القرنبيط جذاب كمنتج طبي غذائي. كيف أنها مفيدة لجسم الإنسان ، وكذلك الفيتامينات الموجودة في القرنبيط ومن لا يجب أن يأكلها ، اقرأ أدناه.
الوصف والتركيب الكيميائي
القرنبيط ثقافة سنوية للأسرة الصليبية. يقع جذمور النوع الليفي على مقربة من سطح التربة. على جذع شكل أسطواني هناك العديد من الأعناق التي تحمل الأوراق.
يمكن أن تختلف لوحة الألوان للأوراق من الأخضر الفاتح إلى الأزرق والأخضر. الرؤوس مستديرة أو مستديرة ، تتكون من العديد من النورات ذات الكثافة المرتفعة من 3 إلى 15 سم ، الجذع كبير ، له بنية كثيفة صلبة.
هل تعلم تم العثور على ذكر القرنبيط في كتابات المعالج الشهير ابن سينا ، الذي عاش في القرن الحادي عشر.
تتميز هذه الخضار بتركيبة كيميائية غنية: يختلف محتوى اليود في 100 غرام من الملفوف بين 3-14 ميكروغرام ، وهو 10 جزء من القاعدة اليومية. القيمة الغذائية الرئيسية لهذا المنتج هي الكربوهيدرات الطويلة. تم تخفيض مؤشر BJU ويبدو من حيث النسبة المئوية كما يلي: 1: 0.1: 1.7.
بالإضافة إلى اليود ، يتضمن تكوين المنتج العناصر الكلية والجزئية التالية:
- الكالسيوم - 26 ملغ ؛
- البوتاسيوم - 210 مجم ؛
- المغنيسيوم - 17 ملغ ؛
- صوديوم - 10 ملغ ؛
- الفوسفور - 51 مجم ؛
- الحديد - 1.4 ملغ ؛
- المنغنيز - 0.156 مجم ؛
- نحاس - 42 ميكروغرام ؛
- السيلينيوم - 0.6 ميكروغرام ؛
- الفلور - 1 ميكروغرام ؛
- الزنك - 0.28 مجم.
خصائص القرنبيط
استنادًا إلى الفيتامينات والمعادن الموجودة في زراعة الخضروات ومقدار البروتين المطلوب فيها لتطبيع وظائف الجسم ، يمكن أن يكون إضافة ممتازة إلى النظام الغذائي للأشخاص الذين يسعون إلى إنقاص الوزن وتحسين صحتهم.
فائدة
- فائدة المنتج لصحة الإنسان:
- تحسين الأداء المعوي عن طريق تطهيره من السموم بلطف وتطبيع البراز ؛
- الحد من الآثار السلبية على الأغشية المخاطية في قلويات المعدة ، وهو منع تطور الأورام السرطانية والتهاب المعدة ؛
- تسريع عمليات التجديد على المستوى الخلوي ؛
- الحماية ضد البكتيريا بسبب وجود الأحماض الأساسية ومضادات الأكسدة ؛
- تحسين حالة جدران الأوعية الدموية ، مما يؤثر بشكل إيجابي على عمل عضلة القلب.
ترجع خصائص الشفاء من الملفوف إلى قابلية الهضم السريع للبروتين ، الموجود في تكوينه في شكل عناصر قابلة للتحلل بسهولة. المنتج معتمد للاستخدام حتى في مرحلة الطفولة - إنه أحد المكونات الأولى للأغذية التكميلية للأطفال.للنساء
- التأثيرات المفيدة للملف على جسد الأنثى:
- يضعف بلطف ، ويخفف الإمساك ، والذي سيكون مفيدًا بشكل خاص بعد الولادة ؛
- يدعم الجسم في لهجة ، كونه حارق دهون نشط
- ينظم الخلفية الهرمونية.
- يحسن حالة الأدمة ، ويزيل حب الشباب عن طريق إزالة السموم ومركبات الكوليسترول.
هل تعلم لا يرجع اسم محصول الخضروات إلى نظام الألوان ، ولكن إلى وجود عدد كبير من الألوان التي تشكل الرؤوس.
للرجال
- الآثار المفيدة للمنتج على جسم الرجل:
- يحافظ على التوازن الكهربي الطبيعي ، ويحافظ على القوة والطاقة حتى عند بذل مجهود بدني مرتفع ؛
- يمنع حدوث الأورام السرطانية في البروستاتا.
- تأثير مفيد على حالة فروة الرأس ، ومنع الصلع في سن مبكرة.
للأطفال
تحاول الأمهات مراقبة ما يأكله أطفالهن بعناية والتحقق مما إذا كان هذا الطعام صحيًا. عند اختيار نظام غذائي لطفل ، من المهم التفكير فيما إذا كان هناك بروتين في منتج معين وما إذا كان يتسبب في تكوين الغازات في الجهاز الهضمي - على عكس الملفوف الأبيض ، فإن القرنبيط ليس مثل هذا المنتج.
الفيتامينات B هي مادة البناء الرئيسية للخلايا العصبية والمناعة ، ألياف العضلات: خلال فترة النمو النشط ، ستصبح الخضروات الموصوفة مصدرًا لا غنى عنه لهذه العناصر.
يتم إدخال المرق المطبوخ على القرنبيط أولاً في نظام غذائي للأطفال دون سن عام واحد ، حيث نادرًا ما يسبب المنتج ردود فعل سلبية. إن محتوى مضادات الأكسدة ، وخاصة حمض الأسكوربيك ، له تأثير مفيد على تكوين جهاز المناعة ، مما يزيد من قدرة الجسم على مكافحة العدوى والفيروسات.
- فوائد الملفوف لجسم الطفل:
- ضمان وظيفة الأمعاء العادية ؛
- تأثير مهدئ خفيف.
- تحسين نشاط الدماغ وحماية الجهاز العصبي من الآثار السلبية للإجهاد ؛
- يثري الجسم بالكالسيوم واليود.
- يقوي أنسجة العظام.
- يحسن الذاكرة.
هل تعلم القرنبيط ليس فقط منتجًا غذائيًا قيمًا ، ولكنه يستخدم أيضًا في بعض البلدان في تصميم المناظر الطبيعية — كعنصر زخرفي.
مع الإسهال والاضطرابات المتكررة في الجهاز الهضمي ، هو بطلان القرنبيط عند الأطفال.
الضرر وموانع الاستعمال
مثل أي منتج ، هذه الخضروات لها موانع للاستهلاك.
- عند اختيار نظام غذائي ، تحتاج إلى معرفة الأمراض التي يُبطل استخدام القرنبيط:
- مع انقلاب الأمعاء.
- مع قرحة في المعدة مصحوبة بالتهاب القولون ؛
- بعد إزالة المرارة.
- مع أمراض الجهاز البولي.
- مع الإسهال.
- مع التهاب الأمعاء.
- مع تفاقم التهاب البنكرياس.
- مع خلل في الغدة الدرقية.
- مع النقرس وعدد من الأمراض الجلدية.
يمكن أن يؤدي العصير الطازج واستهلاك الملفوف الخام إلى تفاقم التهاب المعدة. يجدر أيضًا التخلي عن استخدام هذا المنتج في الليل. بسبب الألياف ، التي تحتوي عليها سيقان النبات بكميات كبيرة ، تتباطأ عملية الهضم في الليل ، مما يسبب عدم الراحة في الجهاز الهضمي ، ويزيد من سوء النوم.
الملفوف المسلوق ، يؤكل قبل النوم ، يقوي بشكل كبير.
بحذر ، يجب إعطاء هذا المنتج للأطفال من 3-6 أشهر. تحتاج أولاً إلى معرفة ما إذا كان الطعام الجديد يسبب الغازات في الأمعاء. لأول مرة ، لا يعطى الطفل أكثر من ملعقة صغيرة. هريس الملفوف في الصباح ، طوال اليوم ، راقب سلوك وحالة الطفل. إذا كان كل شيء على ما يرام ، قم بزيادة القاعدة اليومية بمقدار 1 ملعقة صغيرة يوميًا.
تعتبر الأحماض البوريك التي تحتوي على القرنبيط خطرة على الأشخاص الذين يعانون من النقرس وأمراض جلدية أخرى. يحتوي 100 جم من المنتج على 15٪ من أحماض البيورين من البدل اليومي المسموح به.
محتوى السعرات الحرارية وتركيب فيتامين
تبلغ قيمة الطاقة من الملفوف الخام لكل 100 غرام 30 كيلو كالوري.
من هذه السعرات الحرارية 30 BZhU هي:
- البروتينات - 2.5 جم ؛
- الدهون - 0.3 جم ؛
- الكربوهيدرات - 5.4 جم.
يتضمن تكوين المنتج الفيتامينات التالية:
- حمض الفوليك
- حمض البانتوثنيك
- الريبوفلافين.
- النياسين.
- حمض الاسكوربيك.
- الثيامين.
- سيانوكوبالامين.
- ألفا توكوفيرول.
- إرغوكالسيفيرول.
- حمض النيكوتينيك.
- فيلوكينون.
- البيوتين.
- بيتا كاروتين.
- الكولين.
- ميثيل ميثيونين سلفونيوم.
- البيريدوكسين.
القواعد الأساسية لاختيار القرنبيط
الفوائد التي سيحصل عليها الجسم من استهلاك الملفوف تعتمد على الاختيار الصحيح للمنتجات. الخيار المثالي هو زراعة هذه الخضار بنفسك.
ولكن إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فاتبع القواعد التالية:
- انتبه للأوراق - يجب أن يكون لها بنية كثيفة ولون موحد.
- إذا لم تكن هناك أوراق ، فمن الأفضل رفض شراء مثل هذه الخضار - وهذا يعني أن البائع قام بحذف الأوراق عن قصد لإخفاء آثار تلف المنتج وبيعه في أقرب وقت ممكن.
- افحص النورات - يجب ألا تكون هناك بقع داكنة على سطحها.
- اشعر بالخضروات - يجب أن يكون الرأس محكمًا وثقيلًا. تفقد المنتجات التي كانت ملقاة على المنضدة لفترة طويلة الرطوبة ، لذلك يبدو الأمر سهلاً.
تظل المنتجات المختارة بشكل صحيح ، عند تخزينها في الثلاجة في حجرة مخصصة للخضروات ، صالحة للاستخدام لمدة 7-10 أيام.
معدلات الاستهلاك
معدل استهلاك الملفوف يوميا 100 غرام مع الاستخدام اليومي للمنتج. بالنسبة للأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 7-8 أشهر ، يكون المعيار هو 50 جم في اليوم ولا يزيد عن 3 مرات في الأسبوع.
هام! يؤدي تجاوز معايير الاستهلاك إلى فرط الفيتامين ، وهو أمر محفوف بتطور الحساسية وضعف وظيفة الجهاز الهضمي.
ميزات الاستخدام
يعتمد الشكل الذي سيكون فيه القرنبيط مفيدًا للغاية على الغرض من استخدامه ، بالإضافة إلى خصائص جسم الشخص الذي يستخدمه. على سبيل المثال ، في حالة أمراض الجهاز الهضمي ، أولاً وقبل كل شيء ، من الضروري حساب كمية الكالسيوم وكمية الألياف التي سيحتوي عليها المنتج النهائي ، حيث أن استخدامه الطازج هو بطلان في وجود تقرحات على الأغشية المخاطية بسبب تأثير التثبيت.
أيضًا ، قبل البدء في استخدام المنتج ، يجب عليك معرفة ما هو صالح للأكل والجزء منه الأفضل للاستخدام في حالة معينة. يتم استهلاك جميع أجزاء النبات ، باستثناء الأوراق الواقية. يتم إزالتها أولاً ، ثم يتم غسل الملفوف ويتم قطع الساق. بعد ذلك ، يتم تفكيك الرأس في النورات.
يمكن أيضًا تناول الجذع ، ولكن بشرط ألا يكون لدى الشخص مشاكل في الجهاز الهضمي. هذا الجزء من الملفوف هو الأصعب ويصعب هضمه ، حتى في شكل مسلوق.
عند الرضاعة الطبيعية
هل من الممكن للمرأة أن تأكل الملفوف أثناء الرضاعة الطبيعية ، يقرر طبيب الأطفال ، مع مراعاة الخصائص الفردية لنمو الطفل والأم. عادة لا يسبب هذا المنتج مظاهر سلبية من جانب جسم المرأة والطفل ، لذلك يوصى باستخدامه في شكل مسلوق على البخار ومطهي. الشيء الرئيسي هو حساب عدد الجرامات في اليوم لإضافتها إلى نظامك الغذائي.
مع النقرس
في وجود مرض مثل النقرس ، من الأفضل التخلي عن استخدام الخضار المعني تمامًا.
لفقدان الوزن
ضع في اعتبارك ما إذا كان من الممكن الحصول على الدهون من تناول المنتج الموصوف: يعتمد ذلك على كيفية طهيه ووقت تناول الطعام في اليوم. في نظام غذائي يهدف إلى إنقاص الوزن ، من الأفضل استخدام الخضار في شكل مسلوق أو طازج أو مطهي أو كجزء من الحساء الخفيف.
لا تستخدم المنتجات المقلية في الزيت. يجب عليك أيضًا توخي الحذر عند تناول الوجبات الخفيفة المسائية: يجب أن يتم تناول الوجبة الأخيرة في موعد لا يتجاوز ساعتين قبل وقت النوم.
هام! لا يمكن طهي المنتج في أواني الألمنيوم. أثناء تفاعل المركبات الكيميائية الموجودة في تكوينها ، يتم إطلاق مواد سامة مع هذا المعدن ، مما قد يسبب التسمم.
لحرقة المعدة
مع زيادة الحموضة ، يجب استهلاك المنتجات فقط في شكل مسلوق أو مطهي. من استخدام الخضروات الطازجة يجب التخلي عنها في وقت التفاقم.
مع مرض السكري
في النوع الأول والنوع الثاني من داء السكري ، تشكل الخضروات المعنية أساس النظام الغذائي. لا يؤثر استخدامه على مستوى مركبات الجلوكوز في الدم. يتم استخدام المنتج طازجًا ، في تكوين الدورات الأولى ، كطبق مستقل وطبق جانبي ، لتحل محل الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من النشا ، على سبيل المثال ، البطاطس المهروسة.
مزايا الخضروات هي تأثيرها المحايد على مستويات السكر والقدرة على حرق السعرات الحرارية الزائدة ، مما يؤثر بشكل إيجابي على نظام القلب والأوعية الدموية.
القرنبيط هو مورد قيم للفيتامينات والمعادن اللازمة لدعم حياة جسم الإنسان في مراحل مختلفة من التطور. يتم تحديد طرق الاستخدام والجرعة وفقًا للخصائص الفردية للجسم - في المتوسط ، يجب ألا يتجاوز استهلاكه 100 جم في اليوم.
