الملفوف المملح هو واحد من أكثر الأطباق المفضلة على طاولات العطلات وفي القائمة العادية لكثير من الناس. ويعتقد أن طعم ونوعية قطعة العمل هذه يعتمدان بشكل كبير على الدورة القمرية. باستخدام التوصيات من مقالتنا ، يمكنك اختيار يوم مناسب في ديسمبر 2019 لتخليل خضروات حديقة شعبية.
لماذا ولماذا يتم حصاد الملفوف في التقويم القمري؟
من زمن سحيق ، أعد المسيحيون المخللات والمخللات بعد الاحتفال بحماية Theotokos الأقدس. عشيقات تحصد الخضروات ، مع التركيز على مراحل القمر. هذه الممارسة أدت إلى نتائج أفضل بكثير. ويتجلى ذلك من خلال تجربة أكثر من جيل من ربات البيوت.
هل تعلم وفقا للكابتن جيمس كوك ، فإن اكتشاف جزر هاواي لم يكن ليحدث بدون مخلل الملفوف. الاستخدام اليومي للطبق أنقذ الطاقم من الإسقربوط.
وجد أنه في أيام البدر أو على القمر المتضاءل ، تبين أن الخضروات طرية وحامضة للغاية. خلال هذه الفترات ، يتم منع عملية التخمير بشكل كبير ، لذلك قد لا يكون المنتج النهائي جيدًا كما نود. يبدو أكثر مثل جلطة من المخاط من علاج صحي.
الوقت الأمثل لهذه العملية الطهوية هو القمر الجديد. مرحلة القمر المتنامي مناسبة أيضًا. خلال هذه الفترات ، يستمر التخمير بنشاط أكبر قدر ممكن ، يتم تخمير الملفوف بسرعة ويخرج لذيذًا جدًا وحارًا ومقرمشًا. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تخزين الطبق لفترة أطول. بعد التخليل المناسب ، تحتفظ الخضروات بجميع خصائصها القيمة. الطبق يقوي جهاز المناعة ويساعد الجسم على مقاومة الفيروسات والبكتيريا.
متى لملح الملفوف؟
حتى يتم تخزين الخضار المملحة في ديسمبر 2019 لفترة طويلة وتبين أنها لذيذة وصحية حقًا ، فمن المهم اختيار الوقت المناسب. يجب أن تنمو مرحلة القمر. للحصول على تاريخ تقويم معين ، وفقًا للتقويم القمري ، فإن اليوم الخامس والسادس من ديسمبر مناسب للتمليح.
هام! في عملية تخليل الملفوف ، من المهم أن يكون يوم الأسبوع من الإناث: الأربعاء والجمعة والسبت. مملحة في هذه الأيام من الأسبوع ، تفاجئ الخضروات بمذاقها الرائع وحفظها الممتاز.
عند البدء في التمليح ، من المهم بنفس القدر أن تعرف تحت رعاية أي علامة من الأبراج هي القمر الصناعي الطبيعي للأرض. إذا كان القوس ، برج الجدي ، برج الحمل ، برج الثور ، يمكنك المغامرة بأمان. عندما يمر القمر بكواكب السرطان والحوت ، وخاصة برج العذراء ، فمن الأفضل رفض السفير.
بالطبع ، ليس من الممكن دائمًا الجمع بين هذه الشروط الثلاثة ، فمن النادر ، لذلك ، أولاً وقبل كل شيء ، تحتاج إلى التركيز على الدورة القمرية المتزايدة.
أيام مواتية وغير مواتية في ديسمبر
محبي الأطعمة المملحة الخضار على مدار السنة. في ديسمبر 2019 ، تبدأ الأيام المواتية لتخليل الملفوف في السادس وتنتهي في العاشر.
هل تعلم يتحرك القمر بعيدًا عن الأرض بسرعة تقارب 3.8 سم في السنة. وفقًا لتقديرات تقريبية ، ستتم إزالته بعد 600 مليون سنة لدرجة أن التأمل في كسوف كلي للشمس من كوكبنا سيصبح مستحيلًا.
الأيام المثالية لهذه العملية هي:
- 5 ديسمبر، القمر المتنامي ، الحمل ، الخميس ؛
- 9 ديسمبر، القمر المتنامي ، الثور ، الاثنين.
بالإضافة إلى ذلك ، من المهم إنتاج تخليل الملفوف في يوم أسبوع الذكور: الاثنين ، الثلاثاء ، الخميس
نصائح التمليح الجيدة
بالإضافة إلى اليوم المختار بشكل صحيح ، لا ينبغي للمرء أن ينسى القواعد الأساسية للحصاد الناجح:
- اختر أصناف خضار متأخرة وصلبة.
- افحص رؤوس الملفوف بعناية - لا ينبغي أن تكون قضمة الصقيع ، وإلا سيتحول الطبق إلى ليّن ، لا طعم له ، مع لون بيج. لا تستحق الفوائد ومدة الصلاحية الطويلة لقطع العمل هذه الانتظار. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تكون رؤوس الملفوف قوية ، بيضاء ، بدون مرارة في الذوق.
- قبل الطهي ، تخلص من الأوراق الخضراء المجففة والمطهرة والعلوية.
- تمزيق الملفوف بقدر الإمكان. يعتمد طعم وجودة الطبق النهائي على هذا.
- فيما يتعلق بالوصفة ، فإن القاعدة الرئيسية هي أن كمية الملح يجب ألا تتجاوز 2 ٪ من وزن الرأس. النسبة المثالية هي 1 ملعقة كبيرة. ل الملح لكل 1 كجم من الخضار.
- يمكنك إضافة الجزر والتوت البري وأنصاف التفاح إلى الملفوف المفروم - هذه المكونات ستعطي الطبق طعمًا فريدًا.
- يجب حفظ الملفوف باستمرار في محلول ملحي. في عملية التمليح ، يجب أن تكون الخضار المفرومة تحت القمع - حصاة الجرانيت أو جرة من الماء.
- يظهر المذاق الكلاسيكي الحقيقي لمخلل الملفوف بعد أسبوع من التواجد في المياه المالحة. يجب تخزين الطبق النهائي عند درجة حرارة 0 ... + 2 درجة مئوية. يجب دائمًا تغطيته بمحلول ملحي.
هام! كوعاء للتمليح ، جرة زجاجية ، مقلاة بالمينا أو برميل من الخشب مناسبة. لا ينصح المعادن أو البلاستيك.
باتباع قواعد التنجيم القمري ونصيحة ربات البيوت من ذوي الخبرة في إعداد الملفوف المملح ، يمكنك الحصول على طبق صحي ممتاز لأي مناسبة احتفالية.
