الفجل هو واحد من أوائل الخضروات التي تظهر على الطاولة في الربيع ، عندما يعاني الناس غالبًا من نقص في الفيتامينات بعد فترة الشتاء. نتعلم محتوى السعرات الحرارية للفجل ، وما يحتويه ، وما هو مفيد للرجال والنساء ، وكيفية استخدامه مع أكبر الفوائد الصحية.
الوصف والتركيب الكيميائي
الفجل هو خضار جذر صالح للأكل مع مذاق حاد قليلاً. يحتوي هذا الخضار على حجم صغير (حوالي 25 مم) وقشر رفيع من الألوان الحمراء أو الوردية أو البيضاء الوردي. هناك أصناف الأرجواني والأصفر وحتى الأسود.
القيمة الغذائية 100 غرام من الفجل هي كما يلي:
- البروتينات - 0.68 جم ؛
- الدهون - 0.1 غرام ؛
- الكربوهيدرات - 3.4 جم ؛
- الألياف الغذائية - 1.6 جم ؛
- الماء - 95.27 جم ؛
- الرماد - 0.55 جم.
هل تعلم قدم الأوروبيون إلى الفجل الرحالة الإيطالي الشهير ماركو بولو ، الذي أحضر بذور هذه الخضار من الصين في القرن الثالث عشر.
المعادن التي تشكل 100 غرام من المحاصيل الجذرية:
- البوتاسيوم - 233 مجم ؛
- الكالسيوم - 25 ملغ ؛
- المغنيسيوم - 10 ملغ ؛
- صوديوم - 39 مجم ؛
- الفوسفور - 20 ملغ ؛
- حديد - 0.34 مجم ؛
- المنغنيز - 0.069 مجم ؛
- النحاس - 0.05 مجم ؛
- السيلينيوم - 0.6 ميكروغرام ؛
- الفلور - 0.006 مجم ؛
- الزنك - 0.28 مجم.
يحتوي الفجل على فيتوسترولس والدهون أوميغا. المرارة الخفيفة تعطيها محتوى زيت الخردل.
خصائص الفجل
يحتوي الفجل على الكثير من المواد المفيدة للبشر ، ولكن هذه الخضار لها أيضًا موانع.
فائدة
هذا المحصول الجذري له الخصائص الطبية التالية:
- مفرز الصفراء.
- مدر للبول.
- يزيد من الشهية.
- تحفيز الهضم.
- مضاد للأكسدة ومضاد للسرطان.
- مضاد للجراثيم.
- تطبيع مستوى السكر.
فائدة الفجل كما يلي:
- هو مصدر المعادن والفيتامينات الصحية.
- يعزز طول العمر ؛
- يزيد من دفاعات الجسم.
- يحسن عمليات الهضم والأيض.
- يقوي الأوعية الدموية ويزيل الكوليسترول ؛
- يساعد في النقرس.
- مفيد لمرضى السكر.
- يزيد الهيموجلوبين.
- يحسن حالة مينا الأسنان.
يشير كل هذا إلى أن هذه المحاصيل الجذرية ستجلب الكثير من الفوائد الصحية لكل من الرجال والنساء.
للنساء
هذه الخضروات قد تهم الجنس الأضعف من حيث أنها تحتوي على القليل من السعرات الحرارية. يحسن استخدامه المظهر ، لأنه يزيل الانتفاخ ، ويزيل السموم ، ويحسن حالة الجلد والأسنان. يمكن استخدامه في أقنعة الوجه.
وهي مفيدة بشكل خاص لأنها تطبيع المستويات الهرمونية ويمكن أن تقي من سرطان الثدي. من المفيد أن تستخدمه النساء الحوامل ، لأنه يحتوي على حمض الفوليك ، وهو ضروري للنمو السليم داخل الرحم للجنين ، كما أنه يحارب مظاهر التسمم.
للرجال
تعمل مضادات الأكسدة الموجودة في الفجل على تقوية الجسم الذكري ، وهي الوقاية من أمراض القلب وإزالة الكوليسترول الضار. الاستخدام المنتظم لهذا المنتج سيحمي أولئك الذين يسيئون التدخين والكحول من السرطان ، بالإضافة إلى أن الفجل يمنع الرغبة في تناول الكحول ويعمل كمضاد للصداع. يحمي الجسم من البيئة الخارجية الضارة ويفيد أولئك الذين يعملون أو يعيشون في ظروف ضارة. استخدام الفجل ينسق جسد الرجال ويعزز النشاط الجنسي.
الضرر وموانع الاستعمال
هناك موانع لاستخدام الفجل:
الفجل هو منتج ضار للإمساك والإسهال. هذه المحاصيل الجذرية ، من جهة ، تحتوي على الكثير من الألياف وتساعد على تطهير الأمعاء ، من ناحية أخرى ، فإنها تعزز التخمير. وبالتالي ، عندما تضعف الأمعاء أو تقويها ، يجب استبعادها من النظام الغذائي.
- تفاقم أمراض الجهاز الهضمي والتهاب البنكرياس والتهاب المرارة.
- مرض الغدة الدرقية.
- الأطفال دون سن 3 سنوات ؛
- الناس بعد نوبة قلبية.
هام! لا ينبغي أن تؤكل الفجل على معدة فارغة - فقد يتسبب ذلك في آلام في البطن وتفاقم أمراض الجهاز الهضمي الموجودة.
محتوى السعرات الحرارية وتركيب فيتامين
يحتوي 100 جم من المنتج ، اعتمادًا على الصنف ، على 14-20 سعرة حرارية فقط.
تتضمن هذه الكمية مثل هذه الفيتامينات:
- بيتا كاروتين - 0.004 مجم ؛
- لوتين وزياكسانثين - 0.01 ملغ ؛
- B1 - 0.012 مجم ؛
- B2 - 0.039 مجم ؛
- B4 - 6.5 مجم ؛
- B5 - 0.165 مجم ؛
- B6 - 0.071 مجم ؛
- B9 - 0.025 مجم ؛
- ج - 14.8 مجم ؛
- ك - 0.0013 ميكروغرام ؛
- PP 0.254 مجم
- البيتين - 0.1 ملغ.
القواعد الأساسية لاختيار الفجل
من المستحسن اتباع هذه القواعد عند اختيار الفجل:
- يجب أن يكون سطح الفاكهة مسطحًا ، دون أي ضرر (الخدوش والشقوق) وعلامات التسوس. تشير الشقوق في الخضروات إلى أنها لم يتم ريها بشكل كافٍ ، وعلى الأرجح ، ستكون مريرة.
- لا تتناول الفواكه البطيئة. هذا يشير إلى افتقارهم للنضارة.
- من الأفضل رفض شراء المحاصيل الجذرية التي تكون كبيرة الحجم للغاية ، لأنها غالبًا ما تكون مجوفة. من الأفضل اختيار ثمار متوسطة.
- من المستحسن الحصول على هذه المحاصيل الجذرية مع وجود قمم. يتم تخزين هذه الثمار بشكل أفضل وتبقى طازجة لفترة أطول.
- لا تحتاج إلى شراء الفجل الأول ، لأنه في هذه الحالة من المحتمل أنه تم زراعته باستخدام المواد الكيميائية. تحتوي هذه الفاكهة على كمية كبيرة من النترات ، مما يؤثر سلبًا على الصحة.
هل تعلم قدم بيتر الأول روسيا إلى الفجل في القرن السابع عشر ، لكنه اكتسب شعبية فقط في القرن الثامن عشر ، عندما أصبح المطبخ الفرنسي ، الذي كان يستخدم فيه غالبًا ، شائعًا.
معدلات الاستهلاك
ينصح البالغ بعدم استهلاك أكثر من 100-200 جم من الفجل يوميًا.
ميزات الاستخدام
سيكون الفجل مفيدًا في عدد من الأمراض المزمنة. في بعض الحالات ، يجب التخلص منها أو أخذها بحذر ، ومن الأفضل استخدام الشتلات التي تحتوي على أكبر كمية من الفيتامينات والتي يمكن إضافتها بأمان إلى السلطات. من الأفضل استهلاك بذور الفجل المنبعثة لمدة 5 أيام لتناول الإفطار. هذا يحفز الجهاز الهضمي ، ويخفض نسبة الكوليسترول ، ويساعد في الأمراض المزمنة في الجهاز الهضمي ، ويحسن التمثيل الغذائي.
عند الرضاعة الطبيعية
هل من الممكن تناول فجل لامرأة مصابة بـ HS ، يعتمد إلى حد كبير على الحالة الصحية للطفل. إن استخدام الفجل من قبل الأم المرضعة يعزز إنتاج الحليب ، ولكن من الجدير بالذكر أنه في حالة إساءة استخدام هذا المنتج ، يمكن أن يفقد الحليب خصائصه النوعية ويسبب انتفاخ البطن لدى الطفل ، وكذلك ظهور المغص. هذا هو السبب في أنه يوصى بإدخال هذا المحصول الجذري في قائمة الأم المرضعة في أجزاء صغيرة وليس قبل الشهر الرابع من حياة الطفل.
مع النقرس
يساهم الفجل في تطبيع عملية التمثيل الغذائي ، وله أيضًا تأثير مفرز الصفراء. هذه الخصائص مفيدة لمرض النقرس. ولكن لاستخدام هذا المنتج يجب ألا يكون أعلى من القاعدة الموصى بها. مع النقرس ، يوصي الخبراء بتناول الفجل نفسه ، ولكن قممه ، التي يتم تحضير مشروب طبي منها.
لفقدان الوزن
نظرًا لمحتواها المنخفض من السعرات الحرارية ، فإن الفجل مفيد لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ويريدون إنقاص الوزن. تحرق الإنزيمات الموجودة في هذا الخضار الدهون بشكل جيد وتزيل السوائل الزائدة من الجسم. إذا قمت بتضمين السلطات من الفجل في القائمة ، فيمكنك تسريع عمليات التمثيل الغذائي ، وإزالة السموم والسموم ، وتحسين وظائف الجهاز الهضمي. ولكن تجدر الإشارة إلى أن هذا المنتج يعزز الشهية.
لحرقة المعدة
يمكن أن يسبب الاستهلاك المفرط للفجل حرقة في المعدة ، لذلك لا يجب استخدام هذا المحصول الجذر فوق القاعدة الموصى بها ، ومع تفاقم حرقة المعدة ، من الأفضل التخلي عن المنتج تمامًا.
مع مرض السكري
الفجل لديه مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة - 15 وحدة. هذا يشير إلى أن هذا المنتج ليس له أي تأثير تقريبًا على مستوى الجلوكوز في الدم. علاوة على ذلك ، تحتوي هذه الخضروات على الأنسولين الطبيعي ، الذي له تأثير جيد على تطبيع الجلوكوز في الدم ، لذلك يمكن تضمينه في النظام الغذائي لمرضى السكر.
هام! إذا كان لديك أي مرض ، فمن الأفضل استشارة الطبيب قبل استخدام هذا المنتج.
سيكون هذا المنتج مفيدًا لكل من مرض السكري من النوع 1 (المكتسب) وداء السكري من النوع 2 (الموروث). من الجيد تناول الفجل ، خاصة في الربيع ، عندما يكون هناك نقص في الفيتامينات في الجسم. ومع ذلك ، هناك موانع لاستخدام هذا المحصول الجذري ، والذي يجب أخذه في الاعتبار قبل إدخاله في نظامك الغذائي.
