بوليتوس أحمر (أحمر الشعر) هو واحد من أكثر الفطر الصالح للأكل. تم العثور على هذا النوع في المنطقة المعتدلة في كل مكان تقريبًا ، لذلك يعتبر منتجًا موسميًا تقليديًا في العديد من مناطق روسيا ودول رابطة الدول المستقلة. تقدم المقالة وصفا مفصلا لبوليتو الأحمر ، فضلا عن خصائصه الأساسية وصفاته المفيدة.
الوصف
Redhead هو أحد الممثلين النموذجيين لجنس Lekcinum من عائلة Boletovye. هذا النوع صالح للأكل ، والذي غالبًا ما يستخدم ليس فقط للأغذية ، ولكن أيضًا كعنصر رئيسي في جميع أنواع الحقن ، وإغراق الأدوية وغيرها من الأدوية.
ساق
ساق الفطر أسطواني مخروطي الشكل: على مستوى الغشاء المخملي ، يكون أثخن ، وفي منطقة الغطاء يكون أرق قليلاً. يبلغ متوسط طوله من 5 إلى 10 سم ، ولكن هناك أيضًا عينات كبيرة مع ساق حوالي 15 سم ، ويختلف سمكها بين 1 إلى 5 سم ، ويغطي الجلد بمقاييس طولية صغيرة مطلية باللون الأبيض ، ولكن مع نموه ، يصبح اللون أكثر بنيًا.
فيديو: نمو البوليط الأحمر
قبعة
غطاء البوليطس كبير جدًا (يصل قطره إلى 15 سم) ، ولكن في بعض العينات يمكن أن يصل حجمه إلى 30 سم ، وفي الفطر الصغير ، يكون شكله نصف كروي ، والحواف منحنية إلى الداخل. بالنسبة للأجسام المثمرة للبالغين ، فإن غطاء شكل وسادة هو سمة مميزة.
الدمج العلوي ناعم ، ولكن يمكن أيضًا أن يكون مخمليًا ، ولا يتم فصل الجلد من اللب عمليا. يمكن أن يختلف لون القبعة من الظلال الفاتحة إلى البني والأحمر. من السمات المميزة للون البشرة أنه يختلف باختلاف موقع نمو الفطريات ، وكذلك شجرة التكافل الرئيسية.
اللب
لحم البلطي طري ، في حين أن اللحم ومرن للغاية ، ولكن مع تقدمه في العمر ، يمكن أن يصبح طريًا. أرجل القماش أكثر صلابة وليفية. عند القطع ، يكون الفطر أبيض ، ومع ذلك ، بعد تلف الأنسجة ، يتحول على الفور إلى اللون الأزرق ، ثم يكتسب لونًا بنيًا داكنًا أو أسود تمامًا. لب الخام ليس له رائحة مشبعة.
طبقة بوغ
جيمينوفور في نوع فطر أنبوبي. تقع الأنابيب بحرية ، ويبلغ متوسط طولها 1-3 سم ، ويكون شكل مسام الأنابيب دائريًا أو مستديرًا الزاوية. لون الطبقة الحاملة للبوغ هو في الغالب أبيض ، ولكن مع نموها ، يمكن أن تكتسب لون زيتون أو أصفر أو بني-أصفر. بعد تلف غشاء البكارة ، يصبح لونه الرئيسي معتمًا على الفور.
مسحوق بوغ
تكون الجراثيم في الغالب على شكل مغزل ، مستديرة ، مع سطح أملس. يبلغ متوسط حجمها حوالي 40 ميكرون. يمكن أن يكون لون مسحوق البوغ ألوانًا زيتونية بنية مختلفة.
هل تعلم يعتبر الفطر من أكثر أشكال الحياة تميزًا على وجه الأرض. يقودون نمط حياة متصل ، مثل النباتات ، لكنهم غير قادرين على إجراء التمثيل الضوئي ، ويستخدمون فقط المواد العضوية لتغذيتهم (نموذجي فقط للحيوانات والحشرات).
منطقة التوزيع
يمكن العثور على أحمر الشعر الأكثر شيوعًا في الغابات النفضية أو المختلطة. الأنواع الرئيسية التي تدخل الأنواع معها في علاقات الفطور هي الحور والأسبن. يمكنك أيضًا رؤية الفطر في مزارع شعاع القرن أو البلوط أو الزان أو البتولا أو الصفصاف ، لكن هذا نادر جدًا. أكثر المناطق المناخية المثالية لها هي مناطق المنطقة المعتدلة في أوراسيا وأمريكا الشمالية وكذلك الأورال والقوقاز.
مجموعة
لوحظ تطور هذا الفطر من أوائل يونيو إلى أواخر أكتوبر. يبدأ النمو الأكثر نشاطًا للأجسام المثمرة في النصف الأول من أكتوبر ، والذي يعتبر موسم التجمع الجماعي للرؤوس الحمراء.
فيديو: جمع البوليطس
الاستهلاك
يمكن استدعاء البوليطس الأحمر كأحد أهم منتجات الغابات. يتميز بخصائص الذوق الممتازة ، كما أنه قادر على تشبع الجسم بالبروتينات والفيتامينات والعناصر النزرة سهلة الهضم. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يتم استخدام الفطر كأداة رئيسية لإعداد الأدوية ضد مجموعة كاملة من الأمراض.
للطعام
فطر Boletus هو فطر لذيذ للغاية ، لذا فهو رائع لإعداد أي أطباق. في أغلب الأحيان يتم استخدامها كقاعدة عطرة للحساء واليخنات ، بما في ذلك مع جميع أنواع الخضروات. ومع ذلك ، الأكثر شيوعًا هو الفطر المقلي ، بالإضافة إلى البطاطس أو اللحم.
لأغراض الطهي ، لا ينصح بساق الساق. إنها شديدة للغاية ، والتي يمكن أن تعطي الأطباق مذاقًا غير سار.
للأغراض الطبية
القيمة الرئيسية للبوليتوس الأحمر هي التركيب الكيميائي الغني لللب. هذا يسمح لك بإشباع الجسم بمواد يمكن أن يكون لها تأثير وقائي ومضاد ومضاد للالتهابات.
- هذا هو السبب في استخدام جميع أنواع الحقن ، بالإضافة إلى مسحوق الفطر بنشاط في الطب التقليدي والتقليدي لعلاج مثل هذه الأمراض:
- تصلب الشرايين.
- فقر الدم
- الاضطرابات العصبية
- الاكتئاب
- أمراض مزمنة في الجهاز الهضمي.
- اضطرابات الجهاز الهضمي المرتبطة dysbiosis.
- تكوينات الأورام.
- الأمراض الجلدية لجلد الوجه.
موانع الاستعمال
على الرغم من الفوائد المؤكدة للجسم والتأثير العلاجي ، هناك حظر على استخدام أطباق الفطر. موانع الاستعمال الرئيسية هي أمراض الكبد والكلى ، خاصة في المرحلة الحادة.
بالإضافة إلى ذلك ، لا يوصى بإساءة استخدام البوليطس ، لأن استخدامها بكميات كبيرة يمكن أن يسبب اضطراب في الجهاز الهضمي. من المستحسن التخلي عن حمر الشعر لكبار السن ، وكذلك الأطفال الذين تقل أعمارهم عن 12 عامًا ، لتجنب رد فعل تحسسي حاد للجسم.هام! يمكن للنساء الحوامل استخدام الفطر حصريًا في شكل مسلوق أو مطهي. من الصعب جدًا هضم الأطعمة المقلية ، والأطعمة المخللة غير مجدية ، حيث تدمر المعالجة الحرارية طويلة الأمد جميع الخصائص المفيدة تقريبًا.
الفرق عن البوليط الخاطئ
اليوم في الطبيعة ، هناك نوع واحد فقط يمكن أن يسمى بوليتوس كاذب: ما يسمى فطر الخردل أو فطر المر. على الرغم من حقيقة أنها ليست سامة ، إلا أن لحمها مرارة غير سارة ، مما يجعل أطباق الفطر والحفظ غير مناسبة للاستهلاك. ليس من الصعب التمييز بين الخردل: فهو ينمو حصريًا تحت النباتات الصنوبرية ، بينما البوليتوس فقط تحت الخشب الصلب.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن السمات الرئيسية للفطريات الصفراوية هي التالية:
- gimenofor له لون وردي باهت ؛
- الساق مغطاة بنمط شبكي بني يشبه جلد الثعبان ؛
- عند القطع ، يكتسب اللحم الأبيض لونًا ورديًا.
حقائق مثيرة للاهتمام
يمكن استدعاء Boletus واحدًا من أكثر سكان الغابات الذين تمت دراستهم. أكثر الحقائق المدهشة عنه هي التالية:
- في أمريكا الشمالية ، يتم إعداد طبق زفاف تقليدي من البوليطس - القبعات المطبوخة المتبل بالقرنفل وجميع أنواع التوابل (تقديم مثل هذا الفطر للعروسين أمر معتاد في وعاء طيني جديد) ؛
- مرق أحمر الشعر مشبع بالبروتينات والأحماض الدهنية والفيتامينات القابلة للذوبان في الماء ، وبالتالي فإن قيمته الغذائية ليست أقل شأنا من مرق اللحم ؛
- تنمو أكبر الأجسام المثمرة في الشمال والشرق الأقصى ؛ فطر بغطاء يصل قطره إلى 40 سم شائع جدًا هنا ؛
- لم ينشأ اسم هذا النوع عن طريق الصدفة ، على الرغم من حقيقة أن الفطر قادر على إنشاء mycorrhiza مع جميع الأشجار المتساقطة تقريبًا ، فإن أكبر الأجسام المثمرة تتكون فقط في تكافل مع أسبن.
الخصائص السحرية
منذ العصور السحيقة ، لم يسلط الناس الضوء فقط على الخصائص المفيدة ، ولكن أيضًا على الخصائص السحرية لبوليطس. ويعتقد أن هذا الفطر قادر على تراكم الطاقة السلبية بنشاط من البيئة. يوصى بهذه الميزة لمراعاة جامعي الفطر وحصاد منتجات الغابات حصريًا في مناطق مواتية ، على سبيل المثال ، بعيدًا عن المجالات المغناطيسية الأرضية.
البوليطس الأحمر هو فطر مفضل من جامعي الفطر المتقلب ، وكذلك عشاق الطعام الشهي العاديين. يتميز بطعم فريد وغني ، فضلا عن عدد من الخصائص الطبية. في الوقت نفسه ، لا يحتوي البوليتوس الأحمر على الزوجي السام ، مما يجعل من الممكن جذب الأطفال حتى إلى مجموعاته.