يعتبر الفطر ممثلين لمملكة الحياة البرية ، والتي تم تسليط الضوء عليها في قسم منفصل من علم النبات يسمى علم الفطريات ، حيث تجمع بين سمات كل من عالم النبات والحيوان. على سبيل المثال ، لا تشارك الفطريات في عملية البناء الضوئي ، مثل النباتات ، وليس لديها أعضاء في الجهاز الهضمي مثل الحيوانات ، ولكنها تتغذى على المواد العضوية. تصف هذه المقالة فطر boletus boletus ، وخصائصه المفيدة والاختلافات عن نظرائه السامين ، بالإضافة إلى خيارات لزراعته في كوخ صيفي.
فطر
لحاء البتولا هو فطر إسفنجي من جنس Leccinum ، والذي يتميز بخصائص غذائية ومذاق ممتازة ، وجميع ممثلي هذا الجنس صالحون للأكل. في مملكة الفطر ، هناك أربعون نوعًا فقط من البوليطس.
يحتوي البتولا على قبعة لامعة ، يمكن أن يكون لونها إما أبيض رمادي أو بني أحمر ، كل هذا يتوقف على مكان وجوده. أشعة الشمس والرطوبة وظهور الشجرة - هذا ما يؤثر على الطريقة التي يبدو بها مخطط الألوان لهذا الجزء من الفطر. يختلف شكل القبعة أيضًا: في العينة الشابة ، لها مظهر نصف الكرة مع مسحة بيضاء أو وردية من اللب ، في البالغين ، يبدو أن القبعة شكلية ، واللحم أخضر أو رمادي اللون. في الفطر الناضج ، يمكن أن يصل قطرها إلى 18 سم.هل تعلم ينمو البوليطس بسرعة كبيرة. عمر هذه الفطريات هو 10 أيام فقط. ويصبح "ناضجاً" بعد 6 أيام.
ساق البوليطس لها شكل على شكل قضيب ، تتوسع قليلاً نحو الأسفل. يعتمد لون الأرجل على الأنواع وهو أبيض أو رمادي-أبيض ، السطح بأكمله منقوش بألواح من الرمادي أو البني أو حتى الأسود. يبلغ طول أرجل مثيل الكبار 15 سم ، ولحمه أكثر ليفة وتيبسًا.
أنواع وأسماء
ينتمي pereberezovik إلى عائلة Boletovy ولديه العديد من الأنواع والأنواع الفرعية.
الممثلون الأكثر شيوعًا لهذه العائلة هم:
- البوليطس المشترك ،
- أبيض أو مستنقع البتولا ،
- البتولا القاسي ،
- الأشعث الرمادي والأسود والوردي.
السمات المميزة الرئيسية للأنواع:
- أماكن النمو - مناطق مضاءة جيدًا من البتولا الصغير أو الغابات المختلطة مع غلبة البتولا والأسبن.
- شكل قبعة - على شكل نصف كروي في فطر صغير وأنواع على شكل وسادة في نوع ناضج. اللب كثيف ، وله رائحة فطر غنية.
- تيبس الساق ولحمها ، مغطاة بنمط من الأطباق - رقائق ذات ألوان مختلفة. تمامًا مثل القبعة ، لها رائحة غنية ومناسبة للأكل (يفضل العديد من الذواقة هذا الجزء من الفطر).
هل تعلم يشكل لحاء البتولا ، مثل أي فطر غابات ، تكافلًا مع شجرة ينمو تحتها ، ويحميها من الآفات ويأخذ الأحماض الأمينية والكربوهيدرات من نظام الجذر.
وصف نباتي للأنواع الأكثر شيوعًا:
- البوليطس الشائع: قبعة بنية حمراء اللون على ساق بيضاء مستقيمة ولحية.
- مستنقع البتولا: قبعة رمادية مبيضة على ساق رقيقة ، وأحيانًا منحنية ؛
- خشب البتولا القاسي: قبعة من الظلال الداكنة من اللون البني على ساق بيضاء ضخمة ، سماكة أدناه ؛
- لحاء البتولا الرمادي والأسود والوردي: قبعة (حسب النوع) من اللون الأسود أو البني أو البيج الوردي على ساق بيضاء مرنة.
أين ومتى ينمو
تطالب شجرة البتولا بالرطوبة وضوء الشمس ، لذلك ينمو هذا الفطر في غابات متساقطة ومختلطة وصنوبرية مع ميزة البتولا والأسبن. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن زراعة أشجار البتولا ، مثل فطر بورسيني ، في المنزل الصيفي حيث توجد البتولا والشجيرات والكثير من الضوء والرطوبة. يبدأ موسم قطف خنزير البوليط في شهر مايو من فصل الصيف الدافئ المبكر مع العواصف الرعدية ورذاذ الصباح ويستمر حتى سبتمبر.
أماكن نمو الأنواع الأكثر شيوعًا:
- البتولا المشترك ، البتولا القاسي - حواف مضاءة جيدًا وزجاج الغابات في أعماق الغابة المتساقطة البتولا والشباب الصغير ؛
- مستنقع البتولا - يوجد في مناطق المستنقعات ذات التربة الرطبة للغاية ؛
- البتولا الرمادي والأسود والوردي - ينمو بشكل رئيسي في أماكن مضاءة جيدًا لبستان البتولا.
طعم وخصائص مفيدة
جنبا إلى جنب مع فطر بورسيني ، يعتبر بحق واحد من أنبل الفطر مع رائحة الفطر الفريدة ، وقيمة غذائية عالية بينما في نفس الوقت منخفض السعرات الحرارية ، فإنه لا يفقد مذاقه وخصائصه المفيدة أثناء المعالجة الحرارية ، والتخليل والتجفيف.
هام! يحتوي الفطر على بروتينات من أصل حيواني ونباتي ، وهو بديل ممتاز للحوم.
- خصائص مفيدة البوليطس:
- القيمة الرئيسية تكمن في محتوى البروتين الكبير ، حتى 35 ٪ - مادة مغذية للغاية تتكون من الأحماض الأمينية الأساسية للإنسان ، مثل الأرجينين والغلوتامين والأيزولوسين.
- تجدر الإشارة أيضًا إلى المحتوى العالي في هذا الممثل لمملكة الفطر من حمض الفوسفوريك ، والذي يشارك في التكوين السليم للجهاز العضلي الهيكلي والجهاز العصبي البشري وتطوير الإنزيمات اللازمة للوقاية من أمراض الكلى والأغشية المخاطية وتنظيم تركيز الجلوكوز في الدم.
- يحتوي على مجمعات من الفيتامينات للمجموعات B ، C ، D ، E ، والتي تصنفها كمجموعة من المنتجات المضادة للأكسدة التي تبطئ عملية الشيخوخة المبكرة والتأثير السلبي للجذور الحرة - السبب الرئيسي لتطور الأورام منخفضة الجودة.
- وهو مصدر سخي للألياف ، لذلك ضروري للعمل الصحي للجهاز الهضمي وإزالة السموم من الجسم.
فيديو: خصائص مفيدة وطبية لبوليطس
كيفية التمييز بين الزوجي السام
يحتوي البوليطس على ضعف سام يسمى البوليطس الكاذب أو الفطر الصفراوي. ظاهريا ، لا يختلف عمليا عن البوليطس ، ولكن له طعم مر واضح. إن تمييزه عن الفطر الحقيقي أمر صعب للغاية ، ولكنه ممكن.
هام! إن البوليتوس السام المزدوج ليس مميتًا ، ومع ذلك ، إذا كنت تشك في الاختيار الصحيح ، فمن الأفضل عدم لمسه بيديك العاريتين عند الفحص.
يقوم منتقي الفطر ذو الخبرة بتطبيق الخطوات التالية للتعرف على الفطريات الصفراوية:
- مكان النمو. يختار Antipode موطنًا بالقرب من جذوع الأشجار والأشجار الجافة والخنادق وفي الغابات المظلمة مع غلبة الصنوبريات.
- الشرط. لحاء البتولا الكاذب مرير للغاية لدرجة أنه لا يستحقه الديدان أو الحشرات ، لذلك لا يوجد به عيوب وثقوب دودية وعيوب أخرى.
- القبعة والساق. تشبه إلى حد كبير الممثل النبيل للمملكة الثالثة ، ومع ذلك ، عند الفحص الدقيق ، يمكن تحديد بعض الاختلافات: فهي أكبر من الأصل ؛ الساق لا تتخللها قشور ، ولكن بنمط شبكي يشبه نظام الأوعية الدموية البشرية ؛ يحتوي اللب على بنية زيتية بلون وردي.
- التأثير الجسدي. عند الضغط أو القطع ، يأخذ الجسد لونًا ورديًا ، في حين أن لون الجسد لا يتغير بالنسبة لبوليتيوس حقيقي ، فإنه يغمق قليلاً فقط.
متى وكيفية جمع البوليطس
يمكنك جمع لحاء البتولا بعد بضعة أيام من العاصفة الرعدية الدافئة في شهر مايو ، عندما يسود ضباب رطب في الصباح في الصباح. إن ذروة التجمع معتدلة الحرارة وجافة في يوليو وأغسطس وسبتمبر.
هل تعلم الضباب الأول في الصيف هو فأل فطر أكيد.
ومع ذلك ، من الممكن التمييز بين فترات الجمع هذه للأنواع الفردية:
- البوليطس المشترك ، البوليط القاسي - من يونيو إلى أكتوبر حتى تبريد الخريف ؛
- مستنقع البتولا - سبتمبر.
- البتولا الوردي - من أغسطس إلى سبتمبر.
يختلف تكرار الجمع كما يلي: يقع أسبوعان إلى ثلاثة أسابيع في نفس فترة الهدوء.
هناك العديد من القواعد المقبولة بشكل عام لاختيار الفطر ، والتي يجب أن يعرفها جامعو الفطر المبتدئون ، لن يتدخلوا مع المهنيين ذوي الخبرة الرائعة في "الصيد الصامت":
- يمتص الفطر ، كمضخة قوية ، المواد العضوية من البيئة ويراكمها. من أجل تجنب التسمم ليس فقط ، ولكن أيضًا لتفاقم الأمراض المزمنة البطيئة في الجهاز الهضمي ، لا يمكنك اختيار الفطر الذي ينمو بالقرب من الطرق والمصانع والمدن وما إلى ذلك. فمنتقي الفطر ، على سبيل المثال ، يمتص ويراكم الكادميوم ، الموجود في التربة والجو. بعد حريق غابة في الرماد.
- أفضل وقت للتجمع هو الصباح الباكر قبل الفجر. إذا كان ذلك ممكنًا ، يمكنك القيام بجولة أولية عبر الغابة ، والمشي على طول المسارات ، واستكشاف حواف الغابة والأشجار ، إذا جاز التعبير ، ضع خريطة طريق. باتباع نصيحة جامعي الفطر ذوي الخبرة ، يجب أن يبدأ البحث بالأهداب ، وليس بغابات الغابات العميقة.
- احتفظ بالأطفال في مجال رؤية مستمر لمنعهم من تذوق أو شم الفطر والتوت غير المعروفين.
- كما أنه لا يستحق اختيار الفطر في الورق أو أكياس السيلوفان أو الدلاء ، لأن سلال الخوص الخاصة هذه ، وسلال الباست ، وحقائب الظهر المصنوعة من المواد الطبيعية هي أكثر ملاءمة. من الأفضل الاستلقاء على الجزء السفلي المبطن بالعشب الممزق حديثًا مع الساق لأعلى لمنع تلف اللب والهواء.
- قص الفطر أو لفه بعناية من التربة من أجل سلامة أفضل أثناء النقل وتجنب دخول الحطام إلى الجرح والقبعة. يجب أن يكون سكين الفطر مع نهاية مستديرة ، وليس ذو حدين ، مع مقبض مشرق وأفضل ما في الأمر مع غطاء متصل بحزام أو سلة.
- من الأفضل جمع عينات شابة وقوية ومرنة. لا تملأ السلة بالفطر المتضخم ، القديم ، الديداني ، الفاسد قليلاً ، وكذلك تلك غير المألوفة أو التي تسبب ظلالاً من الشك.
- يجب معالجة المحاصيل المقطوعة مباشرة بعد الحصاد ، حيث تتدهور شجرة البتولا بسرعة ، والديدان ، وقليل من التخزين.
موانع الاستعمال
Pereberezovik هو الزعيم بلا منازع في الصفات الغذائية والذوق ، في المرتبة الثانية بعد cep. إن تناول منتج صحي لشخص بالغ سليم لن يسبب أي ضرر ، شريطة أن يتم الحصاد في منطقة نظيفة بيئيًا ، وقواعد وقواعد معروفة جيدًا وما شابه ذلك تم تطبيقه في عملية التحضير والحصاد. ومع ذلك ، يعتبر هذا المنتج صعب الهضم نظرًا لوجود الكيتين فيه ، وهو مادة مسببة للحساسية قوية.
هل تعلم أكبر مخلوق حي في العالم — إنه فطر ينتمي إلى فصيلة Armilaria ostoyae (فطر العسل) وينمو في حديقة Mahler الوطنية ، أوريغون (الولايات المتحدة الأمريكية). يشغل منتقي الفطر لهذا الممثل للمملكة الثالثة مساحة 890 هكتارًا ، ويمكن لـ 1220 ملعب كرة قدم أن تأخذ مثل هذه المنطقة. عمر الفطر — حوالي 2400 سنة.
هناك العديد من موانع الاستعمال ، وهي:
- لا يمكن تناوله من قبل الأطفال دون سن الثالثة بسبب ارتفاع نسبة البروتين التي يمكن أن تعطل الجهاز الهضمي للطفل ؛
- الأشخاص الذين يعانون من التعصب الفردي والحساسية ؛
- الأشخاص الذين لديهم تاريخ من الأمراض المزمنة في الجهاز الهضمي ، على سبيل المثال ، التهاب البنكرياس المزمن ، dysbiosis.
كيف تزرع وتنمو الفطر في الدولة
تمكن عدد قليل من البستانيين المتقدمين من زراعة ونشر boletus في كوخ صيفي. هذا عمل مزعج ، يتطلب جهدًا وبعض المعرفة ، لكن صدقوني ، النتيجة تستحق العناء. أحد الشروط هو وجود الأشجار في الحديقة ، والخيار المثالي هو عدة البتولا. لكن الحديقة ، حيث توجد أشجار متساقطة الصنوبريات أخرى ، وكذلك زوايا مظللة ورطبة ، مناسبة أيضًا. فيما يلي الطريقتان الأكثر استخدامًا.
طريقة النمو باستخدام فطر المشمش (mycelium)
الوقت المتوقع لظهور المحصول هو 3 أشهر تقريبًا.
هام! يجب ألا تسمح حتى بالتجفيف مرة واحدة من الفطريات ، فهي ضارة بفطر الغابة التي تزرعها في كوخ صيفي.
مراحل الزراعة والنمو:
- اختيار ونقل فطريات الفطر من الغابة. هذه هي أهم مرحلة فيها أسرار النجاح. يجب أن يكون موقع الأفطورة في منطقة نظيفة بيئيًا. الطبقة التي لا يزيد عمقها عن 35 سم مناسبة للحمل ، ولكن الصعوبة ليست في تعطيل بنية الغشاء المخاطي ، ولهذا السبب من الأفضل قطع عدة طبقات صغيرة عن واحدة كبيرة. إذا تم أخذ الميسليوم تحت غابة البتولا ، فمن الضروري زرعها في كوخ صيفي تحت البتولا. وينطبق الشيء نفسه على أشجار الصنوبر والتنوب والأسبن وغيرها من الأشجار.
- تجهيز موقع الهبوط. يتم قطع طبقة من التربة بعمق 30-40 سم ، ومناسبة في الحجم لكل طبقة فردية من المشط الغابي ، تحت الأشجار المختارة من الجانب المظلل على مسافة نصف متر. واصطف الجزء السفلي من كل الاكتئاب بطبقة من عشرة سنتيمترات من الأوراق واللحاء ونشارة خشب البتولا ، يمكنك أيضا وضع ريش الطيور ، وهي غنية جدا بالفوسفور. يجب أن يتم ري الطبقة الناتجة بوفرة.
- تكديس أفطورة. في الجزء السفلي من العطلة ، بعناية ، محاولًا عدم إتلاف الهيكل ، يتم وضع أفطورة الغابة. من الأعلى مغطاة بنفس طبقة الأوراق ونشارة الخشب ولحاء البتولا المبشور ، المغطى بالقاع.
- مغادرة. في الطقس الحار والجاف ، من الضروري مراقبة رطوبة التربة ، لذلك كل يوم يزرع مكان زراعة القيلة لتجنب تكوين قشرة جافة على سطح التربة. يُفضل الري لإنتاج مياه الأمطار أو المياه الراكدة.
فيديو: كيفية زراعة التوت البري في البلد
طريقة النمو باستخدام جراثيم الفطر
وقت الحصاد المتوقع في الصيف المقبل.
عملية الهبوط:
- تجهيز موقع الهبوط. يتم إنتاجه على غرار الطريقة الأولى ، ولكن عمق القطع لا يزيد عن 30 سم.
- طهي خليط خاص. تضاف إلى الماء ملعقتان كبيرتان من الفطر الناضج المسحوق وملعقة كبيرة من الدقيق وملعقة كبيرة من الجيلاتين الصالح للأكل (بنسبة 1 لتر من الماء) ، وبعد ذلك يتم الحصول على محلول خاص يحتوي أيضًا على جراثيم الفطر. هناك أيضًا طريقة أسهل للحصول على أبواغ لزراعة الفطر في البلد: فهي تجمع مياه الأمطار في أطباق خشبية وتضع قبعات أشجار البتولا القديمة الناضجة هناك. بعد يوم ، يتم تصفية الحل.
- يُسكب الخليط بواسطة إحدى الطرق المذكورة أعلاه، وأماكن زراعة البوليطس "المنزل" وتغطي بعناية مع الأوراق.
- مغادرة. على غرار الطريقة الأولى.
أشجار البتولا البنية هي فطر لذيذ للغاية وصحي. بمعرفة ميزاتها ومعرفة كيفية التمييز من الزوجي السام ، ستحمي نفسك من التسمم المحتمل. برغبة كبيرة ، يمكنك محاولة زراعة هذه الفطر في كوخك الصيفي.