الفطر ، الذي يسمى أقماع الدجاج ، الذي ينمو في غابات الغابات ، لذيذ جدًا وصحي. ولكن بسبب تشابهها الخارجي مع الأعشاب ، لا يمكن للجميع ، حتى من منتقي الفطر ذوي الخبرة ، بالتأكيد التعرف على هذا النوع. وصف قن الدجاج أو احمرار المظلة ، وكيفية زراعته وطهيه في المنزل ، تابع القراءة.
وصف الفطر
ينتمي هذا النوع إلى عائلة Champignon ، ترتيب Agaric. يصل غطاءها إلى قطر يصل إلى 20 سم. في البداية ، لها شكل كروي أو مستدير ، وعندما ينمو الفطر ، تفتح القبعة وتصبح أكثر استواءًا ، وتتحول إلى مظلة. يمكن قلب حوافها إلى الداخل ، مموجة بشقوق صغيرة. يتراوح اللون من البيج إلى البني الداكن. السطح الكامل للغطاء مغطى برقائق مرتبة في دائرة.
هل تعلم قد يحتوي بعض الفطر على مواد مهلوسة. استخدم الفايكنج خاصية النبات هذه لتكون أكثر شجاعة في المعركة.
القبعة ناعمة وحساسة في الذوق. في شكله الخام ، ينضح رائحة فطر واضحة ، مما يشير إلى قابليتها للأكل. عند القطع ، يبدأ اللحم في التحول إلى اللون الأحمر.
حظيرة الدجاج لها ساق طويلة ، يمكن أن تنمو حتى 25 سم فوق سطح الأرض. قطرها حوالي 2 سم ، الشكل أسطواني ، مع قمة ضيقة قليلاً. وهي ألياف ليفية ، صلبة ، إذا قطعت ، تكون الألياف حمراء أو بنية ، كما هو الحال مع القمة. في الجزء العلوي من الساق ، مع نمو الفطريات ، لا يزال هناك قطيفة أو غطاء - بقايا القشرة التي تحمي النبات في سن مبكرة. هذه الحلقة رقيقة ، والجزء العلوي أبيض ، ومن الأسفل بني.
كيف تبدو
يحتوي الفطر الصغير على غطاء مستدير يتناسب بشكل مريح مع الساق. مع نموه ، يفتح الجزء العلوي ويشبه مظلة ، ومن هنا جاء اسم "مظلة خجولة". في صورة فطر حظيرة الدجاج البالغة ، يمكن للمرء أن يرى بوضوح الشكل المستدير لقبعاتهم مع أطباق متكررة يتم الضغط عليها بشكل وثيق في الساق. يوجد في منتصف القمة بقعة بنية واضحة تتباعد فيها بقع أصغر من نفس الظل إلى الجانبين.
أين ينمو
ينمو هذا التنوع في الزجاج وحواف الغابات. في كثير من الأحيان يمكن العثور على قن الدجاج في الحدائق والمتنزهات. مظلة الاحمرار شائعة في المناخات المعتدلة - في روسيا وأوكرانيا وجمهورية بيلاروسيا وأيضًا في الدول الآسيوية.تتميز المظلات بالإثمار في مجموعات وتشكيل ما يسمى "دوائر الساحرة". نادرا ما تنمو مظلة خجولة وحدها.
صالح للأكل أم لا
حظيرة الدجاج عبارة عن مجموعة متنوعة من الفطر الصالحة للأكل ، على الرغم من أن مظهرها يشبه إلى حد كبير غريب. لاستخدام القبعات الطبخ. فهي ناعمة ولذيذة. الأرجل لها هيكل صلب. لذلك ، لا يتم استخدامها في الطبخ.
الأصناف والزوجي
بفضل التحليل الجيني للسلالات ، وجد العلماء ذلك أقرب قريب من هذا النوع هو الكلوروفيلوم الخبث الرصاص، التي تنتمي أيضًا إلى عائلة Champignon. يختلف في مظهر الغطاء ، الذي يحتوي على سطح أملس وساق أكثر نحافة.
فرد آخر من العائلة مظلة الفتاة. يختلف عن احمرار في لون أفتح.
هام! تم إدراج مظلة الفتاة في الكتاب الأحمر لروسيا وبيلاروسيا. لذلك ، في العديد من المناطق يحظر جمعها.
ينتمي الكلوروفيلوم البني الداكن أيضًا إلى Agarikovs. يتميز هيكله الخارجي بوجود سماكة مستديرة على الجزء السفلي من الساق.
مظلة موتلي
مظلة الدراجات النارية هي واحدة من الأنواع الصالحة للأكل التي غالبًا ما يتم الخلط بينها وبين حظيرة الدجاج.. يتميز بطرف أكبر يصل قطره إلى 35 سم ، ويمكن فصل المقاييس الموجودة على قبعة هذا الصنف بسهولة ، وظلها بني. اللب أكثر خشونة من حظيرة الدجاج. عندما تشوه ، لا يغير اللون.
نظيرات الفطر
من بين العديد من أنواع الفطر ، توجد مظلات سامة. يمكن أن يخلط منتقي الفطر بسهولة مع الطعام ويصاب بالتسمم الشديد.
أصناف سامة:
- مشط لديه طرف مغلق أكثر ، يصل قطره إلى 4 سم. اللون - بيج ، مع بقع بنية اللون على القبعة.
- كستناء ليوبيتا يختلف في قبعة صغيرة (حتى 5 سم). في بداية النمو ، يكون له شكل جرس ، وفي أكثر نضجًا ، يتم فتحه بالكامل.
ينمو
لزراعة حظيرة دجاج في منزله الريفي ، من الأفضل استخدام تكاثر الأبواغ. سيتطلب ذلك:
- في الموقع المحدد للهبوط ، قم بإزالة طبقة من التربة بسمك 25 سم.
- اجمع حوالي 20-30 فطرًا واختر القبعات منها.
- قطع قمم إلى قطع صغيرة ونقع في مياه الأمطار (إذا لم يكن أحد متاحًا ، يمكنك استخدام المياه من البئر ، والتي يتم الدفاع عنها لمدة يومين).
- بعد يوم واحد ، يعجن الفطر باليدين أو الهاون الخشبي حتى يتم الحصول على عصيدة متجانسة.
- صفي المعلق من خلال منخل.
- صب الحل الناتج بالتساوي على قطعة الأرض المحضرة.
- رش الفطر عصيدة على القمة.
- املأ "الهبوط" بالتربة وصب الماء.
هل تعلم في عام 1960 ، تم تعيين الفطر إلى نفس المملكة ، مملكة منفصلة ، لأنه في سياق النزاعات الطويلة ، لم يتمكن العلماء من تصنيفها على أنها نباتات أو حيوانات.
فوائد الفطر
بسبب ارتفاع نسبة فيتامينات ب في الفطريات يساعد على تقوية جدران الأوعية الدموية ، وتحسين وظيفة عضلة القلب. وجود حمض الاسكوربيك له تأثير مفيد على جهاز المناعة ويزيد من مقاومة الجسم لنزلات البرد.
تناول أطباق الفطر يساعد على خفض نسبة السكر في الدم. هذا المنتج منخفض السعرات الحرارية ويحتوي على كمية كبيرة من البروتين. لذلك يمكن أن يكون تشمل في النظام الغذائي لفقدان الوزن وزيادة العضلات.
تنظم الفيتامينات E و K في التركيب الكيميائي عمليات التمثيل الغذائي وتساعد على خفض نسبة الكوليسترول في الدم.
تطبيق الطبخ
مظلة أشعث تستخدم على نطاق واسع في الطبخ. أسهل طريقة للطهي هي غلي الفطر (حوالي 30 دقيقة) مع البصل. ثم ضعيها في مقلاة واقليها حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. يقدم مع البطاطس والخضروات الأخرى.
يمكن إضافة هذا المنتج النباتي إلى المرق ، مخلل وطهيه في شوربة هريس. يتم دمجه مع لحم الخنزير ولحم الدجاج.
الاستخدام الطبي
يستخدم الفطر المجفف والمسحوق كمطهر محلي. يمكنهم علاج الجروح القيحية. فقط 2 غرام من الدواء المطبق على الجرح ، بعد يومين سيقضي على التخصيص الوفير للرحم ويخفف التورم في مكان الالتهاب.في الطب الشعبي ، يتم استخدام ديكوتيون 100 غرام من الفطر المجفف في 2 لتر من الماء للروماتيزم. 20 مل من الدواء (جرعة واحدة) ، يشرب في الصباح والمساء لمدة 5 أيام ، سيساعد على التعامل مع آلام الظهر.
خطر الفطر
على الرغم من الفوائد التي يتلقاها جسم الإنسان من تناول الفطر ، هناك موانع لاستخدامه. المنتج ممنوع منعا باتا في تناول الطعام للأطفال دون سن 12 سنة، لأن الجهاز الهضمي لا يستطيع التعامل مع الألياف الخشنة للفطر ، مما يؤدي إلى تسمم الجسم. ولنفس السبب ، يجب عدم تناول الأطباق مع إضافة حظيرة الدجاج خلال فترة الحمل. يمكن أن يثير الفطر الإمساك أو نوبة الغثيان ، مما سيؤثر سلبًا على صحة الأم والطفل.
هام! إذا ظهرت الأعراض بعد تناول طبق الفطر — دوار ، تقيؤ ، سواد في العيون ، يجب عليك استشارة الطبيب على الفور.
حتى الفطر الصالح للأكل يمكن أن يكون خطيرًا ، لأنه مثير للحساسية.. يمكن أن يسبب استخدامها صدمة الحساسية أو نوبة الربو. يحظر المنتج النباتي للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي ، وكذلك أمراض الكلى والكبد.
Coop (مظلة حمراء) هو فطر لذيذ ينمو في الغابات والزجاجات. لكن محبي الصيد الهادئ يجب أن يكونوا حذرين للغاية عند جمعهم ، لأن هناك نظراء سامين من هذا التنوع ، يمكن الخلط بينهم بسهولة مع الطعام.
