الفلفل المرير أو الفلفل الحار معروف في جميع أنحاء العالم. يمكن زراعة هذا التوابل بنجاح في الحديقة والمنزل ، مباشرة في أصيص الزهور. يتميز بالزراعة والرعاية ، بالإضافة إلى الحصاد - هذا ما تحتاج إلى معرفته ، وتقرر زراعة هذا التوابل الحارة بنفسك.
أصل ووصف الثقافة
في الأصل نبات من عائلة الفلفل من أمريكا الاستوائية. تشير النتائج التاريخية إلى أن الفلفل الحار كان موجودًا في النظام الغذائي للبيروف القدماء ، وسكان أراضي بوليفيا الحديثة ، ويعود أول ذكر لها إلى فترة 6 آلاف سنة مضت.
ثم ، مع ظهور بعثات كولومبوس في هذه المناطق ، ظهرت هذه التوابل على موائد السكان الأوروبيين ، الذين أطلقوا عليها اسم "الفلفل الهندي". اليوم يزرع في العديد من البلدان ، لكنه يتمتع باحترام وشعبية خاصة بين سكان الهند وتايلاند.
بالحديث عن كيفية نمو هذه الشجيرة ، يمكننا القول أنها تمت زراعتها بنجاح في الأرض المفتوحة وفي المنزل. الشجيرة تصل إلى ارتفاع 0.6 متر ، يمكن أن تكون متفرعة تمامًا. يصبح الجزء السفلي من الجذع خشبيًا تدريجيًا.هل تعلم يأتي اسم الفلفل الحار من كلمة chilli ، التي هي في لغة الأزتيك — القبائل التي تعيش في أراضي المكسيك الحديثة تعني "الأحمر".
أوراق شجيرة الفلفل بيضاوية مع شحذ طفيف في القمة ، بيوليتول. أثناء الإزهار ، تظهر زهور كبيرة ، بيضاء ورمادية أرجوانية. الفاكهة - التوت مع بيريكارب ذو ثمار صغيرة ، والتي يمكن أن يكون لها شكل ممدود أو كروي. يمكن أن يكون لون الفاكهة مختلفًا: أحمر ، أصفر ، برتقالي ، أخضر ، زيتون داكن.
يعتمد طعم الفلفل على التنوع ويمكن أن يختلف من المر إلى حرق الناري. تتركز كل حدة في البذور والأقسام الداخلية للجنين. يعتمد محصول الأدغال على تنوع الفلفل ومكان نموه.
إيجابيات وسلبيات النمو
الفلفل الحار لديه الكثير من الصفات المفيدة ويستخدم بنجاح في الطهي والطب والتجميل.
- وتشمل مزاياها ما يلي:
- يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات C ، PP ؛
- يقوي الجهاز القلبي الوعائي ، ويساعد على تطهير الأوعية الدموية.
- له تأثير مضاد للميكروبات ، كونه أداة فعالة في مكافحة نزلات البرد.
- يحفز الدورة الدموية ، مما يمنع حدوث الجلطات الدموية ، ويستخدم حتى مع قضمة الصقيع ؛
- له خاصية حرق الدهون ، يساعد على الحفاظ على الوزن وليس اكتسابه ؛
- يزيل السموم من القولون.
- يحافظ على شباب الجسم ، ويمنع عملية الشيخوخة ؛
- تستخدم للوقاية والوقاية من السرطان ؛
- يساعد على مكافحة أمراض مثل تصلب الشرايين والروماتيزم والنقرس والتهاب العضلات والتهاب الجذور والتهاب المفاصل ؛
- يساعد على تحسين الشعر الصحي
- يزيد من دفاعات الجسم.
- يحفز إنتاج الإندورفين - "هرمونات السعادة" ، التي تساعد على تقليل تأثير الإجهاد على الجسم ، وتزيد من الحيوية والألم الباهت ؛
- يحسن عمل المعدة والجهاز الهضمي.
- يعزز تدفق الأكسجين إلى الأعضاء والأنسجة.
هام! اعمل مع الفلفل الحار بحذر ، مع مراعاة تدابير السلامة ، لأن هذا المنتج يمكن أن يسبب تهيج الجلد ، ويزيد من التهاب الجروح المفتوحة وحتى يسبب حروقًا في الأغشية المخاطية.
- ومع ذلك ، لا يمكن الشعور بفائدة المنتج إلا باستخدامه الصحيح والمعتدل ، وإلا يمكن أن يكون لهذا الفلفل الحار تأثير سلبي:
- حرق الأسطح المخاطية في المعدة.
- إعطاء حمولة مفرطة على نظام القلب والأوعية الدموية ، وزيادة مستوى الضغط نتيجة لزيادة الدورة الدموية ؛
- تحفيز الشهية بشكل كبير وزيادة إفراز اللعاب.
- تثير تفاقم الأمراض المزمنة في الجهاز الهضمي والكلى والكبد.
زراعة وتنمية الفلفل الحار
يجب أن تكون بذور نبات الفلفل الحار في الدفيئة من منتصف فبراير إلى أوائل مارس ، لضمان النضج الكامل للفاكهة. يمكنك إجراء زراعة سابقة ، ولكن عليك أن تأخذ في الاعتبار حاجة النبات في ضوء الشمس: في هذه الحالة ، قم بتنظيم إضاءة إضافية بمصابيح خاصة. سيسمح ذلك بأن تكون الشجيرات أقوى.
في الأرض المفتوحة ، يتم الهبوط في وقت لاحق ، عندما يكون متوسط درجة الحرارة اليومية في النطاق +15 ... + 17 درجة مئوية. في هذا الوقت ، فإن شتلات الفلفل الحار لها بالفعل براعمها الأولى. الفلفل الحار مغرم جدًا بالدفء. تختلف مواعيد نضج الثمار لكل نوع ، في المتوسط ، فهي تتراوح من 100 إلى 120 يومًا ، لذلك في منطقتنا يزرع هذا النبات حصريًا في الشتلات ، على عكس البلدان الأكثر حرارة.
للسؤال عما إذا كان من الممكن زراعة الفلفل المرير والحلو في مكان قريب من دفيئة أو في الأرض المفتوحة ، يجب على المرء الإجابة على النحو التالي: يجب أن تكون شجيرات هذه النباتات على الأقل 3.5 م من بعضها البعض ، حيث يمكن غبارها معًا ، مما يؤدي إلى حاد سيفقد الفلفل حرارته ، وستمتلئ الأصناف الحلوة بالمرارة.
اختيار البذور وإعدادها
نظرًا لأن الفلفل الحار يزرع بشكل رئيسي في الشتلات ، عند اختيار البذور ، تحتاج إلى الانتباه إلى الظروف المناخية للمنطقة حيث من المفترض أن يزرع النبات.
تزرع أصناف الفلفل في منتصف الموسم في المناطق الشمالية حصريًا بطريقة الشتلات ، ولكن يمكن زراعة أصناف هجينة أو ناضجة في المناطق الجنوبية عن طريق البذر المباشر في الدفيئة ، ثم يتم قطفها وزرعها في الأرض المفتوحة.
قبل زراعة البذور ، يتم فحصها بعناية وتقطيعها بعناية وبتجفيفها. 
بعد ذلك ، يتم تحضير محلول برمنجنات البوتاسيوم ويتم غمر مادة الزراعة فيه لمدة نصف ساعة ، يتم خلالها التطهير الاتقائي للبذور. ثم يتم غسلها بالماء الجاري ولفها بقطعة قماش مبللة ، حيث تستلقي حتى تتورم.
متطلبات التربة
يجب أن تكون التربة لزراعة الفلفل الحار خصبة. للقيام بذلك ، يمكنك شراء تربة خاصة لزراعة الفلفل أو إنشاؤها بنفسك.
يجب أن يشمل التكوين:
- الدبال - 2 أجزاء ؛
- رمل النهر (مغسول) - جزء واحد ؛
- الخث (غير الحمضي) - 2 أجزاء.
لتطهير التربة ، خاصة بكمياتها الصغيرة ، في المنزل يجب أن تخضع للمعالجة الحرارية ، وتسخين التربة في فرن ، غلاية مزدوجة أو ميكروويف. يمكن أيضًا جعل الركيزة أكثر تشبعًا بإضافة الأسمدة المعقدة إليها.
يجب أن تحتوي صناديق الشتلات على فتحات تصريف للسماح بتصريف المياه الزائدة بعد الري. سيساعد ذلك على منع تعفن الجذور أو التعفن الأسود من التربة الرطبة بشكل مفرط.
ميزات البذر
بالحديث عن كيفية زراعة بذور الفلفل ، يجب القول أن الشتلات تبدأ الزراعة في المناطق الشمالية في فبراير أو مارس ، وفي المناطق الأكثر دفئًا في يناير أو فبراير. بعد تعقيم البذور واستمرارها في قطعة قماش مبللة لبعض الوقت ، يجب أن تفقس أو تفتح قليلاً في بيئة رطبة ودافئة عند درجة حرارة + 25 درجة مئوية. 
يتم نقل البذور التي تنبت بشكل خفيف بعناية شديدة إلى التربة الرطبة. للقيام بذلك ، قم بإنشاء تجاويف بعمق 5-10 مم على مسافة 5 سم من بعضها البعض. يتم تنفيذ هذه البذر في صناديق خاصة للشتلات أو أقراص الخث أو الأواني. بعد ذلك ، يتم تغطيتها بفيلم أو زجاج وإرسالها إلى مكان دافئ حتى البراعم الأولى.
إذا أخذنا في الاعتبار لحظة عدد الأيام التي تظهر فيها الشتلات ، فيجب أن يقال أن هذه الفترة طويلة جدًا وتستغرق 10-20 يومًا ، اعتمادًا على جودة البذور والتربة وظروف درجة الحرارة في الغرفة.
بعد فتح النبتة ، من المهم أن يحصل الكثير من الضوء على الشتلات ولا تنخفض درجة الحرارة إلى أقل من + 20 درجة مئوية. بعد ظهور الأوراق الأولى ، يجب غمر الشتلات في أواني صغيرة ، مغمورة في الأرض إلى النبتات. عندما تصل الشتلات إلى سن 60-65 يومًا ، يتم زرعها في أرض مفتوحة أو وعاء للنمو في المنزل.
هام! إذا ، بعد زرع الشتلات في أرض مفتوحة ، تنخفض درجة حرارة الليل إلى أقل من +12°ج ، ثم يجب تغطية الزراعة بالفلفل بمواد غير منسوجة ، وإلقائها على دعامات أو أقواس متجذرة.
كيفية زراعة الشتلات في الأرض:
- اصنع ثقوبًا بفاصل زمني يتراوح بين 30 و 40 سم مع تباعد بين الصفوف 60 سم ، ويمكنك استخدام نمط 50x50 سم وإسقاط شتلين في الحفرة. يجب أن يكون عمق الحفرة بحيث تغرق الشتلات في التربة على طول عنق الجذر.
- في كل حفرة ، قبل غمر الشتلات ، أضف 1 ملعقة كبيرة. ل الأسمدة المعدنية المعقدة وخلطه مع الأرض.
- أخرج الشتلات بعناية من الوعاء مع كتلة ترابية وانقلها إلى الفتحة المحضرة.
- رشي الحفرة بالأرض في منتصف الطريق واملئيها بالماء. يكفي 1/3 من الدلو. انتظر حتى يمتص الماء ، واملأ الحفرة بالكامل بالأرض.
- افرش السرير بالخث.
من الأفضل زراعة الفلفل الحار في الحديقة في المساء أو في يوم غائم.
رعاية النبات
حول كيفية زراعة الفلفل الحار الساخن ، يجدر إخباره بمزيد من التفاصيل. تنمو شجيرة الفلفل بشكل جيد عند درجة حرارة تتراوح بين +20 ... + 25 درجة مئوية ، في أرض مفتوحة ، يجب ألا تنحرف هذه التقلبات بشكل كبير عن + 26 درجة مئوية في النهار و +18 درجة مئوية في الليل للنباتات النباتية الكاملة.
يجب أن يقال أنه إذا تجاوزت مؤشرات كيفية ارتفاع درجة حرارة الهواء درجة +30 درجة مئوية ، يتوقف التلقيح لشجيرة الفلفل. لحل هذه المشكلة ، يجب أن تهز الأدغال جيدًا.
يجب أن تشمل العناية بالتربة التي تنمو فيها شجيرة الفلفل تأريضها ، وتطبيق التسميد المغذي على أساس منتظم وتخفيف التربة ، مما يساعد على ضمان التغذية السليمة وتنمية النبات. بما أن الفلفل الحار يحب الركائز الدافئة والرطبة ، فإن التغطية ستكون وثيقة الصلة في هذه الحالة.
الري والتغذية
يحتاج الفلفل الحار إلى الرطوبة ، خاصة خلال الفترة التي تزهر فيها الشجيرة وتؤتي ثمارها. يجب عدم السماح بالتجفيف القوي للتربة.
يجب أن يتم الري بانتظام:
- يوميا في المساء أو في الصباح الباكر ؛
- خلال موجة الحر - مرتين في اليوم.
يتم تنفيذ تغذية النبات قبل الزراعة ، ثم بشكل منهجي - كل أسبوعين - مع الأسمدة المعقدة. خصوصية التسميد هي كما يلي: في المرحلة الأولية من موسم النمو ، يحتاج النبات إلى الفوسفور والمغنيسيوم ، وعندما يبدأ الفلفل في النضج بالفعل ، فإنه يقلل من استخدام الأسمدة النيتروجينية. تدرك جيدًا تضميد أعلى الشجيرات والأوراق على أساس الرماد. في ظروف النمو المنزلي ، يمكنك استخدام الأسمدة المعدنية للنباتات المنزلية.
على سبيل المثال ، يمكنك استخدام الأدوية مثل:
- فرتين لوكس
- "القلعة" ؛
- "أجريكول" ؛
- "هاون".
تقليم وتشكيل شجيرة
يجب تكوين شجيرات الفلفل الحار ، والتي عندما تصل الشتلات إلى ارتفاع من 30 إلى 35 سم ، تبدأ في الضغط. الشجيرة بعد هذا الإجراء تصبح أكثر إحكاما ، تعطي براعم جانبية وتحمل الثمار بشكل جيد.
إذا كان الغرض من النمو هو حجم قرون الفلفل ، فمن الضروري قطع العديد من الزهور أثناء الإزهار ، مما سيؤدي إلى زيادة في حجم الثمار المتبقية على الأدغال. يصر البستانيون ذوو الخبرة على أن العدد الأمثل من الفلفل على الأدغال هو 25 قرنة.
زرع
لأول مرة ، تتم عملية الزرع في المرحلة عندما تصل الشتلات إلى العمر عندما يكون لديهم عدة أوراق شابة. عند هذه النقطة ، يصبح من الضروري غوص النباتات من صندوق مشترك في أواني منفصلة بقطر 8-10 سم وعمق ضحل.
سيسمح هذا قليلاً بتقييد التطور النشط لنظام الجذر قبل الزرع في أرض مفتوحة وسيوجه المزيد من القوى النباتية إلى تطوير الجزء الأرضي.
يقترح الاختيار:
- الري الأولي للركيزة التي توجد فيها الشتلات ؛
- استخراج دقيق للشتلات ، بهدف إنقاذ نظام الجذر الهش ؛
- ملء الحاوية التي يتم نقل الشتلة إليها عن طريق الصرف ، وملئها بالتربة المناسبة ؛
- زرع شتلة في وعاء منفصل للشتلات.
يجب أن يقال أيضًا أنه قبل البدء في نقل الشتلات إلى الأرض المفتوحة ، من الضروري تقوية النبات: أخرجه على الشرفة لعدة ساعات في اليوم ، بدءًا من ساعة إلى ساعتين ويجعل الإقامة في الهواء لمدة يوم كامل ، تتزايد تدريجيًا " نزهة ". عند بلوغ سن عام واحد ، يجب إعادة زراعة الفلفل الحار المحلي سنويًا ، مما يزيد من حجم الوعاء ويحدّث التربة بالكامل.
مكافحة الآفات والأمراض
يمكن أن يعاني الفلفل الحار من الآفات مثل:
- الذبابة البيضاء.
- تريبس.
- سوس العنكبوت.
- المجارف.
- خنافس كولورادو.
- الدببة
- البزاقات العارية.
من بين الأمراض التي تؤثر على صحة النبات وتطوره يمكن ملاحظة ما يلي:
- الإكتشاف: أبيض ، أسود ، بني ؛
- العفن: أبيض ، رمادي ، قمي ؛
- الساق السوداء
- سرطان جرثومي
- داء الشعريات.
- التهاب الشغاف.
- الفيوزاريوم
- اللفحة المتأخرة.
في علاج الأمراض المذكورة أعلاه ، أثبتت البيولوجيا مثل Trichodermin ، Fitosporin ، Fundazole ، وما إلى ذلك ، أنها جيدة.
متى وكيف الحصاد
إذا تم تنفيذ التكنولوجيا الزراعية وفقًا للمتطلبات الضرورية وتم استيفاء جميع شروط الزراعة ، فيمكن حصاد محصول الفلفل بعد فترة وجيزة من تكوين الثمار. الفلفل الحار مناسب للاستهلاك مباشرة بعد تكوين الجراب.
العلامات على أن الفلفل الحار قد نضجت:
- لون جراب: أحمر ناري ، أصفر ، برتقالي مشبع ؛
- تتحول أوراق الفلفل إلى اللون الأصفر ، وتجف الأوراق السفلية ؛
- من خلال لمس الفلفل وفرك سطحه قليلاً ، يمكنك الشعور بحرقان طفيف ؛
- عندما تضغط بخفة على جراب أصابعك ، تتشقق جدران الجنين قليلاً.
وكقاعدة عامة ، يكون موسم حصاد الفلفل الحار في أوائل سبتمبر. يمكن تخزين الفلفل عند درجة حرارة +10 ... + 12 درجة مئوية ، إذا تم جمعها غير الناضجة ، و +7 ... + 9 درجة مئوية - إذا كانت الثمار ناضجة تمامًا. يتم تخزين الفلفل الحار كاملة أو مجففة.
هام! يجب ألا تلمس القرون على مثل هذا "الطوق" الحاد ، وإلا لن تجف الثمار بالتساوي وقد تبدأ في التعفن.
قبل التجفيف ، تحتاج إلى شطف القرون أولاً بالماء الدافئ ، وشطف الغبار والأوساخ منها ، ثم شطفها في مكان بارد وجاف بمنشفة ، وإزالة الرطوبة الزائدة. ثم يتم تثبيته بالكامل على الخيط ، ويتم تثبيته في وضع رأسي بحيث يمر أسفل الساق.
يتم تعليق الفلفل على خيط في منطقة جافة وجيدة التهوية. يتم إرسال القرون المجففة الجاهزة إلى أكياس قماش كثيفة أو حاويات زجاجية. تحتاج القرون الكاملة إلى تهوية ، لذلك لا يمكن تعبئتها بإحكام.
يمكنك أيضًا تجفيف القرون في الفرن أو مجفف الخضار أو في شكل مسحوق على صحيفة على حافة النافذة ، وبعد ذلك يتم سحق قطع الفلفل الحار في مطحنة القهوة أو الخلاط. يتم إرسال المسحوق الناتج إلى وعاء زجاجي مغلق بإحكام لمنع دخول الرطوبة. يمكن تخزين المنتج المجفف لمدة عام أو أكثر.
يمكن الحفاظ على الفلفل الحار بوضعه في مرطبان من زيت عباد الشمس أو ماء مالح.في الحالة الأولى ، يتم تعقيم الدوران ويمكن تخزينه في مكان بارد تحت غطاء معدني لمدة 2-3 أشهر ، وفي الحالة الثانية ، يتم إرسال الفلفل في محلول ملحي تحت غطاء نايلون إلى الثلاجة. يمكن تجميد الفلفل الحار عن طريق حصاد القرون الكاملة أو المفرومة.
توصيات زراعة الفلفل الحار
يوصي أولئك الذين يشاركون في زراعة الفلفل الحار لفترة طويلة بالنصائح التالية:
- تذكر أن حرق الفلفل يعتمد على تنوعه وظروف نموه. يمكن أن تكون بعض العينات خطرة جدًا لدرجة أن لمسها يمكن أن يسبب حروقًا. بمعرفة ذلك ، يمكنك العمل مع هذه القرون فقط من خلال حماية يديك وعينيك.
- بعد تحضير الأطباق باستخدام الفلفل الحار ، يجب أن تغسل سطح العمل ومعدات المطبخ جيدًا بمنظفات قبل البدء في معالجة المنتجات الأخرى.
- بعد حصولك على حرق من الفلفل الحار ، من الضروري شطف يدك بالماء البارد وتطبيق طبقة رقيقة من زيت عباد الشمس على السطح التالف.
الفلفل الحار هو نوع من التوابل الشعبية في العديد من المأكولات الوطنية في العالم ، والذي يزرع في كل مكان ، بسبب طلبه ، سواء في أرض مفتوحة أو في دفيئة ، وفي المنزل. المصنع غير متسامح في العناية ، غزير للغاية ويمكن تخزينه بعد الحصاد لفترة طويلة.هل تعلم للتعامل مع الإحساس "الناري" بالداخل بعد تناول الفلفل الحار الساخن ، من الضروري إطفاء تأثيره مع أي منتج من منتجات الألبان (الحليب ، اللبن ، اللبن المخمر ، إلخ).
