الحنطة السوداء سهلة التحضير ، ولها طعم ممتاز ولها فائدة صحية كبيرة. تحتوي الأطباق منه على كمية كبيرة من العناصر الغذائية الأساسية ، بما في ذلك دهون أوميجا والبروتينات النباتية والبوليفينول والفيتامينات والمعادن. اقرأ المزيد حول ما إذا كان من الممكن تناول الحنطة السوداء مع النقرس ، اقرأ المادة.
هل من الممكن أكل الحنطة السوداء مع النقرس؟
النقرس هو التهاب المفاصل الذي يسبب الألم والتورم والتهاب شديد في المفاصل.. يحدث الألم بسبب ارتفاع مستوى حمض اليوريك في الدم. هذا الأخير ، بدوره ، هو نتاج هضم البروتينات والتمثيل الغذائي. عندما تتحلل الخلايا ، تتحلل البيورينات التي تحتوي عليها إلى حمض البوليك. هذه العملية طبيعية.
يعمل حمض اليوريك كمضاد للأكسدة يحمي الأوعية الدموية. ولكن إذا ارتفع مستواه في الدم ، فهذا يشير إلى خلل في الكلى ، والذي لا يمكنه التعامل مع معالجة منتجات التحلل الخلوي. ومهمة المريض هي مساعدتهم عن طريق اتباع نظام غذائي.
تم العثور على البيورين في جميع الأطعمة التي تحتوي على حمية.. ولكن في بعضها أكثر من غيرها. قام الباحثون اليابانيون مؤخرًا بتصنيف البيورين على قائمة طويلة من الأطعمة ، بما في ذلك الخضروات والفواكه والبيض ومنتجات الألبان والأسماك واللحوم (لحم البقر ولحم الخنزير والدجاج) والحبوب. كما حسبوا محتوى حمض اليوريك في الدم وقسموا المنتجات إلى خمسة مستويات استنادًا إلى الحد الأعلى من الكمية اليومية من حمض اليوريك في الدم (400 مجم) الذي أوصت به وزارة الصحة اليابانية لعلاج فرط حمض يوريك النقرس.
هام! السمنة هي عامل يزيد من خطر الإصابة بالنقرس. إذا اتبعت نظامًا غذائيًا لفقدان الوزن ، فتذكر أن فقدان الوزن السريع يمكن أن يساهم في هجمات النقرس.
جدول محتوى البيورين في الحبوب وحمض البوليك في الدم:
المنتج | إجمالي محتوى البيورين / حمض اليوريك (بالملغم / 100 جم من المنتج) | الفئة |
الشعير | 44,3 / 52,1 | منخفض جدا |
دقيق الحنطة السوداء | 75,9 / 89,1 | منخفض |
أرز (مصقول) | 25,9 / 30,3 | منخفض جدا |
أرز (غير مصقول) | 37,4 / 43,7 | منخفض جدا |
استنادًا إلى البيانات الواردة في الجدول ، يمكننا أن نستنتج أنه يمكنك تناول الحبوب المذكورة أعلاه ، بما في ذلك الحنطة السوداء ، مع النقرس. لا تزيد حمض اليوريك في الدم ولا تسبب نوبات النقرس.
يجب على مرضى النقرس:
- تجنب تناول الأطعمة عالية البروتين. من الحبوب والبقوليات - هذا هو الفول والبازلاء والشوفان ؛
- تقليل تناول الدهون ؛
- تجنب الكحول
- الحد من كمية المحليات في النظام الغذائي ؛
- تجنب الخبز والخبز ؛
- تناول منتجات الألبان قليلة الدسم ؛
- اشرب الكثير من السوائل.
هام! وجد الباحثون أن الجفاف هو سبب محتمل لنوبات النقرس ، لذا ينصح المرضى بشرب حوالي 8–16 كوبًا من الماء يوميًا لإزالة اليوريا الزائدة تمامًا من الجسم.
خصائص مفيدة
الحنطة السوداء هي جزء صالح للأكل من بذور الحنطة السوداء.
- وهو خالٍ من الغلوتين ومتوفر في جميع متاجر البقالة ، ومليء بالعناصر الغذائية الصحية ، بما في ذلك:
- المعادن ، بما في ذلك المغنيسيوم والمنغنيز والنحاس ، والتي تعد لبنات بناء مهمة للأنزيمات المضادة للأكسدة ؛
- الألياف ، التي تساعد على خفض نسبة السكر في الدم بعد تناول الطعام ، تساعد على تقليل الوزن ، وتقليل الرغبة الشديدة في تناول الطعام ، وهي مفيدة لمرضى السكر ؛
- المواد الكيميائية النباتية ، ولا سيما الروتين والكيرسيتين ، التي تحسن حالة الأوعية الدموية الصغيرة ، وتمنع تجلط الدم ، وانخفاض إنتاج الكوليسترول والهستامين ، وخطر الحساسية في الهواء وعدم تحمل الطعام ؛
- العفص ، التي تقلل من آثار الالتهابات البكتيرية والفيروسية ، وتساهم أيضًا في نمو النباتات المعوية الصحية ، مع تقليل عدد الخميرة والبكتيريا الضارة.
الضرر وموانع الاستعمال
يستخدم الحنطة السوداء كدواء لتحسين تدفق الدم. يساعد على تقوية الأوعية الدموية وصحة الدورة الدموية. بمساعدتها ، من الممكن علاج الدوالي جزئيًا واضطرابات الدورة الدموية في الساقين ، بالإضافة إلى منع ظهور تصلب الشرايين وبعض الأمراض الأخرى. سيكون الحنطة السوداء مفيدًا للأشخاص الذين يعانون من السمنة والسكري وارتفاع ضغط الدم وارتفاع الكوليسترول.
مثل أي طعام ، الحنطة السوداء آمنة في جودة الطعام. عند استخدامه كدواء ، يمكن أن يسبب الحساسية.. هناك حالات معروفة لرد فعل تحسسي لدى الأشخاص الذين يتعرضون لغبار الحنطة السوداء في الصناعات الغذائية ذات الصلة. يطورون طفح جلدي وسيلان الأنف والربو. سجل البعض انخفاضًا في ضغط الدم والحكة والتورم. في هذا الصدد ، يجب أن يوضع في الاعتبار أنه يمكن استهلاك الطعام كمكمل غذائي وعلاج مساعد ، ولكن لا يحل محل الأدوية التي يصفها الطبيب.
هناك أيضًا تحذيرات لنظام غذائي خالٍ من الغلوتين. يُنصح باستخدام الحنطة السوداء ، لكن بعض خبراء التغذية يسلطون الضوء على عدد من المرضى الذين يعانون من الحساسية للجلوتين ولا ينصحونهم بإساءة استخدام المنتج.
قد يعاني الأشخاص الذين يعانون من حساسية الأرز من حساسية من الحنطة السوداء.. لكي لا تتسبب في رد فعل ولا تؤذي الجسم ، ابدأ دائمًا بكميات صغيرة من منتج جديد للجسم. هذا يسمح لك بتحديد رد فعل فردي واتخاذ إجراءات في الوقت المناسب.
كيفية استخدام الحنطة السوداء مع النقرس
بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى البدء باختيار المنتج المناسب في المتجر. في المجموع هناك عدة أنواع من الحنطة السوداء ، وتختلف في عدد الشوائب فيها ، لذلك سيكون أعلى دائمًا أفضل من الثالث. إذا تم وضع علامة "مبخرة" على العبوة ، فهذا يعني أن المنتج تم طهيه على البخار لإزالة جراثيم العفن ويحتوي على رطوبة أقل من النوى العادية. ولكن هناك أيضًا مواد أقل فائدة بسبب المعالجة الحرارية فيه. الحنطة السوداء ذات اللون الأخضر لها مدة صلاحية أقصر ، ولكن محتوى أعلى من العناصر الغذائية ، حيث يتم حصادها في المراحل المبكرة.
ضع في اعتبارك أن مدة صلاحية النواة لا تتجاوز 20 شهرًا ، لذلك لا تحتاج إلى شراء منتجات بكميات كبيرة. قم بتخزين الحنطة السوداء في وعاء مغلق من الزجاج أو السيراميك. لذلك سوف تكون محمية من الرطوبة ومسببات الأمراض النباتية. يجب أن يكون المحتوى الرطوبي للمنتج نفسه ، المشار إليه على العبوة ، 13 ٪.
ما لا يمكن الجمع بين الحنطة السوداء والنقرس
واحدة من أروع صفات الحنطة السوداء هي تنوعها.. يمكن طحنها وتحويلها إلى دقيق. يتم طهي العصيدة منه ويتم تقديمه في الصباح على الإفطار. لتناول طعام الغداء ، يتم استخدامه مع الخضار في السلطات. للعشاء ، يقدم مع البيض أو الفطر. لذلك ، يمكنك دمجها مع أي شيء ، شريطة أن تلتزم بالتوصيات العامة للطبيب ولا تستخدم الأطعمة المحظورة.
وصفات الحنطة السوداء لمرض النقرس
في الآونة الأخيرة ، هناك المزيد والمزيد من الوصفات التي تروج لاستخدام الحبوب. في صناعة الخبز ، يتم استبدال دقيق الحنطة السوداء بجزء من القمح ، لتلقي وصفات جديدة. يتم تضمين الحنطة السوداء من قبل الكثير في القائمة لتناول الإفطار أو العشاء. بعض الوصفات معقدة للغاية ، ولكن هناك العديد من الطعم البسيط والمفيد والمتميز.
بسبب وجود الألياف ، يجب أن يخلق الحنطة السوداء شعورًا بالشبع. يمكن أن يحل محل دقيق الشوفان ، الذي لا ينصح به لمرضى النقرس.
هل تعلم عند القلي ، يحتوي الحنطة السوداء على لون بني وطعم جوزي ، والذي يتماشى جيدًا مع لحم الضأن والخضروات ذات المذاق القوي. على سبيل المثال ، مع الملفوف أو البروكلي.
الوصفة الأساسية هي الحنطة السوداء الخام. لإعداده ، ستحتاج إلى:
- جريش الحنطة السوداء: 500 غرام ؛
- حليب اللوز: 250 غرام ؛
- عسل ثمر الورد أو شراب: 50 جم ؛
- الفانيليا: حسب الذوق ؛
- القرفة: حسب الذوق.
- حبة الكتان: 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- الملح: 0.5 ملعقة صغيرة
حصص لكل حاوية: 4.
الطبخ:
- ينقع الحنطة السوداء بين عشية وضحاها في كوب من الماء البارد النظيف. في الصباح يتم سحقها بخلاط أو معالج طعام.
- تطحن حبوب الكتان في مطحنة القهوة.
- امزج المكونات وأضف باقي المكونات.
- اعجن حتى الملمس الناعم.
- تقدم مع التوت الطازج والموز والمكسرات.
طريقة أخرى لاستخدام الحنطة السوداء هي في شكل دقيق الحنطة السوداء للخبز. لصنع كعك الموز والتفاح والحنطة السوداء ، ستحتاج إلى:
- دقيق الحنطة السوداء: 500 غرام ؛
- مسحوق الخبز: 2 ملعقة صغيرة ؛
- قرفة: 1 ملعقة صغيرة ؛
- الملح: 1 ملعقة صغيرة.
- بيض الدجاج: 4 قطع ؛
- الموز: 1 جهاز كمبيوتر ؛
- عسل: 50 غ ؛
- تفاح مقشر: 1 قطعة ؛
- المكسرات: 100 غ.
حصص لكل حاوية: 2.
هل تعلم يأتي الحنطة السوداء من آسيا الوسطى ، حيث تم استخدامها لصنع الدقيق والبيرة. الآن هو الأكثر شعبية في روسيا وبولندا وأجزاء من الصين وكوريا ونيبال.
الطبخ:
- في وعاء ، يخلط الطحين ومسحوق الخبز والقرفة والملح. وفي الأخرى - البيض والموز المفروم والعسل.
- الآن الجمع بين المكونات الرطبة والجافة.
- في نهاية الخلط ، يضاف التفاح المبشور والمكسرات.
- تصب في قوالب وتخبز في الفرن ، تسخن إلى 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
- تقدم للشاي العشبي.
لتناول طعام الغداء ، يمكنك تقديم سلطة الحنطة السوداء. وهي مشبعة بالفيتامينات والمعادن بفضل عدد كبير من المكونات. حاول طهي الطعام ، وربما يكون بديلًا للسلطات التي تطبخها عادةً مع الأرز.
للطبخ ستحتاج إلى:
- جريش الحنطة السوداء: 250 غرام ؛
- الماء: 2 كوب.
- الملح: 1/2 ملعقة صغيرة ؛
- زيتون: 12 قطعة ؛
- الفلفل الأصفر: 1 جهاز كمبيوتر ؛
- البروكلي: 200 غرام ؛
- بصل أحمر: 30 جم ؛
- الجوز: 50 جم ؛
- الشبت: 1/2 كوب ؛
- النعناع: 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- الليمون: 1 جهاز كمبيوتر ؛
- خل النبيذ الأبيض: 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- زيت الزيتون: 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- فلفل أسود: 1/2 ملعقة صغيرة
الطبخ:
- في قدر صغير ، يُغلى الماء والملح. قم بصب الحنطة السوداء فيه ، قلل الحرارة ، وغطيه واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى يتم امتصاص كل الماء.
- يُرفع عن النار ويترك ليبرد لمدة 30 دقيقة.
- اغسل وقطّع الخضار.
- امزجها مع الحنطة السوداء وأضف باقي المكونات. يتبل بالزيت والخل وعصير الليمون.
- يمكنك التقديم فورًا أو بعد وقوف السلطة في الثلاجة لمدة ساعتين. لذلك من الأفضل أن تكون مشربة بالخلع.
يبقى لمعرفة كيفية قلي الحنطة السوداء اللذيذة. يستغرق الأمر بعض الوقت والمكونات التالية:
- جريش الحنطة السوداء: 250 غرام ؛
- بيضة كبيرة: 1 جهاز كمبيوتر ؛
- مرق الخضار منخفض الصوديوم: 500 مل ؛
- صلصة الصويا: 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- خل الأرز: 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- السكر: 1 ملعقة صغيرة.
- زيت السمسم: 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- المصابيح: 6 صغيرة ؛
- الثوم: 2 سن.
- الزنجبيل: 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- جزر مبشور: 2 قطعة ؛
- فلفل رومي: 1 قطعة ؛
- الفاصوليا الخضراء: 200 غرام.
هام! لا ينبغي أن تؤكل زهور الحنطة السوداء المتزايدة بسبب السمية.
الطبخ:
- قلبي الحبوب المغسولة والمغسولة مع بيضة مخفوقة في وعاء منفصل حتى يتم تغطية الحبوب جيدًا.
- على نار متوسطة ، سخني إناء بكوب من الماء. نسكب الحبوب ونقلب على النار لمدة دقيقتين حتى تجمد البيضة.
- صب في مرق الخضار وزيادة الحرارة. يُغلى المزيج ثم يُخفض اللهب ويغطّى.
- يطهى لمدة 15 دقيقة حتى تصبح الحبوب ناعمة.
- ترفع عن النار. ضع الحبوب في وعاء وانتظر حوالي 10 دقائق حتى تبرد.
- يخفق الصلصة وغيرها من المكونات السائلة والبهارات في وعاء منفصل.
- قشر البصل والثوم والجزر والفلفل ، مقطعة إلى مكعبات.
- ضع القدر على النار. ابدأ قلي البصل بالثوم. بعد دقيقة واحدة ، يضاف الجزر المفروم والفلفل والزنجبيل. تقلى لمدة 2-4 دقائق حتى تنضج.
- أضف الحنطة السوداء واستمر في القلي لمدة دقيقة أخرى. تصب في صلصة الصويا. قلبي ، أخرجيها من على النار في دقيقة ويمكنك تقديم الطبق على المائدة.
الحنطة السوداء موجودة في النظام الغذائي البشري لعدة قرون. إنه لذيذ ، ويمكن إعداده بطرق عديدة واستخدامه في أغذية الحمية. استخدمه للنقرس ، ولكن تذكر أنه يجب عليك الالتزام بالقواعد العامة للنظام الغذائي واستبعاد الأطعمة المحظورة من النظام الغذائي.