الحمص ، الذي يطلق عليه أيضًا البازلاء التركية أو المصرية ، يبدو لائقًا على خلفية البقوليات الأخرى التي يطلبها الإنسان ، وغالبًا ما يكون في الموقع الرائد. في شكل ينبت ، يضاعف الحمص الصفات المفيدة ويصبح غذاء لا غنى عنه لكثير من الناس. حول زراعة الحمص في المنزل وإعداده كغذاء ، اقرأ المزيد في المقالة.
خصائص وموانع مفيدة
إن وجود بروتين نباتي قيم والتركيب الغني بالعناصر الغذائية في شكل فيتامينات ومعادن وأحماض وحوالي 80 من المركبات المفيدة الأخرى يحدد الفوائد التي يجلبها الحمص إلى جسم الإنسان في حالة صحية وفي وجود مشاكل معينة.
- المنتج قادر على:
- زيادة الحصانة
- تطبيع عمليات التمثيل الغذائي.
- تحسين تكوين الدم ؛
- خفض مستوى الكوليسترول "الضار" فيه ؛
- بسبب محتواه الغني بالميثيونين ، يعمل كمحمي كبد فعال ؛
- تحفيز نشاط الجهاز الهضمي.
- إزالة السموم والسموم من الجسم ؛
- تحفيز نشاط الدماغ.
- تقوية أنسجة العظام.
- تحسين حالة الأعضاء البصرية ؛
- تطبيع عمل الجهاز العصبي.
- القضاء على مشاكل سطح الجلد في الجسم ؛
- تشبع الجسم بالحديد ، وهو أمر مهم بشكل خاص للنساء الحوامل ؛
- تحفيز الرضاعة في الأمهات المرضعات ؛
- استقرار سكر الدم.
- رفع لهجة الجسم.
- تطبيع ضغط الدم
- تقوية جدران الأوعية الدموية.
- تظهر آثار مدر للبول ومفرز الصفراء.
يتضمن تكوين الحبوب الكوبالت والنحاس والنيكل والتيتانيوم والسيليكون والسيلينيوم والبورون.ومع ذلك ، مع كل الصفات المفيدة ، يمكن بطلان البازلاء التركية لاستخدامها من قبل الأشخاص الذين ، بالإضافة إلى عدم تحمل المنتج الفردي ، لديهم مشاكل صحية مع:
- الميل إلى زيادة تكوين الغازات في الأمعاء.
- الأمراض في المثانة.
- مشاكل في الكلى.
- النقرس
- التهاب الوريد الخثاري.
هام! الحمص ، الذي لديه القدرة على تطبيع الجهاز الهضمي مع مشاكل طفيفة ، هو بطلان في نفس الوقت في حالات العمليات الالتهابية في الأغشية المخاطية للأمعاء أو المعدة.
كيف تنبت الحمص بسرعة للطعام في المنزل؟
مع البذور عالية الجودة ، من السهل إنبات الحمص. صحيح ، لا يمكن القيام بذلك بسرعة ، لأن مدة الإنبات تعتمد كليا على العمليات الداخلية التي تحدث في البذور ، والتي لا يمكن تسريعها. حتى الجراثيم الخاصة تبسط فقط التصرفات البشرية ، ولكنها لا تحفز عملية الإنبات نفسها بأي حال.
لتنبت البازلاء التركية بشكل صحيح في المنزل ، يجب عليك:
- اشطف البازلاء المجففة جيدًا.
- إزالة الحالات التالفة.
- ثم يتم نقع البذور ، ويتم سكبها بالماء الخام في درجة حرارة الغرفة بحيث يكون الماء 3 أضعاف كتلة البازلاء.
- اترك الحبوب تنتفخ في درجة حرارة الغرفة.
- بعد 10 ساعات ، صفي الماء الذي يوجد فيه المنتج ، اشطفيه بالماء العذب ثم أخرجيه.
- اسكب الحبوب المتورمة في وعاء منخفض وواسع ، وفي الأسفل يتم وضع الشاش الرطب.
- على الجزء العلوي من البازلاء مغطاة بطبقة أخرى من الشاش الرطب.
- لمنع التبخر السريع ، يتم تغطية الحاوية بفيلم ، يتم فتح جزء صغير منه للتهوية.
- بعد 24 ساعة ، تظهر البراعم على البازلاء. ولكن بما أن الطول الأمثل للشتلات يجب أن يكون 2-3 سم ، يتم غسل البازلاء ووضعها مرة أخرى في وعاء.
- بعد 24 ساعة أخرى ، وصلت الشتلات إلى القيمة المثلى.
- يتم غسلها مرة أخرى ، وتحريرها من الماء ووضعها في الثلاجة في حاويات توفر الشتلات مع الهواء.
فيديو: كيف تنبت الحمص
كيفية استخدام الحمص النابت في الطعام؟
لأكثر من ألف عام ، الصفات الغذائية القيمة والخصائص المفيدة لهذا النبات ، يتم استخدام التركيبة الغنية من العناصر الغذائية بنشاط من قبل البشر.
هام! لا يوصى بتخزين الحمص المنبثق في الثلاجة لأكثر من 5 أيام.
حمص
يتم استخدام الحمص المنبثق كطبق مستقل ، وكواحد من المكونات الرئيسية في وصفات السلطات والأطباق الجانبية ومثل هذا الطبق الشهير الذي يحمل اسم الحمص العربي ، والذي له طعم فريد خاص.
المكونات
- حمص نابت - 250 جم ؛
- زيت الزيتون - 65 مل ؛
- الثوم - 3 فصوص ؛
- الكزبرة - 1 باقة ؛
- بذور السمسم - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- ملح - 3 جم ؛
- الكركم - 1-2 جم ؛
- الفلفل الأسود - 1-2 غرام ؛
- الفلفل الحلو - 2-3 غرام ؛
- الكزبرة - 2-3 جم ؛
- عصير ليمون - 1-2 ملعقة صغيرة
عملية الطهي:
- تتحول جميع المكونات من خلال الخلاط إلى كتلة متجانسة.
- عند الضرورة ، يتم إضافة كمية صغيرة من الماء إلى الكتلة.
- يرش بالبابريكا في الأعلى ويصب فوق زيت الزيتون.
- يتم تقديم الطبق مع الخبز أو كطبق جانبي للحوم.
هل تعلم في حين أن العديد من الأطعمة النباتية يمكن أن تفقد ما يصل إلى 70 ٪ من العناصر الغذائية الموجودة في عملية التعليب ، يمكن أن يحافظ الحمص على جميع العناصر الغذائية تقريبًا في شكل معلب (95 ٪).
سلطة الحمص مع التفاح الأخضر
المكونات
- حمص نبت - 200 غرام ؛
- الخس - 1 باقة ؛
- خثارة فول الصويا - 100 غرام ؛
- زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- تفاح أخضر كبير - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- عصير اليوسفي - من 1 اليوسفي ؛
- جذر الزنجبيل المطحون - 2-3 غرام ؛
- الفلفل الأسود - 3-4 جم ؛
- ملح - 2-3 غرام حسب الرغبة.
عملية الطهي:
- يتم قطع التفاح المقشر والبذور إلى مكعبات.
- يتم تقطيع فول الخثارة أيضًا.
- يتم قطع أوراق السلطة بالقش.
- للتتبيلة ، اخلطي الزيت بعصير اليوسفي والتوابل.
- يتم خلط المكونات مع الصلصة.
- قبل الاستخدام ، خس لمدة 10 دقائق. محفوظة في الثلاجة.
هل تعلم على ورق البردي الباقي من تلميذ مصري قديم عاش قبل 3500 سنة ، يتكرر الحرف الهيروغليفي الذي يعين الحمص عدة مرات ، مما يشير إلى شعبية هذا المنتج الغذائي في تلك العصور القديمة.
يعتبر الحمص ، باعتباره أحد أبرز ممثلي البقوليات ، غير كافٍ في منطقتنا منذ فترة طويلة بسبب صعوبة النمو في مناخ بارد وارتفاع التكلفة مقارنة بالبازلاء والفاصوليا. ومع ذلك ، فإن نجاح المربين ، مما يسمح لك بتطوير الثقافة إلى الشمال ، والصفات الاستهلاكية المتميزة للحمص تجعلها في متناول مجموعة واسعة من المستهلكين.
