تستخدم خضروات جذور اللفت بنشاط في الطهي ، وبفضل الفيتامينات الغنية والمكونات المعدنية ، لها عدد من التأثيرات المفيدة على جسم الإنسان. حتى تتمكن من استخدام منتج قيم في الشتاء ، يجب تخزينه بشكل صحيح. يتم جمع معلومات حول كيفية حفظ الخضروات لفترة طويلة حتى لا تفقد عناصر مهمة في هذه المقالة.
ما هي أنواع اللفت المحفوظة بشكل أفضل
يحتوي الخضار المعني على العديد من الأصناف التي تختلف في اللون (هناك الأبيض والأصفر والوردي) ، وشكل وحجم المحاصيل الجذرية ، ووقت النضج. إذا كنت تخطط لتخزين محاصيل الجذور حتى موسم الحصاد التالي ، فعندئذ حتى في مرحلة الزراعة ، يجب عليك اختيار الأصناف التي تتميز بأفضل مؤشرات الحفاظ على الجودة. وهي تشمل على سبيل المثال لا الحصر:
- القمر ؛
- المدار
- سحب-سحب
- سوق مانشستر.
الأصناف المبكرة ليست مناسبة لتخزين الشتاء. يجب تبريدها واستهلاكها لمدة شهر.هل تعلم تم زراعة اللفت في مصر القديمة واليونان. ومع ذلك ، في تلك الأيام كان يعتبر غذاء العبيد والفقراء. في روما القديمة ، كان الخضار في النظام الغذائي لجميع شرائح السكان. في أغلب الأحيان ، تم تناوله نيئًا ، ولكنه خبز.
يمكن زراعة بعض أنواع النضج المبكر 2-3 مرات في الموسم: يتم حصاد الثمار الأولى في الصيف واستخدامها حتى الخريف ، وقد تكون المحاصيل الثانية والثالثة مناسبة للتخزين في الشتاء. من بين هذه الأصناف ، على سبيل المثال ، Snow White و Pink Milan و Geisha و Glasha و Comet و Golden Ball.إذا كنت تزرع أصنافًا متوسطة النضج في يوليو ، فيمكن أيضًا الحفاظ عليها طوال فصل الشتاء. وتشمل هذه ، على وجه الخصوص ، الممرضة ، سنو غلوب ، بتروفسكايا -1.
كيفية الحفاظ على اللفت
هناك عدة طرق لتخزين اللفت في الشتاء:
- طازجة في بعض معلمات درجة الحرارة والرطوبة ؛
- ملفوفة في علب - مملحة ، معلبة ، مخللة ؛
- في شكل مجمدة
- في شكل جاف.
هام! أطول اللفت المجمدة أو المعلبة أو المجففة. يتم زيادة مدة صلاحيتها إلى سنة.
متى الحصاد
يتم تخزين الأصناف المتأخرة للتخزين في الشهر الأخير من الخريف. يتم إزالتها بعناية من الأرض حتى لا تتلف الجلد. يجب التخطيط للحصاد في اليوم الذي يكون فيه الطقس جافًا ، ويسخن الهواء في الشارع حتى + 8 ... + 10 ° درجة مئوية.
يتم الحصاد عن طريق سحب المحاصيل الجذرية من التربة خلف القمم ، قبل ذلك ، يتم تحريكها بلطف بمجرفة أو شوكة.قبل وضع المحاصيل الجذرية في التخزين ، يجب إعدادها بشكل صحيح للتخزين ، وهي: تنظيفها من التربة ، وقطع الأسطح بمقص أو سكين ، وترك فقط 1-2 سم منه ، وقطع الذيل إلى 2-3 سم وتجفيفها. يجب أيضًا تصنيف الثمار ، والتخلص من كبيرة جدًا ، وناعمة ، وتالفة ، مع بقع ، وعلامات تعفن أو تلف بسبب عدوى فطرية ، عضات الصقيع.
تزرع أصناف من النضج المتوسط والمبكر في الأوقات التي انخفض فيها الحصاد في منتصف أو أواخر الخريف.
شروط التخزين
الظروف المثالية لتخزين اللفت: درجة الحرارة - + 1 ... + 4 درجات مئوية ، الرطوبة - 90-95٪ ، قلة ضوء الشمس ، التهوية الجيدة. مع هذا المناخ المحلي ، يمكن تخزين المحاصيل الجذرية لمدة 4 أشهر. إذا ارتفعت درجة الحرارة ، فستكون مدة الصلاحية أقصر.
هل تعلم مرة واحدة في روسيا ، كان اللفت أهم المنتجات الغذائية وأكثرها بأسعار معقولة. ومع ذلك ، من القرن الثامن عشر. تم استبدالها تدريجياً بالبطاطس.
مواقع التخزين المثلى
أماكن مثالية لتخزين اللفت - قبو أو قبو. قد تكون الشرفة الزجاجية مناسبة أيضًا لهذا الغرض.
يمكن وضع المحاصيل الجذرية لفصل الشتاء وفي ظروف الشقة ، في مكان مظلم وبارد ، على سبيل المثال ، في مخزن المؤن. يمكن وضعها في صناديق ورشها بالرمل أو وضعها مع القش أو ملفوفة في الرق. ومع ذلك ، بهذه الطريقة سيتم حفظ الخضروات أقل إلى حد ما في الوقت المناسب.
طرق التخزين
في القبو ، يتم تخزين محاصيل الجذر بشكل أكثر ملاءمة في صناديق خشبية أو في أكياس مملوءة بالرمل. الرفوف الخشبية والأرضيات والبراميل والأكياس البلاستيكية مناسبة أيضًا. استخدام والطين الطين.
في صناديق خشبية
هذه هي الطريقة الأكثر شيوعًا لتخزين الخضروات. توضع المحاصيل الجذرية في طبقات في صناديق وترش بالرمل الرطب. حتى لا تتطور الأمراض في المحصول ، يمكن إضافة الطباشير ، الجير المطفأ (1 كجم / 50 كجم من الرمل) إلى الرمل.
يمكن تثبيت الصناديق على بعضها البعض. يجب أن يصل ارتفاع الأكوام إلى مترين ، وإذا لم يكن هناك رمل ، يُسمح بصب الثمار بالطباشير ، الرماد ، نشارة الخشب.
في الثلاجة
يتم وضع المنتج الطازج في صناديق للفواكه والخضروات. درجة حرارة التخزين المثلى هي +1 ... + 4 درجة مئوية. يجب ألا تتجاوز مدة الصلاحية 30 يومًا. بشكل دوري ، يجب فحص الخضار للتلف.
عند تخزينها في أكياس بلاستيكية ، من الأفضل تركها مفتوحة ، وامتصاص الرطوبة الزائدة في المنتصف ، ضع منشفة ورقية يجب استبدالها بشكل دوري.
هام! اللفت لا يمتص الروائح ، لذلك يمكن حفظه مع الخضار والأطعمة الأخرى. ومع ذلك ، يمكن تشبع بعض الخضروات برائحة اللفت.
في أكياس الرمل
في حالة عدم وجود مساحة كافية في القبو ، يمكن وضع محاصيل الجذور في أكياس بلاستيكية أو قماشية ورشها بالرمل الرطب. يتم تثبيت الأكياس في وضع رأسي دون ربط.
كيفية إطالة صلاحية الخضروات
للحفاظ على الخضار لأطول فترة ممكنة ، حتى الربيع ، يجب عليك الالتزام بالتوصيات التالية:
- تحقق من الحفاظ على الظروف المثلى في موقع التخزين.
- خذ فقط الفواكه الصحية للتخزين.
- أصناف المتجر تتميز بفترة تخزين طويلة في التخزين.
- تحقق بانتظام من الفاكهة بحثًا عن العينات التالفة التي يجب إزالتها على الفور.
- يمكنك إطالة العمر الافتراضي لمحاصيل الجذور في الثلاجة إذا وضعت كل نسخة في كيس بلاستيكي أو ورق أو صحيفة أو غلاف لاصق.
