البصل الأرجواني صحي للغاية. يحتوي على مواد خاصة تمنح المحاصيل الجذرية لونًا غير عادي من البنفسج الأحمر. ما هو مفيد لهذا النوع من البصل ، اقرأ أدناه.
وصف وتكوين البصل الأرجواني
يتميز بصل أرجواني أو يالطا بخصائص فريدة. يختلف عن البصل القياسي مع طعم حلو. معظم أنواع البصل الأزرق المقدمة في الأسواق ليست من نوع يالطا الحقيقي ، ولكنها تنتمي إلى محاصيل السهوب ، التي لها طعم قياسي ، مع إحساس مميز بالحرق.
تم تربية مجموعة متنوعة من البصل القرم عن طريق عبور البصل البرتغالي والإسباني. ظهرت في عام 1950. بدأوا في زراعته في حديقة نيكيتسكي النباتية. في أراضي شبه جزيرة القرم كان هناك بركان Pilyaki ، بعد اندلاعه بقيت كمية كبيرة من المعادن في التربة.
الأراضي من الجبال إلى البحر مغطاة بالتربة البركانية الصخرية. تحت الأرض ينابيع بمياه الينابيع التي تغذي التربة. وكسماد هو فضلات الطيور البحرية. نظرًا لوجود تربة صخرية ، ينضج البصل في هذه المنطقة حتى في الليل. يتم تسخين الأحجار تحت أشعة الشمس خلال النهار ، وفي الليل تنبعث منها الحرارة ، مما يزيد من محتوى السكر في الفاكهة.
يتم الحصول على صنف يالطا الحقيقي فقط في مناطق قليلة من شبه جزيرة القرم:
- قرية انهيار أرضي.
- قرية بلو باي ؛
- قرية زابرودنوي ؛
- حديقة نيكيتسكي النباتية.
هام! عندما يزرع البصل يالطا في مناطق مناخية غير القرم ، يفقد خصائصه الفريدة. يتم الحفاظ على المظهر ، ويصبح حرقًا في الذوق.
المحاصيل الجذرية كثيفة وقوية. لديهم شكل مسطح. يبلغ وزن العينة الواحدة 200-250 جرام ، ويبلغ سمك الرقائق 0.5-2 سم ، وفي البصل القرمي الحقيقي لا تحتوي الرقائق على أكثر من 7 قطع. المقياس الخارجي له لون أرجواني مشبع ، على القطع أبيض مع طبقات أرجوانية. طعم البصل القرم الحقيقي حلو ، وعصيره شفاف.
يوجد اليوم في الأسواق بصل أرجواني من عدة أصناف ، والتي ، مثل النوع المعتاد ، تنقسم إلى ثلاث فئات وفقًا لخصائص الذوق:
- حلو
- حاد.
- شبه الجزيرة.
حتى أصناف البنفسج التي تنتمي إلى الأصناف الحادة طعمها أكثر طراوة من الخضار البيضاء. معظم المحاصيل من هذا النوع لها أغراض سلطة ويتم تخزينها بشكل سيئ. تعود فوائد الأصناف الحمراء إلى المحتوى العالي من مضادات الأكسدة - فهي ضعف عدد الأصناف البيضاء. قيمته الرئيسية هي وجود الأنثوسيانين - المواد التي تسبب لونًا غير عادي وتسمح لك بمنع تطور الأورام السرطانية.يحتوي البصل الأحمر أيضًا على كيرسيتين فلافانويد ، الذي له خصائص مدرّة للبول ومضادة للالتهابات. يحتوي البصل الأحمر على الكبريت ، الذي يمثله مركبات مختلفة تساهم في إنتاج السيستين (الأحماض الأمينية) ، وتجديد الأدمة ، وصفائح الأظافر ، والشعر ، وانخفاض نسبة الكوليسترول.
هل تعلم تعود أول حقائق مكتوبة عن تناول البصل إلى العصر البرونزي. هذا يعني أنه حتى ذلك الحين تعلم الناس زراعة هذا النبات.
أصناف من البصل الأرجواني
يتم تمثيل البصل الأرجواني بعدة أصناف:
- الكرة القرمزية - تنضج الرؤوس خلال 12-16 أسبوع. لا تنبت البذور جيدًا في الأرض المفتوحة ، لذلك من الأفضل زراعة مجموعة متنوعة من الشتلات ، من خلال البذر ، أو أن تنمو في دفيئة. في المناطق المظللة والرطوبة العالية ، لا تنمو كرة القرمزي. الحصول على الفاكهة ذات المذاق الحلو المميز ممكن فقط في الدفيئة.
- يالطا - تصلح للزراعة فقط في المناطق الجنوبية. الصنف مزاجي للغاية ، ولن يكون من الممكن الحصول على محصول كامل بدون أسمدة خاصة.
- أليكو - يختلف عن الأصناف السابقة بوجود لون أزرق على الجرح. يمكن أن تتطور بشكل طبيعي في أي ظروف مناخية. ينضج في 10-12 أسبوعًا. في المناطق الجنوبية تزرع بالبذور من خلال البذر المباشر ، في المناطق الشمالية من خلال الشتلات أو في البيوت المحمية. تشكل البذور ثلاث بذور في الأرض ، يتم دمجها معًا بكثافة.
- الأمير الأسود - تذوق أقرب من البصل العادي. وهو يختلف عن الأصناف الأخرى من خلال الاحتفاظ الجيد نسبيا وقابلية النقل. في المناطق الجنوبية تزرع بالبذور من خلال البذر المباشر ، في المناطق الشمالية - فقط في ظروف الاحتباس الحراري.
- يوكونت - يتميز الصنف بجودة حفظ جيدة. الثمار شبه حادة في الذوق. لا يمكن الحصول على حصاد جيد إلا في المناطق الجنوبية والممر الأوسط.
محتوى السعرات الحرارية وتركيب فيتامين
يحتوي 100 غرام من المنتجات الطازجة من البنفسج على 42 سعرة حرارية ، وهو ما يمثل:
- البروتينات - 1.4 جم ؛
- الدهون - 0 جم ؛
- الكربوهيدرات - 9.1 جم.
تكوين فيتامين:
- حمض الاسكوربيك.
- فيتامينات ب
- خلات الريتينول.
- فيتامين هـ
- حمض الفوليك
- مجموعة فيتامين ر.
التكوين المعدني:
- الكروم.
- زنك
- المغنيسيوم
- الكالسيوم
- حديد
- البروم.
- اليود.
- البوتاسيوم وغيره
خصائص مفيدة للبصل الأرجواني
نظرًا للمحتوى العالي من مضادات الأكسدة ، يعد هذا النوع مطهرًا طبيعيًا يزيل بشكل فعال الكائنات الحية الدقيقة الضارة في نزلات البرد والجروح القيحية. الفيتامينات B هي مواد البناء الرئيسية لجسم الإنسان بأكمله:
- ألياف عضلية
- الخلايا العصبية
- أنسجة الأعضاء الداخلية.
يمكن للاستهلاك المعتدل المنتظم لهذه المنتجات أن يحسن بشكل كبير حالة الجلد وجدران الأوعية الدموية ، وذلك بفضل مزيج من فيتامينات ب وأسيتات الريتينول. يساعد فيتامين هـ على استعادة بنية الشعر ويسرع نموه. زيادة إنتاج السيستين بسبب مركبات الكبريت يقلل من مستوى التسمم بالجسم.إن كيرسيتين ليس فقط مدرًا للبول ، ولكنه قادر أيضًا على ممارسة تأثير مضاد للهيستامين ، والذي يؤثر بشكل إيجابي على جسم مرضى الحساسية الذين هم في المرحلة الحادة. بفضل الكروم ، حتى مع هذا المحتوى العالي من الكربوهيدرات ، تمت الموافقة على المنتج للاستخدام من قبل مرضى السكر.
يخفض العنصر نسبة السكر في الدم. يزيد عصير العينات الحمراء من حموضة المعدة بشكل فعال ، ويعيد هضم الطعام إلى طبيعته. أيضا ، الخضار لها تأثير طارد للديدان. سيساعد استخدام كميات معينة من الدورة بأكملها على التخلص بسرعة من الديدان.
هل تعلم يتم استهلاك معظم البصل في العالم في ليبيا. وهناك يضاف البصل إلى جميع الأطباق ويبلغ وزن كل ليبي 33 كيلوغراماً في السنة.
موانع والضرر
يمكن أن يكون عصير البصل ضارًا إذا استهلك دون حسيب ولا رقيب. المعدل اليومي لاستهلاك البصل الأحمر للشخص السليم هو 78 جم. الكثير من مضادات الأكسدة يمكن أن تهيج الغشاء المخاطي المعوي. يمكن أن تحدث هذه الأعراض مع الاستهلاك غير المنضبط للمنتجات.
- يمكن أن تؤدي زيادة الحموضة إلى:
- الانزعاج في المعدة.
- حرقة في المعدة.
- الإسهال
- التقيؤ.
- يحظر استخدام أنواع البنفسج من قبل الأشخاص الذين يعانون من:
- التهاب المعدة.
- أمراض الجهاز الهضمي ، مصحوبة بزيادة الحموضة ؛
- التهاب البنكرياس
- خلل في الكلى والكبد.
- أمراض الجلد.
مكان استخدام البصل الأرجواني
تستخدم أصناف البنفسج بنشاط في جميع مجالات النشاط البشري تقريبًا.
في الطب الشعبي
هناك العديد من الوصفات الشعبية لعلاج السعال. الأكثر فعالية هو استخدام عصير البصل. يتم خلط المواد الخام 1: 1 مع العسل وأخذ ملعقة صغيرة. قبل الوجبات 3 مرات في اليوم. مسار العلاج 7 أيام. هذا عامل مقشع ممتاز ، منشط ، مناعي. كمدر للبول ، يتم استخدام العصير ، ممزوجًا بالماء 1: 2. في مثل هذه التركيبة ، لتحسين الطعم ، يمكنك إضافة ملعقة من العسل أو عصير الحمضيات.
خذ التركيبة 3 مرات في اليوم ، 50 مل بين الوجبات. مسار العلاج هو 10 أيام. إذا كنت تعاني من مشاكل في تساقط الشعر أو تنمو ببطء شديد ، يمكنك استخدام العصير والقاسية كقناع طبي. يُطحن البصل على الخلاط.
هام! قبل وضع عصير البصل خارجيًا ، تأكد من إجراء اختبار المعصم. إذا تحول الجلد إلى اللون الأحمر وحكة ، ارفض استخدام الوصفة المقترحة.
إلى الكتلة الناتجة لإضافة اللزوجة اللازمة وزيادة القيمة الغذائية للقناع ، أضف 20 جم من زيت الأرقطيون. يتم تطبيق الكتلة على فروة الرأس بحركات تدليك. ثم يتم وضع كيس على الرأس لتوفير تأثير الساونا. انقعه لمدة 20-30 دقيقة واشطفه بالماء الدافئ ، اغسل شعرك بالشامبو واشطف شعرك بمرق البابونج.
في الطبخ
في الطبخ ، يتم استخدام المنتجات في:
- الدورات الأولى ؛
- السلطات
- صلصات
- تتبيلات اللحوم والأسماك.
- المقبلات.
- فطائر وفطائر وفطائر.
هل يمكنني استخدام البصل الأرجواني أثناء الحمل والرضاعة؟
أثناء الحمل ، يمكن أن يسبب البصل النيء حرقة في المعدة. يمكنك استخدامه باعتدال ، إضافة إلى السلطات ، إذا كانت المرأة لا تعاني من مشاكل في المعدة. للحفاظ على الحصانة وإثراء طعم الأطباق ، يكفي حفنة صغيرة من البصل المفروم. في شكل معالج (على البخار ، مسلوق ، مقلي) ، يمكن استهلاك هذه الخضار بكميات غير محدودة.
يجب على النساء الحوامل عدم التورط في البصل المقلي والعميق حتى لا يثير زيادة في نسبة الكولسترول في الدم. يجب أن ترفض الأمهات المرضعات استخدام المنتجات الطازجة ، لأن ذلك يمكن أن يدمر طعم الحليب ، ويرفض الطفل تناوله. إذا خضعت الخضار للمعالجة الحرارية ، فإن استخدامها مرحب به فقط.
هام! تتحلل العديد من العناصر النزرة المفيدة أثناء المعالجة الحرارية في البصل تمامًا.
يمكن إضافته إلى الشوربات واليخنات والأوعية المقاومة للحرارة. يمكنك إضافة ريش البصل الأخضر إلى نظامك الغذائي عندما يبلغ طفلك شهرين من العمر. الشيء الرئيسي هو تقديم المنتج تدريجيا ، لاستهلاكه في الصباح. في البداية ، يكفي فقط ريشة من الخضر. بمرور الوقت ، يمكنك زيادة معدل الاستهلاك إذا لم يكن لدى الطفل ردود فعل سلبية.
طرق التخزين في المنزل
الشرط الرئيسي لتخزين الأصناف الأرجواني هو الحفاظ على مناخ محلي مثالي في الغرفة:
- الرطوبة - 60٪ ؛
- درجة حرارة الهواء - +5 ... + 18 ° درجة مئوية
يمكن تخزين عدد صغير من المحاصيل الجذرية في الجوارب القديمة في طي النسيان. إذا لم تقطع القمم ، فيمكنك تكوين ضفائر البصل وتخزينها في المطبخ. يمكن استخدام طريقة التخزين هذه لتزيين الداخل. يجب تخزين عدد كبير من المحاصيل الجذرية في صناديق مصنوعة من الخشب أو البلاستيك.
في الأدراج يجب أن يكون هناك عدد كاف من الثقوب التي سيحدث من خلالها دوران الهواء. يتم ترتيب الفواكه في طبقات ، ويتم رشها بنشارة الخشب أو متضخمة مع ورق الزبدة. افحص المنتجات أسبوعيًا بحثًا عن علامات التسوس. يجب تنظيف جميع الحالات المصابة على الفور.
ليست جميع الأصناف الأرجواني مناسبة للتخزين. عند شراء البذور ، تحتاج إلى قراءة التعليقات التوضيحية للشركة المصنعة بعناية. تتميز أصناف البنفسج بمذاقها الغني الرقيق مع انتفاخها المميز وتركيبتها الغنية بالفيتامينات. سوف يساعد استهلاكهم المعتدل في الاعتدال على زيادة المناعة بشكل فعال والحماية من نقص فيتامين الموسمي.
