يمكن تسمية الفطر بأمان كواحدة من أروع الكائنات الحية على هذا الكوكب. إنها تجمع بين ميزات ممثلي النباتات والحيوانات ، والعديد منها ، بالإضافة إلى ذلك ، لذيذ للغاية وصحي. التوت البري هو أحد الأنواع الصالحة للأكل ، حيث تجلب مجموعته متعة كبيرة في جمع الفطريات ذات الخبرة. إذا لم تكن على دراية بالفعل بهذا الفطر ، في مقال آخر يمكنك معرفة كيف يبدو وكيف أنه مفيد للبشر.
أين ينمو الفطر وكيف يبدو؟
ينمو cepweedy بشكل رئيسي في غابات الصنوبر ، حيث يشكل مجهرية مع الصنوبر ، ويحدث في مجموعات وفي ترتيب واحد ، يفضل التربة الرملية والطحلب الأخضر. فترة التجميع من منتصف أغسطس إلى أوائل أكتوبر. الفطر له اسم ثانٍ - ربط الضمادة. يعتبر ممثل النباتات هذا نادرًا جدًا ، وينمو بشكل أساسي في غابات أوروبا الغربية وأمريكا الشمالية. على أراضي روسيا أقل شيوعًا ، خاصة في المناطق الجنوبية.
لاحظ جامعو الفطر ، الذين واجهوا بالفعل مجموعة من صفوف الحبار ، أن الفطر يحتوي على جسم مثمر قوي إلى حد ما مع لب كثيف العصير يتحمل بشكل مثالي المعالجة الحرارية. قبعة العينات الشابة محدبة ، ولكن مع مرور الوقت تصبح أكثر انتشارًا ، ثم مسطحة تمامًا مع حواف منخفضة قليلاً. يتراوح قطرها بين 6-10 سم ، وفي الصور الفوتوغرافية ، يمكنك رؤية لون الفطر - القبعة ، كقاعدة عامة ، لها لون بني قرميدي.
الساق طويلة وسميكة. يمكن أن يصل ارتفاعه إلى 10 سم وقطره 3 سم ، وفي بعض الأحيان يمكن ملاحظة تضييقه عند القاعدة. في العينات الشابة ، تكون الساق كثيفة ، بينما في العينات القديمة تصبح مجوفة. يرجى ملاحظة أنه في وصف الفطر توجد تنورة حلقة ، والتي يبدو أنها تقسم الساق إلى لونين. فوق الحلبة ، يكون السطح أبيض ، ومسحوق ، وأسفله هو نفس لون القبعة (أحيانًا أخف قليلاً).هل تعلم حتى الآن ، لم يتمكن العلماء من حساب عدد أنواع الفطر على الكوكب. وفقا للتقديرات التقريبية ، فإن الرقم حوالي 2 مليون ، تم دراستها 100 ألف فقط.
فيديو: أنواع الصفوف
صالح للأكل أم لا؟
ينتمي الفطر إلى فئة الطعام الشرطي. هذا يعني أنه يمكن تناوله ، ولكن فقط بعد المعالجة الحرارية - تحتاج أولاً إلى طهي الفطر لمدة 30 دقيقة ، ثم استخدامه كعنصر في الطهي. يجب سكب المرق المتبقي بعد الطهي - لا يمكن استخدامه لطهي الحساء.
للحصول على معلومات عن جامعي الفطر ، فإن الجعل مشابه في المظهر باللون الأبيض البني ، والذي يعتبر سامًا. السمة المميزة هي أن الصف الأبيض والبني له ساق مزدوج المنطقة ، والفطر نفسه مرير للغاية. لكي لا تخطئ ، من المستحسن دراسة الصور التي يمكن العثور عليها على الإنترنت بعناية قبل اختيار الفطر.
يمكن تخزين التجديف في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3 أيام. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الفطر مناسب جيدًا للتجفيف والتجميد ، مع الحفاظ على خصائصه الغذائية لمدة ستة أشهر. يمكن الحفاظ عليها - ثم يمكنك تناول هدايا العطر الهشة من الغابة حتى الموسم المقبل.
هل تعلم في اليابان ، يعتمد 30٪ من أدوية السرطان على الفطر الطبي.
التركيب الكيميائي
بالنسبة للجزء الأكبر ، يتكون Ryadovka من الماء - 91 ٪. على الرغم من ذلك ، فإن التركيب الكيميائي غني بالعناصر النزرة المفيدة ، التي تحدد قيمة هذا الممثل لـ "مملكة الفطر". على وجه الخصوص ، يتم تضمين هذه العناصر:
- فيتامين ج - يعزز تخليق بروتين الكولاجين ، الذي هو أساس بنية العظام والعضلات والأوعية الدموية وجميع أنسجة الجسم ؛
- فيتامين B6 - ينظم الجهاز العصبي ، ويأخذ دورًا نشطًا في عملية التمثيل الغذائي للبروتينات والأحماض الأمينية ؛
- الريبوفلافين - يشارك في حرق السكر ، وتطبيع عمليات الطاقة ؛
- حمض الفوليك - مسؤول عن نمو الخلايا السليمة ، والحفاظ على سلامة الحمض النووي.
- البيتين - ينشط العمليات داخل الخلايا.
- الكولين - يمنع تكوين حصوات المرارة ، في الرجال يحفز عمل غدة البروستاتا ؛
- الجلايسين - تطبيع عمل الجهاز العصبي ؛
- حمض الأسبارتيك - يلعب دور المضاد الحيوي الطبيعي ؛
- البوتاسيوم - ينظم توازن البروتين والماء ، وهو مسؤول عن الأداء الطبيعي لنظام القلب والأوعية الدموية ؛
- الفوسفور - يحفز نمو العضلات والعظام ، ويساهم في تطبيع الجهاز العصبي ؛
- المغنيسيوم - يقلل من استثارة الجهاز العصبي ، ويساعد على حماية الجسم من العدوى ، ويشارك في عمليات تخثر الدم ؛
- الكالسيوم - جنبًا إلى جنب مع العناصر الأخرى (الفوسفور والمغنيسيوم وفيتامين د) يساعد على بناء أنسجة العظام والعضلات ، ويؤثر على تخثر الدم ، ويمنع امتصاص الدهون المشبعة.
يحتوي تكوين ألياف التجديف على كمية كبيرة من السيلينيوم (9.6 ميكروغرام لكل 100 غرام من المنتج مع معيار يومي يبلغ 20 ميكروغرام). يلعب هذا العنصر دورًا مهمًا في الوقاية من السرطان ، ويحمي خلايا الجسم من اضطرابات الحمض النووي. ويؤثر السيلينيوم بشكل إيجابي على الوظيفة التناسلية لدى الرجال والنساء ، ويزيد من النشاط الجنسي.
خصائص مفيدة للفطر
التجديف الذي يشبه الجعل منتج منخفض السعرات الحرارية (100 غرام يحتوي على حوالي 22 سعرة حرارية فقط) ، وبالتالي فهو مناسب للتغذية الغذائية. في نفس الوقت ، يحتوي الفطر على تركيبة كاملة من العناصر الغذائية ، والتي يمكن أن تحل محل اللحوم في النظام الغذائي للنباتيين.
- بالإضافة إلى ذلك ، استنادًا إلى التركيب الكيميائي الذي نوقش أعلاه ، يمكن تمييز عدد من الخصائص المفيدة للتجديف:
- تقوية جهاز المناعة والحفاظ عليه ؛
- تأثير مضاد للجراثيم.
- تأثير مضاد للسرطان
- الوقاية من الاكتئاب والأرق.
- تأثير مضاد للالتهابات.
- تطبيع ضغط الدم.
- استقرار تدفق الدم إلى الدماغ ؛
- تحفيز الجهاز الصفراوي.
التجديف الضمادي هو منتج مفيد للوقاية من أوبئة السارس ، والتي تتطور بشكل خاص في الخريف. من خلال تضمين الفطر في النظام الغذائي ، يمكنك تقليل خطر الإصابة بالمرض بشكل كبير.
تطبيق الطبخ
يعد التوت البري مكونًا رائعًا لصنع الأطباق الباردة والساخنة والصلصات والمعجنات. الفطر مقلي ، مسلوق ، مطهي ، مخلل. بشكل عام - يطبخون ، كما تريد.
هام! قبل الطهي ، يجب غسل الفطر ونقعه في الماء البارد لمدة 3–4 ساعات خلال هذا الوقت ، سيتم غسل الحشرات والرمل من الأطباق.
بالنسبة للمبتدئين ، يمكنك محاولة طهي الأطباق البسيطة التالية:
- فطر متبل. يتم غلي الفطر ووضعه في الجرار. تحضير التتبيلة: ل 1 كجم من الصفوف المسلوقة تأخذ لترًا واحدًا من الماء ، 1.5 ملعقة كبيرة. ل ملح 2 ملعقة كبيرة. سكر 2 ملعقة كبيرة. الخل ، 2-3 فصوص من الثوم ، 3 أوراق الغار ، عدة بازلاء من البهارات. امزج جميع المكونات (باستثناء الخل) ، وضعها على النار وتغلي لمدة 10 دقائق. في النهاية ، أضيفي الخل ، وصبّي الجرار المخللة بالفطر ولفيها. قم بتخزين قطعة العمل في الثلاجة أو القبو.
- صف مقلي بالكريمة الحامضة والأعشاب. الفطر المسلوق (1 كجم) ، يُقطع ويقلى في مقلاة بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. 2-3 قطع بصل إلى مكعبات ويقلى بشكل منفصل. يتم دمج المكونات في وعاء عميق واحد ، أضف 1 ملعقة صغيرة ملح ، 200 مل من القشدة الحامضة ، 1 باقة من الشبت المفروم. يُطهى الطبق على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. وتقدم ساخنة.
- شوربة الفطر. لتحضير شوربة عطرية لذيذة ، ستحتاج إلى رطل من الصفوف والجزر والبصل و 4 بطاطس و 100 غرام من الشعرية أو الشعيرية الصغيرة والملح والخضر. للحصول على الأساسيات ، من الأفضل طهي مرق الدجاج مسبقًا. يتم قطع الفطر المسلوق ويقلى في مقلاة حتى وردية. يتم إدخال البطاطا المقطعة والفطر والملح (حسب الذوق) في مرق الغليان المغلي لمدة 10-15 دقيقة.
في هذا الوقت ، يُقلى البصل المفروم والجزر المفروم على مبشرة خشنة بالزبدة - ضع المكونات في قدر واستمر في الطهي على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى ، وبعد ذلك يضيفون المعكرونة ويحضرون الحساء لطهي الطعام. في النهاية ، ضع الطبق بالأعشاب واتركه تحت الغطاء لمدة 10-15 دقيقة.
الاستخدام الطبي
يحظى المعالجون الشعبيون الذين يستخدمون المنتج في علاج الأمراض المختلفة بتركيبة كيميائية غنية وخصائص مفيدة من ceps. على سبيل المثال ، يتم إجراء الحقن من الفطر ، والذي يستخدم بعد ذلك كمستحضرات للأمراض الجلدية والجروح.
الوسائل لها تأثير شافي مشابه للمضادات الحيوية كلورامفينيكول ، الستربتوميسين. لطهيها ، تحتاج إلى طحن 100 غرام من الفطر وصبها في 250 مل من الماء. حاوية الفطر مغلقة بغطاء وتترك لتنقع لمدة يومين في مكان مظلم. ثم يجب ترشيح الحقن وتخزينه في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3 أيام.هل تعلم في الصين واليابان ، يتم تضمين مستخلص روان في الجرعات التي تساعد على مكافحة سرطان الجهاز التناسلي.
يمكن تجفيف الفطر وطحنه باستخدام مطحنة القهوة. إذا بقيت شظايا كبيرة ، يتم غربلة التكوين. على أساس مسحوق الفطر ، يتم عمل غسول البشرة للمساعدة في القضاء على حب الشباب ، والدهون المفرطة والتهيج.
يمكن تحضير مرهم الشفاء من الرتب - يتم استخدامه لفرك وكمادات للألم في المفاصل والتهاب المفاصل. يجب قطع الفطر ووضعه في مرطبان ومغطى بغطاء ووضعه في الفرن عند أبطأ نار لمدة 8 ساعات ، وبعد ذلك يجب خلط الفطر جيدًا حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.
لا يهتم الطب التقليدي فقط بالسلسلة - تُستخدم الفطريات أيضًا في علم الأدوية ، بما في ذلك الأدوية المضادة للفيروسات ومضاد للبكتيريا والمستحضرات المفيدة الأخرى. في التسعينات من القرن الماضي ، تم إنشاء فرع جديد للطب - فطريات الأدوية ، التي تطور عقاقير تعتمد على الفطر.هام! لا تجمع المشروبات الكحولية — هذا يمكن أن يسبب التسمم الحاد.
الضرر المحتمل من الفطريات
مثل جميع أنواع الفطر الصالحة للأكل ، يمكن أن يكون التجديف الذي يشبه العفن الفطري خطرًا على الجسم في حالة الإفراط في تناول الطعام. يوصى بتناول المنتج لا يزيد عن 2-3 مرات في الأسبوع. يؤثر فطر الفطر في الجسم سلبًا على الجهاز الهضمي ، الذي يهضم بروتين الكيتين الموجود في الصف بشدة.
لا ينصح بتناول الفطر أثناء الحمل والرضاعة. أيضا ، لا تعطي المنتج للأطفال دون سن 6 سنوات ، لأن المعدة قد لا تكون قادرة على التعامل مع عملية الهضم. يمكن أن يسبب تناول الفطر المتكرر رد فعل تحسسي ، مما يؤدي إلى الغثيان والقيء وحكة الجلد وأعراض أخرى.
قبل أن تذهب إلى الغابة من أجل الفطر ، تأكد من أنك تعرف بالضبط علامات الممثلين الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل والرتبة. يمكن أن يؤدي أدنى خطأ إلى تسمم شديد.
فطيرة cotoneaster هي فطر يستحق تعلم كيفية جمعه. لن يصبح مكونًا لذيذًا ورائحا للأطباق فحسب ، بل سيكون أيضًا منتجًا مفيدًا للغاية يملأ الجسم بحيوية جديدة.
