استخدامها في علاج السمنة.
- يحتوي الملفوف البورون على الخصائص المفيدة التالية:
- مضادات الميكروبات والجراثيم.
- يحاذي قراءات ضغط الدم.
- يخفض نسبة السكر في الدم.
- يساعد على التخلص من السموم في الأمراض الفيروسية.
- يقاوم الاضطرابات الهرمونية.
- يساعد على انقطاع الطمث.
- يقمع فيروس نقص المناعة البشرية.
- ينعم ظروف الاكتئاب.
مثل أي فطر كرنب آخر لديه القدرة على امتصاص السموم والمعادن الثقيلة والمواد الضارة الأخرى من البيئة.
هام! من غير المستحسن اختيار الفطر من الطرق السريعة والسكك الحديدية ومدافن النفايات والشركات وفي المدن.
- لا حاجة للاستهلاك:
- مع مرض الجهاز الهضمي.
- مع التهاب البنكرياس.
- مع قرحة في المعدة.
- مع التهاب المعدة.
- مع حساسية الطعام.
عند إدخاله في النظام الغذائي ، من الجيد استخدام الفطر المزروع صناعيًا. Sparassis له خصائص غذائية قيمة. يمكن استخدامه كإضافة لعلاج العديد من الأمراض. في نفس الوقت ، يتطلب العناية بالحفظ كنوع بيولوجي.
