Borovik ، أولاً وقبل كل شيء ، جنس الفطر الذي ينتمي إلى عائلة Boletov. يطلق البعض على boletus edulis ، ويعتقد البعض أن هذين النوعين مختلفان تمامًا. لكن الغريب أن كلا الخيارين صحيحان. Boletus edulis هو واحد من العديد من الأنواع التي تشكل جزءًا من جنس boletus. كقاعدة عامة ، يعتبر الفطر الأكثر شيوعًا ومرغوبًا بين جامعي الفطر. عند الخروج إلى الغابة ، يحلم الكثيرون بوضع عدة بوليطس نبيلة في سلة. ولكن ، بالإضافة إلى الأنواع الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل وحتى الخطيرة تمامًا بالنسبة للإنسان ، فهي موجودة في هذا الجنس. في هذه المقالة سوف تتعلم المزيد عن البوليط وأنواعه.
Boletus كجنس
كما ذكر أعلاه ، فإن البوليطس هو جنس ، ويضم أكثر من 300 نوع. يمثل هذا الجنس فطر بورسيني الأكثر شهرة ونبلًا. يطلق عليه الناس boletus ، وبسبب هذا ، يتم الخلط بين العديد من جامعي الفطر. يتضمن هذا الجنس أيضًا أنواعًا أخرى تسمى الجنس ، على سبيل المثال ، البوليط الملكي. في هذه الحالة ، هناك فرق بين البوليطس الملكي وفطر بورسيني.
في الواقع ، يمكن بسهولة استدعاء جميع حالات هذا الجنس boletus. كقاعدة عامة ، يمكن العثور عليها في غابات متساقطة الصنوبريات ونبات الصنوبر ، بشكل رئيسي تحت الأشجار ، لأن تطوير الفطر يتطلب الاتصال بجذوره. دائمًا ما يكون لدى بوروفيك جسم كبير يتكون من قبعة وساق عريضة. القبعة لها شكل وسادة. إنه مخملي أو ناعم. على الساق موازين صغيرة. اللحم أبيض أو أصفر فاتح. تكون الأبواغ صفراء وحمراء ، لكن هناك أيضًا أبيض.هل تعلم يمكن أن يتكيف الفطر الأبيض مع أي ظروف ، وقد ثبت ذلك من خلال دراسة المفاعل النووي المدمر في تشيرنوبيل ، حيث تم اكتشاف هذه الفطر. تطوروا بالطريقة المعتادة ، على الرغم من الإشعاع.
ينمو الفطر بشكل رئيسي من مايو إلى نوفمبر. كل هذا يتوقف على المناخ ، خلال هذه الفترة يمكنك بسهولة جمع سلة ليس فقط فطر بورسيني ، ولكن أيضًا الأنواع الأخرى. يعتبر أفضل وقت للتجميع هو فترة آذان الحبوب.
مصطلح "cep"
لا يعلم الجميع لماذا حصل فطر بورسيني على اسمه. في الواقع ، لها تاريخ طويل. والحقيقة هي أن أسلافنا يجففون في الغالب الفطر أكثر من المقلية أو المعلبة. في عملية التجفيف ، أصبح من الملاحظ أن الفطر ظل أبيض ، واسمه "ولد". ولكن هناك نسخة أخرى حصل الفطر على اسمه بسبب اللب ، الذي له لون أبيض. يشتهر الفطر الأبيض برائحته النكهة وطعم الفطر الواضح.
هام! يمكن أن يتراكم فطر بورسيني السموم في حد ذاتها من التربة التي ينمو فيها ، لذلك لا تجمعها بالقرب من المصانع الصناعية ، ومدافن النفايات ، وكذلك على طول الطرق السريعة.
لتمييزه عن الأنواع الأخرى ، تحتاج إلى إلقاء نظرة على الميزات التالية:
- قبعة محدبة ، بنية فاتحة أو بنية ، وأحيانًا ذات لون أحمر ؛
- ساق سميكة من اللون الأبيض ، على شكل برميل ؛
- اللحم الأبيض في الشباب والأصفر في الكائنات الحية القديمة.
الأنواع الأخرى
هناك عدد كبير من أنواع البوليطس في الطبيعة ، المفيدة والسامة.
بعض الأنواع الصالحة للأكل:
- برونز - فطر صالح للأكل مع قبعة بنية زاهية ، يصبح مسطحًا مع تقدم العمر. ينمو بشكل رئيسي في الغابات المتساقطة. الساق السميكة صفراء أو حمراء. اللب أبيض. ينمو من منتصف مارس إلى أكتوبر.
- ثنائي اللون - قبعته ذات لون أحمر فاتح. اللحم أصفر اللون ، يظهر لون مزرق عند قطعه. الساق هي أيضًا لون وردي واضح. يمكن العثور عليها في الغابات المتساقطة والصنوبرية ، خاصة في الموسم الدافئ. أثناء "الصيد الصامت" ، ضع في اعتبارك أن هذا الفطر يحتوي على ضعف السامة. الاختلاف الوحيد بينهما هو لون القبعة ، في حين أن اللون الزائف ليس مشرقًا جدًا.
- أصفر - في الكائنات الحية ، تكون القبعة محدبة ، ولكن مع تقدم العمر تصبح مسطحة ، وتكون ناعمة ، صفراء. اللب ليس له رائحة ؛ إنه أصفر فاتح اللون. عند القطع ، يصبح اللحم أزرق داكن. الساق على شكل برميل ، أصفر.
يحتوي Boletus على الكيراتين والفيتامينات C و B1 و D والبروتينات والمنغنيز والنحاس واليود. تساهم جميع المكونات في تحسين صحة الإنسان.
معظم أنواع الفطر من هذا النوع صالحة للأكل ، وهي مناسبة تمامًا للتخليل لفصل الشتاء ولها طعم لذيذ. ولكن من بين أنواع الفطر ، هناك أنواع خطيرة على حياة الإنسان ، والتي لا تختلف عمليا عن الأنواع الصالحة للأكل:
- رحلة ذات أرجل جميلة - قبعته بنية اللون أو رمادية ، يمكن أن تكون ناعمة أو غير لامعة. الساق سميكة ، صفراء. يمكن رؤية شبكة صغيرة عليها. اللب كثيف ، بيج فاتح. عند قطعها في أماكن ، يظهر لون أزرق. موزعة في مناطق صنوبرية بالقرب من الجبال. إنه ليس سامًا ، ولكن بسبب الطعم المر يستحيل استخدامه.
- الذئب - في الكائنات الحية ، تكون القبعة مستديرة ، مع تقدم العمر تصبح محدبة أو حمراء أو وردية فاتحة اللون. السطح جاف أعلاه. اللب كثيف ، أصفر فاتح ، يتحول إلى اللون الأزرق عند قطعه. تكون الساق حمراء بنية ، وأحيانًا بقع حمراء. الرائحة غائبة. يحدث في الفترة من نوفمبر إلى يناير ، في غابات البلوط ، ويصنف على أنه صالح للأكل. يمكنك تناوله فقط بعد 20 دقيقة من الغليان. في هذه الحالة ، يجب سكب المرق.
- أرجواني وردي - يحتوي الفطر على قبعة مستديرة ؛ مع تقدم السن يصبح محدبًا. السطح مخملي ، في الطقس الرطب يصبح مخاطي مع درنات صغيرة. اللون غير متساو ، أحمر مشبع ، مع بقع بنية اللون. إذا ضغطت على السطح ، فسوف يتحول إلى اللون الأزرق. اللحم أصفر ، عندما يصبح القطع أسود. أصفر ليموني الساق. هناك شبكة حمراء عليها. تنتج رائحة التوت الحامض. ينمو بالقرب من الجبال والتلال ، بشكل رئيسي بالقرب من أشجار البلوط. لم يتم دراسة هذه الحالة كثيرًا ، ولكن في الوقت الحالي يتم تصنيفها على أنها سامة ، لأن جسمها يحتوي على مادة سامة خطيرة يمكن أن تكون ضارة بالصحة.
إذا لاحظت علامات التسمم بعد تناول الفطر ، اتصل على الفور بسيارة إسعاف. قبل وصول الأطباء ، اشرب 6 أكواب من الماء وخذ المواد الماصة ، على سبيل المثال ، 10 أقراص من الكربون المنشط.
الفطر هو واحد من أكثر أنواع الفطر اللذيذ والصحي. تتناسب بشكل جيد مع مجموعة متنوعة من الأطباق ويمكن أن تصبح زخرفة طاولة احتفالية. ولكن إذا كنت ضعيف التوجيه ولا يمكنك تحديد الفطر الصالح للأكل ، فمن الأفضل تجنب العينات ذات التلميح باللون الأحمر ، حيث يوجد الكثير من النظراء السامين ومن الصعب جدًا تمييزهم.
