العصائر الطبيعية هي في النظام الغذائي للبالغين والأطفال. يعتبر عصير الجزر من الأماكن الأولى من حيث الخصائص المفيدة ، ومن أجل الحصول على أقصى فائدة من استهلاكه ، تحتاج إلى معرفة القواعد الأساسية لاختيار مصدر المواد الخام وأخذ المنتج الناتج. فيما يلي وصف لخيارات صنع هذا الشراب.

التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية

لتحضير الشراب باستخدام الجزر من أي لون ، في حين أن التركيب الكيميائي للمنتج سيختلف قليلاً. يظهر الجدول بيانات عن 100 غرام من العصير.

المنتج مشبع بـ β-carotene ، الذي يوفر المحاصيل الجذرية بلون زاهي وهو مصدر كامل لفيتامين A. 100 غ من مشروب الجزر يحتوي على:

• 9309 ميكروغرام β-كاروتين ؛
• 8.5 ملغ من فيتامين سي ؛
• 1.16 ملغ من فيتامين E (توكوفيرول) ؛
• 0.386 ملغ من النياسين (مصدر فيتامين B3) ؛
• 0.228 مجم حمض البانتوثنيك (B5) ؛
• 0.217 مجم بيريدوكسين (B6) ؛
• 0.092 ملغ من الثيامين (فيتامين ب 1) ؛
• الفيتامينات K (15.5 ميكروغرام) و B9 (4 ميكروغرام).

متوسط ​​القيمة الغذائية لمشروب طازج بدون سكر مضاف هو 10 كيلو كالوري لكل 100 غرام.

خصائص مفيدة لعصير الجزر

بسبب تكوينه ، فإن الجزر له تأثير إيجابي على العديد من العمليات في جسم الإنسان. يسمح لك وجود المبيدات النباتية بمقاومة الأمراض الفيروسية بشكل فعال ، والتي ستكون مهمة بشكل خاص في فصل الشتاء. في الوقت نفسه ، يعد الجزر أكثر بأسعار معقولة بكثير من الحمضيات المستخدمة تقليديًا لهذا الغرض وليس لها طعم حاد ورائحة مثل البصل والثوم.

• يحتوي عصير الجزر أيضًا على الخصائص التالية:
• يدعم الرؤية ، ويسرع تجديد الخلايا ؛
• جيد للأسنان
• تطبيع الكولسترول.
• يؤثر بشكل إيجابي على عملية تكون الدم.
• يحسن الشهية
• يزيد من النغمة النفسية.

هل تعلم القدرة على الرؤية مع تغير حاد في ظروف الإضاءة — من الضوء إلى الشفق ، تسمى "رؤية الشفق". انتهاكها ("العمى الليلي") يمنع تناول الجزر بانتظام.

تجدر الإشارة إلى التأثير الإيجابي للشراب على النساء ، بما في ذلك أولئك اللواتي يتوقعن أو يرضعن.

• تسمح لك مقدمة مضبوطة لنظام غذائي يومي لمثل هذا المنتج بما يلي:
• تطبيع إنتاج الهرمونات الجنسية الأنثوية ؛
• تحسين تكوين حليب الثدي ؛
• تساعد في مكافحة العقم.

من خلال توفير تأثير خفيف على الجهاز العصبي ، سيساعد عصير الجزر الأطفال على إزالة الإثارة المفرطة وتقليل فرط النشاط. إنها منتجات الجزر التي تشكل أول إغراء للأطفال.

محتوى منخفض السعرات الحرارية مع عدد كبير من العناصر الغذائية وتأثير التطهير على الهضم يجعل المنتج المعني مناسبًا لفقدان الوزن.

الضرر وموانع الاستعمال المحتملة

قد لا تكون المكونات النشطة للمشروب مفيدة للجميع ، وبالنسبة للأمراض الخطيرة ، من المفيد دائمًا الحصول على نصيحة دقيقة من الطبيب.

• تعتبر موانع استخدامه عادة:
• قرحة المعدة والتهاب القولون.
• التهاب المعدة مع حموضة عالية.
• مرض السكري (استخدام محدود).

جرعة زائدة من الشراب يمكن أن تؤدي إلى الخمول والنعاس. ومن المعروف أيضا تأثير اصفرار الجلد المؤقت - كاروتينودرما.

في أي مكان آخر يستخدم عصير الجزر؟

حددت الخصائص المطهرة الاستخدام الخارجي للمنتج لعلاج التقرح والتلف الخارجي للجلد.

للأغراض الطبية ، يتم استخدامه:

• لتنظيف الكبد.
• للغرغرة مع الذبحة الصدرية.
• عند شطف الفم بالتهاب الفم وأمراض اللثة.

• عصير الجزر هو جزء من العديد من مستحضرات التجميل ، لأنه له التأثيرات التالية على الجلد:
• يسرع عمليات التمثيل الغذائي.
• يجدد الأنسجة.
• ينشط إنتاج الكولاجين ويزيد من المرونة ؛
• يرطب
• يقوي اللون ويزيل بقع العمر.

هام! لا يمكن وضع منتجات التجميل محلية الصنع من الجزر على الوجه لأكثر من 20 دقيقة - وإلا فقد يصبح الجلد ملطخًا.

يضاف المنتج إلى أقنعة الوجه والرقبة المغذية والمرطبة والمبيضة ومستحضرات النمش ويستخدم أيضًا في العناية بالشعر الدهني.

مجموعة مختارة من الجزر الطازج والصحي

عند اختيار الخضروات ، يجب الانتباه إلى مظهرها ، وإذا أمكن ، تحقق من عصير محصول الجذر. باستخدام المعايير التالية ، يمكنك العثور على الجزر الأنسب على المنضدة:

• يجب أن يكون محصول الجذر قويًا وطازجًا ، دون تلف أو آثار العفن ؛
• يمكن أن يشير تكوين النمو إلى مرض نباتي وزيادة محتوى النترات ؛
• في وجود قمم ، لا يجب أن تأخذ خضروات ذات خضار كثيفة للغاية. قد يكون لهذه الجزر نواة كبيرة يكون فيها عصير أقل ؛
• يعتبر الجزرة ذات الطرف الحاد أكثر حلاوة من واحدة ذات نهاية حادة ؛
• يحتوي الجزر البرتقالي والأحمر على أكبر كميات من فيتامين أ ، ولكن عصير الخضار الأصفر أو الأبيض أو الأرجواني سيكون مفيدًا أيضًا.

للتحقق من العصارة ، يمكنك كشط محصول الجذر قليلاً: ستخرج الرطوبة في حالة مناسبة على الفور.

هل تعلم منذ بداية القرن الحادي والعشرين ، تم تصنيف الجزر بين الفواكه في دول الاتحاد الأوروبي لإزالة مشكلة استيراد مربى الجزر البرتغالي ، حيث سمح القانون بتصنيف منتجات الفاكهة فقط كمربى.

طرق صنع عصير الجزر

في المتوسط ​​، من 1 كجم من الجزر ، يمكنك الحصول على حوالي 500 مل من العصير (اعتمادًا على عصير المنتج الأصلي).

أسهل طريقة لتحضير مشروب هي استخدام عصارة خاصة ، يتم تقديمها في تشكيلة كبيرة في متاجر الأجهزة المنزلية.

فيديو: صنع عصير الجزر في العصارة

بعد تجميع الجهاز وتوصيله وفقًا للتعليمات ، يمكنك صنع العصير وفقًا لهذه الخوارزمية:

1. يجب غسل المحاصيل الجذرية جيدًا باستخدام الاحتكاك الميكانيكي بفرشاة. يجب قطع نقطة النمو.
2. في حالة وجود جلد بالغ ، يجب قطعه بمقشرة أو كشطه بسكين.
3. تقطع الخضار إلى شرائح ، يتم وصف حجمها في التعليمات المرفقة بالجهاز.
4. قم بتثبيت وعاء للعصير ، وإذا تم عصر كمية كبيرة من العصير ، قم بإعداد وعاء إضافي.
5. قم بتشغيل الجهاز وتحميل الجزر باستخدام دافع خاص.

هام! يمكن استخدام الكيك البرتقالي المتبقي بعد الطهي لتحضير فطائر الخضار أو الخبز ، وإضافتها إلى السلطات والدورات الأولى.

إذا لم يكن هناك عصارة منفصلة ، يمكنك أيضًا صنع العصير باستخدام مطحنة المطبخ (معالج الطعام) أو الخلاط. في هذه الحالة ، يختلف مسار العمل:

1. يتم تحضير المنتجات بنفس طريقة تحضير العصارة.
2. يجب قطع الجزر إلى قطع متوسطة الحجم - حتى 5 سم.
3. باستخدام الفوهات ، يجب عليك تحضير هريس الجزر بشكل دقيق قدر الإمكان.
4. يخفف البوريه المحضر بالماء المغلي الساخن ويخلط ويترك لمدة 15-20 دقيقة.
5. صفي المشروب من خلال أصغر غربال. أو يمكنك عصر العصير من الهريس باستخدام الشاش ، كما هو موضح في الطريقة التالية.

مع الغياب الكامل للأجهزة الكهربائية ، يمكن تحضير العصير باستخدام شاش مبسط ونظيف. لهذا ، يجب عليك أيضًا تحضير الجزر بعناية ، ثم قم بالخطوات التالية:

1. صر الجزر على مبشرة أصغر.
2. افرد 2-3 طبقات من الشاش وضع البطاطس المهروسة في المنتصف.
3. اطوِ الشاش في عقدة واضغط على العصير بيديك فوق الوعاء المحدد.

يتماشى عصير الجزر بشكل جيد مع إضافات الفاكهة. في معظم الأحيان ، يتم استخدام تركيبات مع التفاح والبرتقال والليمون والمشمش. يمكنك أيضًا استخدام البنجر المعصور والملفوف والخضروات الأخرى.

كيف تأخذ

يمكن أن تصل كمية الشراب للبالغين إلى 3 أكواب من العصير يوميًا.

للاستفادة من عصير الجزر ، عليك اتباع هذه القواعد:

• شرب عصير قبل 30 دقيقة من الوجبات مباشرة بعد الضغط على معدة فارغة ؛
• من الأفضل شرب مشروب منعش في الصباح ، وليس في المساء أو في الليل ؛
• هناك عدة أسباب دفعة واحدة لشرب مشروب من خلال القش. يمكن أن يؤدي التأثير الحاد لعدد كبير من المكونات النشطة إلى زيادة التحميل على الجهاز الهضمي ، ومن ناحية أخرى ، سينخفض ​​تأثير أصباغ التلوين على مينا الأسنان.
• للأطفال الصغار من الأفضل تخفيف المنتج بالماء المغلي.

هام! من أجل امتصاص فيتامين أ بشكل أفضل ، من الضروري إضافة الدهون (يفضل أن تكون من أصل حيواني) لمنتج الجزر: تحتاج إلى تناول ملعقة من القشدة الحامضة أو الزبدة أو الكريمة الثقيلة أو على الأقل زيت نباتي.

طرق تخزين المنزل

يفقد عصير الجزر المعصور خصائصه المفيدة بسرعة بسبب الأكسدة في الهواء الطلق. من المستحسن شربه على الفور أو مبرد قليلاً.

يمكن تخزين المشروب النهائي في الثلاجة لمدة يوم. يمكن أيضًا الحفاظ عليه. ومع ذلك ، يؤدي التسخين إلى درجة حرارة عالية إلى تدمير العديد من العناصر المفيدة ، لذلك يتم استخدام هذه الطريقة فقط مع زيادة إنتاج الخضار في منطقتها.

يمكن تجميد المنتج الطازج إذا لم يكن من الممكن استخدامه على الفور. سيتم الاحتفاظ بأكبر كمية من الفيتامينات أثناء التجميد السريع عند -24 درجة مئوية.

عصير الجزر مفيد لجسم البالغين والأطفال ، كما أن سهولة الوصول إليه وطعمه اللطيف يسمح لك بدخول الشراب بسهولة إلى نظامك الغذائي اليومي.