يتم تحقيق المذاق الخاص للأطباق المطبوخة في الأواني الخزفية بسبب حقيقة أن الجدران الطينية للأطباق تسمح ببخار المطبوخ جيدًا ، ويظل الطعام ساخنًا لفترة طويلة ويضعف ، كما هو الحال في الفرن. في هذا الصدد ، من المناسب الطهي في الأواني قبل وقت طويل من زيارة الضيوف وتركهم في فرن مبرد - سيتم الحفاظ على الحرارة عند وصولهم. يقترح المقال طهي البطاطس باللحم والفطر باستخدام أواني خزفية للخبز في الفرن.

اختيار وتحضير المكونات

إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تطبخ فيها في الأواني ، فتأكد من اتباع بعض الخطوات المهمة:

1. افحص كل وعاء بعناية للتأكد من سلامته - يمكن أن يؤدي أي تشقق أو رقاقة إلى عواقب لا يمكن إصلاحها: أثناء وبعد المعالجة الحرارية ، قد ينفجر هذا القدر.
2. لجعل الأطباق غليظة ، املأ الأواني بالماء البارد قبل ساعة من الطهي. دع الماء يقف حتى يملأ مسام الصلصال ، ثم يصفى السائل ويملأ الأواني بالمكونات.
3. تأكد من تليين الجدران الداخلية للوعاء بقطعة من الزبدة بحيث يمكن فصل الطبق بسهولة عن الجدران.
4. يجب وضع الأطباق في الأواني حصريًا في فرن بارد وإزالتها من الفرن المبرد ، حتى يتم تسخينها وتبريدها بالتساوي مع جدران الفرن - تنفجر السيراميك من درجات الحرارة القصوى.
5. من الأفضل قلي أو طهي الأطعمة المطبوخة مسبقًا قبل استخدامها في قدر. لتوفير المزيد من العصير للحوم ، فإن القلي السريع بدون زيت في مقلاة ساخنة سيساعد ، ولا يجب قلي الدجاج والأسماك ، على سبيل المثال. إذا كانت البطاطس مقطعة خشنة ، قم بغليها لمدة 7-8 دقائق. قبل وضع علامة مرجعية على الأواني.

بسبب مسامية الجدران ، يُمنع غسل الأواني في غسالة الصحون. لا تستخدم المنظفات عند غسلها لنفس السبب - فالصودا والماء الدافئ سيزيلان السيراميك بسهولة من الأوساخ.

طرق طهي البطاطس باللحم والفطر في القدور

إنه مناسب للطهي في الأواني ، لأنه في العملية تحتفظ المنتجات بأقصى فائدة ، تضمن هذه الطريقة طعمًا عالي الجودة.

لا توجد وصفات عالمية ، ومع ذلك ، استخدم المجموعات الصحيحة من اللحم والأعشاب في الأواني: قم بإضافة الريحان ، وبذور الكراوية والمريمية إلى لحم الخنزير المشوي ، وضع الطرخون وإكليل الجبل في الأواني مع لحم البقر والنعناع والشمر والأوريجانو - للحمل والمردقوش والكزبرة تتماشى بشكل جيد مع تركيا.

هام! لا يملأ الوعاء أكثر من ثلاثة أرباع الإجمالي. لا تتجاوز هذه العتبة ، وإلا ، عند الغليان ، سوف يسكب السائل ويملأ الفرن.

هل تعلم في الأواني الخزفية المصقولة غير المجهزة ، تخرج الأطباق ألذ ، على الرغم من صعوبة غسلها - يتم تناول الدهون والرائحة أيضًا في هيكل الطين المسامي. قم بطهي الأطباق من نفس الصف - اللحوم أو الأسماك.

أي أطباق من الفرن تبدو ألذ ، ويتم طهيها في الأواني - بشكل مضاعف. تتميز الأطباق في الأواني بشكل إيجابي من شكلها الأصلي لتقديم الطعام ، وطعم غير عادي ورائحة الفطر الخاصة. سلق البطاطس مع اللحم في الأواني على الطاولة سيعطي بحرًا من المتعة والشبع.