في كثير من الأحيان ، يتم تحديد جذر الزنجبيل والفجل ويعتبر نفس النبات. تنتمي كلتا الثقافتين إلى نباتات عشبية ومعمرة ، ومع ذلك ، تنتميان إلى عائلات مختلفة ولديهما خصائص مختلفة تمامًا. ما هي الاختلافات الرئيسية بين التوابل ، وأيهما أكثر فائدة - لاحقًا في المقالة.
الزنجبيل هو أصل الفجل؟
من أجل الإجابة على السؤال بشكل صحيح: "الزنجبيل والفجل هما نفس النبات؟" ، يجب أن تفهم الخصائص البيولوجية لكل ثقافة. الفجل هو نبات عشبي معمر ينمو على شكل محصول جذر ، ينتمي إلى عائلة الملفوف. لها جذع طويل مستقيم 1-1.5 م ، أوراق خضراء كبيرة مستطيلة الشكل. إن كرس النبات صغير ، لا يزيد عن 3 مم ، البتلات بيضاء اللون ، قصيرة ، يصل طولها إلى 6 مم. يتم عرض ثمار الفجل على شكل قرون طويلة منتفخة ، يبلغ طولها حوالي 5 مم.
الزنجبيل ثقافة من جنس النباتات العشبية المعمرة لعائلة الزنجبيل. يتميز بوجود جذور ثانوية ، والتي تشكل نظام الجذر الليفي. يحتوي النبات على ساق مستدير مستدير لا يتجاوز طوله الداخلي 1 سم ، ويتم تمثيل الكتلة الخضراء بأوراق بسيطة كاملة مع قمة مدببة. ثمار الزنجبيل هي صناديق بذور صغيرة بثلاث أوراق.بناءً على ما سبق ، يمكننا أن نستنتج أن الزنجبيل والفجل ليسا نفس النبات. الأول ينتمي إلى فئة الحبوب ، لأنه يحتوي على بنية أحادية الفلقة ، والثاني إلى الصليبي ، لأنه ثنائي الفلقة. بالإضافة إلى ذلك ، تنمو الثقافات بشكل مختلف تمامًا ، وتتطور ، وتحتاج إلى ظروف نمو مختلفة.
هام! يمكن اعتبار التشابه الوحيد بين الجذور استخدامها على نطاق واسع في مجال الطبخ ، وطعم لاذع ، غير عادي ، لاذع.
ما الفرق؟
الفرق بين الزنجبيل وجذر الفجل ليس فقط في الصفات الخارجية للنباتات ، ولكن أيضًا في التركيب الكيميائي وظروف النمو وخصائص الرعاية.
المظهر
تمييز الزنجبيل من الفجل ببساطة في المظهر. أوراق الزنجبيل منتصبة ، بينما تجعيد الفجل إلى الداخل ، لها بنية أقل مرونة. شجيرات الفجل في المظهر أشبه بشجيرات الملفوف ، الزنجبيل هو نبات مزهر مع زهور على شكل سنبلة.تتشابه جذور النباتات بشكل طفيف ، ولكن هناك فرق: جذر الفجل سميك ، لحمي ، في حين يتكون جذر الزنجبيل من شظايا مستديرة منفصلة عن النخيل.
الأصل
جاء نبات الزنجبيل إلى دول أوروبية من دول جنوب آسيا في العصور الوسطى. في ذلك الوقت ، كان بمثابة علاج رائع للوقاية من الطاعون. كما تم استخدامه على نطاق واسع كتوابل وعلاج للعديد من الأمراض. في بداية القرن السادس عشر. تم جلب الجذر المعجزة إلى أمريكا ، حيث انتشر بسرعة في جميع أنحاء الأراضي. النطاق الطبيعي للفجل هو أوروبا وسيبيريا والقوقاز ، حيث تم جلب الثقافة إلى بلدان آسيا وأمريكا.
التركيب الكيميائي
يحتوي كلا النباتين على تركيبة كيميائية غنية ، والتي تمثلها الفيتامينات والمعادن المختلفة. من المكونات المفيدة الشائعة في تكوين الجذور ، يمكن ملاحظة عدد كبير من الزيوت العطرية التي تمنحك طعمًا وحرقًا خاصين.
يحتوي الزنجبيل على:
- فيتامينات ب: B1 ، B2 ، B4 ، B5 ، B6 ، B9 ؛
- حمض الاسكوربيك.
- فيتامين هـ
- فيتامين ك.
- المغذيات الكبيرة: البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم.
- العناصر النزرة: الحديد والمنغنيز والنحاس والسيلينيوم.
- أحادية وثنائية ؛
- الأحماض الأمينية الأساسية والقابلة للتبديل ؛
- الأحماض الدهنية
- المركبات العضوية: zingiberins، sesquiterpenes؛
- كامفين.
- سينول.
- بيسابولين.
- بورنيول.
- الستر.
قيمة الطاقة:
- البروتينات - 1.8 جم ؛
- الدهون - 0.8 جم ؛
- الكربوهيدرات - 15.7 جم.
التركيب الكيميائي للفجل هو كما يلي:
- مجموعة فيتامين ب: B1 ، B2 ، B4 ، B5 ، B6 ، B9 ؛
- حمض الاسكوربيك.
- فيتامين هـ
- فيتامين ك.
- المغذيات الكبيرة: البوتاسيوم والكالسيوم والسيليكون والمغنيسيوم والصوديوم والفوسفور والكبريت.
- العناصر النزرة: الألومنيوم والبورون والحديد واليود والكوبالت والمنغنيز والفلور والكروم والزنك ؛
- الكربوهيدرات القابلة للهضم: النشا والدكسترين.
- أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية.
في الوقت نفسه ، تبلغ قيمة الطاقة للجذر 59 كيلو كالوري لكل 100 غرام.
هل تعلم يتميز الفجل بمقاومة استثنائية للصقيع. يمكن أن تنمو بعض أصنافها حتى خارج الدائرة القطبية الشمالية.
نسبة BJU هي كما يلي:
- البروتينات - 3.2 جم ؛
- الدهون - 0.4 جم ؛
- الكربوهيدرات - 10.5 جم.
تزايد الميزات
ينتمي الفجل إلى فئة النباتات المتواضعة ، التي لا تتطلب زراعتها جهدًا. ينمو النبات في التربة الخفيفة السائبة ، على سبيل المثال ، التربة الطينية ، أو تشيرنوزيم أو التربة الطينية الرملية. يفضل زراعة محصول في أوائل الربيع ، في تربة رطبة معتدلة في منطقة مشمسة ومضاءة جيدًا. تتكون العناية بالمحصول من تخفيف التربة وتطهير أسرة الأعشاب بشكل منتظم. الفجل لا يحتاج إلى ري منتظم ، ومع ذلك ، للحصول على حصاد جيد ، لا تسمح بالتجفيف المفرط للأرض.
على عكس الفجل ، الزنجبيل هو ثقافة أكثر نزوة تتطلب الاهتمام وتنفيذ بعض التقنيات الزراعية. ينتمي المصنع إلى فئة المحبة للحرارة ، ويفضل أن ينمو في المناطق المشمسة والدافئة ، المحمية بشكل موثوق من المسودات والرياح الباردة. لتنضج الجذور بالكامل ، تحتاج إلى ثمانية أشهر على الأقل ، وهذا هو السبب في أنها يمكن زراعتها في المناطق المفتوحة فقط في المناطق الجنوبية.
هام! في المناطق ذات المناخ البارد ، غالبًا ما يزرع الزنجبيل في المنزل ، على عتبات النوافذ على الجانب الغربي أو الشرقي.
في المناطق الشمالية ، يزرع النبات فقط في الدفيئة. بالنسبة للزنجبيل ، يجب على المرء اختيار المغذيات والمغذيات بالمعادن والتربة التي تمرر الرطوبة والهواء بشكل جيد. طوال موسم النمو ، يتم ترطيب الثقافة بانتظام ، وتغذيتها بالمستحضرات المعدنية والعضوية ، ويتم علاجها بعوامل مبيدة للحشرات والفطريات.أفضل وقت لزراعة الفجل هو العقد الثالث من أبريل ، ولكن يمكن زراعته في الصيف والخريف.
أين تستخدم؟
يتم استخدام المنتجات الموصوفة على نطاق واسع في مجال الطهي ، وكذلك المعالجين التقليديين للعلاج والوقاية من الأمراض المختلفة. كلا الخضروات الجذرية عبارة عن توابل عطرية ولذيذة وصحية رائعة ، والتي تعطي الأطباق طعم لاذع حار. غالبًا ما يستخدم جذر الزنجبيل كمادة مضافة للشاي. تعتبر أوراق الفجل مكونًا لا غنى عنه في الحفاظ على الشتاء والحفاظ عليه. تتميز النباتات بخصائص علاجية عالية.
يحتوي الزنجبيل على التئام الجروح ، التحفيز ، التقوية العامة ، مضاد للالتهابات ، مضاد للجراثيم ، تأثير مطهر ، يعزز فقدان الوزن ويسرع عمليات التمثيل الغذائي. المنتج فعال في العلاج والوقاية من نزلات البرد ، للحفاظ على صحة الإناث والذكور ، وتطبيع عمل الجهاز القلبي الوعائي والجهاز العصبي. يستخدم جذر الفجل كمنشط قوي للجهاز الهضمي ، وتحسين الشهية ، وتسريع عمليات التمثيل الغذائي.
هل تعلم ينتمي الزنجبيل إلى فئة تلك النباتات النادرة التي ، حتى مع التجميد المطول ، لا يتم تدمير خصائص الشفاء. لذلك ، للتخزين ، يمكن تجميد الجذر في الفريزر بالكامل أو في شرائح.
يساعد المنتج الطازج على الروماتيزم وأمراض المفاصل وقضمة الصقيع في الجلد. له تأثير مدر للبول واضح ، ويستخدم في تحصي البول والتهاب المثانة والنقرس. بالإضافة إلى ذلك ، فإن كلا النباتين لهما خصائص تجميلية. تساعد ضخ المياه الفجل على التخلص من بقع الشيخوخة والنمش وإزالة الالتهابات وحب الشباب. تعمل أقنعة الزنجبيل على تجديد البشرة وتطهيرها وتبييضها والقضاء على اللمعان الزيتي ومنع التجاعيد المبكرة.
أي نبات أكثر صحة؟
تعود فوائد الزنجبيل والفجل إلى تركيبها الكيميائي الفريد متعدد الأوجه. ومع ذلك ، إذا تحدثنا عن خصائص الشفاء ، فإن القيادة بين الثقافتين تنتمي إلى الزنجبيل.
- يساهم الاستقبال المعتدل والكفء لجذر الزنجبيل في:
- تعزيز جهاز المناعة.
- تسريع عمليات التمثيل الغذائي والتمثيل الغذائي ؛
- تطبيع عمل الجهاز الهضمي.
- تقوية الأوعية الدموية.
- خفض مستوى الكوليسترول "الضار" ؛
- تنشيط نشاط الدماغ ؛
- حرق الأنسجة الدهنية
- تدمير الطفيليات في الأمعاء.
- تثبيط تطور العمليات الالتهابية ؛
- تقليل الألم أثناء الحيض عند النساء ؛
- إنتاج هرمون التستوستيرون الذكوري ؛
- زيادة الفاعلية.
هام! يمكنك الحصول على أقصى فائدة من الزنجبيل والفجل فقط إذا تم استهلاك المنتجات بطريقة الجرعات وفقط بعد استشارة الطبيب.
- تأثير الفجل على جسم الإنسان هو أكثر عن عمل الجهاز الهضمي والجهاز الهضمي:
- يعزز حركة المعدة.
- ينشط الوظيفة الإفرازية ؛
- يحفز الأمعاء.
- تسريع عمليات التبادل ؛
- يزيد من الشهية.