الحمص الضأن يسمى أيضا فولوزكي ، التركية ، لحم الضأن أو البازلاء ، nohut. تحظى ثقافة الفول بشعبية في المطبخ الشرقي ؛ يدرجها النباتيون في طعامهم. ينصح باستخدام ثمار النبات أثناء الحمل.

حمص الحمل - الحمص ، الخصائص الرئيسية

الحمص له قيمة غذائية كبيرة وهو منتج غذائي.

التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية

يحتوي 100 جم من المنتج على 309 سعرة حرارية. القيمة الغذائية هي كما يلي:

• البروتينات - 20.1 جم ؛
• الدهون - 4.32 جم ؛
• الكربوهيدرات - 46.16 جم ؛
• الألياف الغذائية - 9.9 جم ؛
• الماء - 14 جم ؛
• رماد - 3 جم.

بالطبع ، يتم استهلاك المنتج الموصوف في شكل معالج بالحرارة ، يحتوي على تركيز أقل قليلاً من العناصر المفيدة ومحتوى السعرات الحرارية من 164 سعرة حرارية / 100 جم.

هل تعلم تزرع البازلاء الضأن من قبل البشرية لأكثر من 7 آلاف سنة. تم اكتشاف بقاياها من قبل علماء الآثار في مواقع العصر الحجري الحديث.

خصائص مفيدة وسلبية

يعطي التركيب الكيميائي الغني البازلاء الضأن العديد من الصفات القيمة.

• تعداد خصائصه المفيدة لفترة طويلة.
• يحتوي على بروتينات نباتية سهلة الهضم ، مما يجعل هذا المنتج مرغوبًا في النظام الغذائي للنباتيين والنباتيين والرياضيين.
• الألياف الغذائية تعزز حركة الأمعاء العادية.
• ويشمل مجموعة واسعة من فيتامينات ب والمعادن الضرورية للنمو الطبيعي والتمثيل الغذائي ، وتشكيل الجنين.
• له نشاط مضاد للأكسدة ، مما يؤثر على عملية الشيخوخة (يبطئ).
• يحسن المظهر ، لأنه له آثار مفيدة على الجلد ، ويحسن نمو الشعر ويقوي الأظافر. الأشخاص الذين يستخدمون هذا المنتج غالبًا لديهم بشرة نظيفة ، بدون طفح جلدي ومشاكل أخرى.
• يقلل من احتمال الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، ويقلل من الكوليسترول "الضار".
• الحمص والأطباق منه مؤشر انخفاض نسبة السكر في الدم (ضمن 10-35 غي). هذا يجعلها الأطعمة الموصى بها في قائمة مرضى السكري.
• ينشط النشاط العقلي والبدني.
• يقوي الهيكل العظمي البشري ويزيد من دفاعات الجسم المفيدة لفقر الدم.
• له تأثير إيجابي على الجهاز العصبي ويساعد على محاربة الاكتئاب.

لسوء الحظ ، كان هناك سلبي - يحتوي المنتج على البيورينات والسكريات قليلة السكريات ، والتي تسبب زيادة تكوين الغازات.

هام! سيساعد تقليل ميل الحمص إلى تكوين الغازات على نقعه في الماء في الليلة السابقة للطهي.

موانع الاستعمال والآثار الجانبية

• يمنع استخدام هذا المنتج في المشاكل الصحية التالية:
• التعصب الفردي للمنتج (نادر) ؛
• النقرس
• حصى الكلى والمرارة.
• التهاب الوريد الخثاري.
• الظروف المرضية الحادة في الجهاز الهضمي.
• التهاب المثانة وتقرحات في المثانة ، وخاصة في المرحلة الحادة.

• عند استخدام المنتج ، يجب أن تؤخذ الآثار الجانبية التالية لحبوب الضأن في الاعتبار:
• القدرة على الغاز. لذلك ، يجب أن يكون المنتج محدودًا أو مستبعدًا مع dysbiosis وانتفاخ البطن.
• يجب على الأمهات المرضعات توخي الحذر من المنتج - يمكن أن يسبب مغصًا في الرضيع ، لذلك لا ينصح به في الطعام في الأشهر الأولى بعد الولادة.
• يعتبر من الأطعمة "الثقيلة" ويعمل بشكل مزعج على الأغشية المخاطية. يجب التوقف عن استخدامه مع تفاقم الظروف في الجهاز الهضمي والجهاز البولي ، وخاصة مع القرحة.
• قادر على زيادة محتوى حمض اليوريك في الدم.

الحمص في حمية الحوامل

لا يُسمح بالمنتجات الغذائية القيمة ، مثل الحمص فقط ، في نظام غذائي للنساء الحوامل ، ولكن ينصح بهن.

عوامل الاستخدام المفيد

الحمص مصدر قيم لحمض الفوليك (فيتامين B9) ، تزداد الحاجة إليه أثناء الحمل مرتين. مع نقصه ، هناك مخاطر تطوير أمراض الجنين ومشاكل في استعادة خلايا الأم الخاصة. العلامات الأولى لنقص هذا الفيتامين هي العصبية والتعب وانخفاض الشهية لدى المرأة الحامل.

هل تعلم يحتوي 100 جم من بذور الحمص على 139.3٪ من حمض الفوليك من البدل اليومي ، وبعد الطهي تنخفض إلى 43٪. يحتوي معظم هذا الفيتامين المهم على شتلاته - 162.5٪.

يحتوي الحمص على فيتامين B6 ، وتزداد الحاجة إليه بنسبة 30 ٪ أثناء الحمل. يسبب نقصه التسمم المبكر - الغثيان والقيء والتهيج وقلة النوم وفقدان الشهية. إن وجود عنصر ضئيل مثل الحديد ، والحاجة التي تتضاعف خلال فترة توقع الطفل ، يحمي جسم المرأة من فقر الدم. يحتوي المنتج على الزنك ، وهو ضروري للمسار الطبيعي للحمل وتطور الجنين. يؤثر وجود الكالسيوم والبروتين سهل الهضم والعناصر النزرة الأخرى بشكل إيجابي على التكوين المناسب للطفل. الكربوهيدرات البطيئة ترضي الجوع وتعطي القوة.

موانع الاستعمال

إذا كانت الأم الحامل قلقة من الانتفاخ والثقل في المعدة ، فعليها أن ترفض تكوين الغازات والأطعمة الثقيلة ، بما في ذلك الحمص. يجب أن تنقع الحمص في الليل قبل تحضير الأطباق منه ، والأفضل استخدام الحبوب النابتة في الطعام. عند تضمين الحمص في النظام الغذائي يجب أن يكون على دراية بموانع الاستعمال. هم نفس الشيء بالنسبة للمرأة الحامل كما هو الحال بالنسبة للجميع - النقرس ، مشاكل المثانة ، التهاب الوريد الخثاري ، تحص بولي ومرض حصوات المرارة.

حمص مطحون

عند إنبات البازلاء الضأن ، فإن كمية السكريات قليلة السكريات ، وهي عوامل تشكل الغازات ، تنخفض فيه وتزداد نسبة المواد المفيدة - الفيتامينات والأحماض الأمينية. يتم تناول هذا المنتج نيئًا ، مما يعني أنه يحتفظ بجميع الفيتامينات الموجودة فيه.

اختيار الحمص للإنبات

هناك عدة أنواع من الحمص ، ولكن الأكثر شيوعًا هي:

• كابول - مع البازلاء الخفيفة الكبيرة ؛
• منتدياتلها لون أغمق قليلاً ، قشرة كثيفة.

كلها مناسبة للإنبات. يجب شراء البازلاء الكاملة ، والتي لا يوجد عليها أي علامة على حدوث تلف. يجب الانتباه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية على العبوة واختيار نقطة بيع ذات معدل دوران مرتفع بحيث تشتري دائمًا منتجًا جديدًا.

الإنبات السليم

لتنبت البازلاء الضأن ، قم بما يلي:

1. اغسل البذور وحدد المعيب.
2. انقع البازلاء لمدة 8-10 ساعات حتى يغطيها الماء الدافئ جيدًا. عادة ما يتم ذلك في الليل. نسبة البذور إلى الماء للتورم هي 1: 3.
3. في الصباح ، يتم تصريف المياه وغسل الفاصوليا جيدًا.
4. ثم تنتشر البازلاء على سطح مستو ومغطاة بمنشفة مبللة ، ويتم عصرها قليلاً. بشكل دوري ، يتم ترطيب المنشفة مرة أخرى في الماء والضغط عليها قليلاً.
5. بعد 1.5-2 يوم من النقع ، يمكن استخدام المنتج بالفعل في الطعام.

يمكن تخزين بازلاء الضأن المنبعثة على رف الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.

استخدام الشتلات

يمكن استخدام لحم الخروف المنبثق كوجبة خفيفة مستقلة ، وصنع الحمص ، ويمكن استخدامه كعنصر للسلطات والكوكتيلات. الحمص يتماشى جيدًا مع الخضار الطازجة. يمكنك تقطيع الطماطم والخيار والملفوف والخضر وإضافة بعض ملاعق كبيرة من البازلاء التركية المنبتة وتتبل بزيت الزيتون وعصير الليمون. منتج الفول متناغم مع الأعشاب البحرية والزيتون وأي خضار. يمكن تقديمه مع أطباق اللحوم والأسماك.يمكن أن تُقلى الحبوب المنبتة وتُغلى ، ولكن من المفيد تناول الطعام نيئًا.

موانع الاستعمال

الحمص النابت له نفس موانع الحمص العادي. إلى حد أقل ، فإنه يعزز تكوين الغاز ، لكنه يعمل بشكل مزعج على الجهاز الهضمي.

الطبخ

طعم الحمص مثل المكسرات وله قوام كريمي. الأطباق الأكثر شعبية منه هي الحمص والفلافل والكاري. تتماشى ثقافة الفول جيدًا مع الخضار. من البازلاء التركية يمكنك طهي الحساء اللذيذ والسلطات والحساء مع الخضار. بسبب محتواه العالي من البروتين النباتي ، يستخدم النباتيون المحصول كبديل لمنتجات اللحوم. لا غنى عنه أثناء الصيام.

لا يحتوي دقيق الحمص على الغلوتين ، ولكنه يجعل المعجنات لذيذة وشهية. يتم الحصول على الفطائر الممتازة والفطائر والكعك من هذا الدقيق. في إيطاليا ، يتم صنع المعجنات المحلية منه - farinatu.

حمص

طبق شرقي شهير جدا. هذه وجبة خفيفة لذيذة وصحية للغاية. في إسرائيل ، يؤكل الحمص مع الخبز والمخبوزات الأخرى.

هل تعلم الحمص «بالولادة» من المنطقة الواقعة في أراضي تركيا وسوريا الحديثة. هذا هو ملتقى نهري دجلة والفرات. هناك وينمو الآن سلفه البري.

المكونات

• الحمص - 100-110 جم ؛
• معجون الطحينة - 25-30 جم ؛
• الثوم - 2 فصوص ؛
• عصير ليمون - 3-4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• مسحوق الفلفل الحلو - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• زيرا - 1/4 ملعقة صغيرة ؛
• الملح والفلفل - حسب الذوق.

الطبخ:

1. انقع الحمص طوال الليل في الماء البارد. ثم غيّر الماء واطهيه في قدر لمدة 1.5 ساعة.
2. بعد الطهي ، اسكب الماء الزائد في وعاء منفصل ، حيث يمكن أن يكون مفيدًا لضبط الكثافة المطلوبة للطبق.
3. يُطحن البازلاء المسلوقة والثوم إلى دولة فطيرة في الخلاط. إذا كان هناك وقت ، فمن الأفضل خبز الثوم ، فإن الطعم سيكون أكثر نعومة.
4. ثم نضيف معجون الطحينة والزبدة وعصير الليمون. إذا تبين أن الحمص ضيق للغاية ، فأنت بحاجة إلى سكب القليل من الماء ، والذي بقي بعد غلي البازلاء Volozhsky.
5. حمص الموسم مع التوابل. في هاون ، تطحن الزيرة ، الكزبرة ، الفلفل الأسود ، الفلفل الحلو وتضاف إلى الطبق ، وتخلط جيدًا.
6. ضع الكتلة الناتجة في وعاء سلطة عميق وزينها بالخضر.

هام! يمكن العثور على استعداد البازلاء من لحم الخروف عن طريق مده بأصابعك - يجب أن يكون طريًا.

يمكن صنع معكرونة الطحينة في المنزل. يُخبز السمسم بلون ذهبي في الفرن أو في مقلاة. عندما تبرد الحبوب ، يتم سحقها بالخلاط ، وخلط زيت الزيتون تدريجياً ، لتحقيق حالة من الصلصة. صب الزيت في ملعقة كبيرة - حتى تحصل على كتلة كثيفة تشبه القشدة الحامضة السميكة.

حساء الحمص

المكونات

• مرقة الدجاج - 1.5 لتر ؛
• الحمص - 1 كوب ؛
• السبانخ - باقتان كبيرتان ؛
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• الثوم - 7-8 فصوص ؛
• طماطم - 2 قطعة ؛
• الريحان الطازج - 4-5 فروع ؛
• الجبن الصلب في شكل مبشور - 6 ملاعق كبيرة. ل ؛
• زيت الزيتون - 5-6 ملاعق كبيرة. ل ؛
• الملح والفلفل الأسود - حسب الذوق.

الطبخ:

1. انقع البازلاء في الماء ليلاً (لمدة 7-9 ساعات). توضع الحبوب المطهية على البخار في المرق وتطهى على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة.
2. نقطع البصل ونقطع فص الثوم.
3. احرق الطماطم بالماء المغلي ، ثم ضعها في ماء بارد. إزالة الجلد وقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة.
4. يقلى البصل المفروم والثوم بزيت الزيتون.
5. عندما يصبح الحمص جاهزًا ، أضيفي مكعبات الطماطم إلى المرق واقلي البصل والثوم. يغلي على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.
6. ثم ضع السبانخ المفروم في المرق ، وبعد 20 دقيقة أخرى أضف الريحان المفروم والملح والفلفل حسب الرغبة. بعد 5 دقائق ، أخرج القدر من الموقد.
7. قبل التقديم ، يرش الجبن المبشور أو يضاف بيض مسلوق.

حمص مطبوخ مع الخضار

المكونات

• حمص - 100 جم ؛
• طماطم - 200 جم ؛
• الفلفل الطازج - 200 غرام ؛
• الجزر - 100 جم ؛
• البصل - 50 جم ؛
• الثوم - 3 فصوص ؛
• الملح والفلفل الأسود: حسب الذوق.
• مسحوق الفلفل الحار - على طرف سكين ؛
• hops-suneli - 1 ملعقة صغيرة

الطبخ:

1. يغلي الحمص في الليل في الصباح ، ويغير الماء 3 مرات. يغلي لمدة 1.5 ساعة.
2. نفرم الخضار ونطحن الجزر على مبشرة.
3. شغلي البصل بملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
4. ثم رمي الخضار المفرومة والحساء حتى ينضج ، أضيفي ملعقة كبيرة من الكاتشب.
5. أضيفي البازلاء المسلوقة والملح والتوابل إلى الخضار المطبوخة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق. في نهاية الطهي ، يُرش الطبق بالأعشاب المقطعة.

سلطة الحمص

المكونات

• الحمص - 3/4 كوب ؛
• الأفوكادو - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• طماطم - 2 قطعة. متوسطة الحجم (يمكنك أن تأخذ 7-8 قطع. طماطم كرزية) ؛
• الثوم - 2-3 فصوص ؛
• الليمون - 0.5 قطعة ؛
• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الأعشاب الطازجة والملح والفلفل - حسب الذوق.

الطبخ:

1. انقع الحمص في ماء بارد طوال الليل. ثم يُسلق لمدة 1.5 ساعة ويبرد.
2. شرائح الطماطم والأفوكادو.
3. طحن الخضر.
4. نمزج البازلاء المسلوقة مع الخضار والأعشاب في وعاء. اصنع خليطًا من زيت الزيتون وعصير نصف ليمونة وثوم. ثم يضاف هذا الصلصة إلى السلطة ويخلط.
5. ننقلها إلى وعاء السلطة ونزينها بنصف زيتون.

هل تعلم شيشرون هو لقب الخطيب الشهير لروما القديمة ، مارك توليوس ، الذي تم استقباله لشكل الأنف غير المعتاد للرومان. الكلمة تترجم حرفيا "الحمص".

الحمص مفيد للنساء الحوامل لأنه مصدر قيم لحمض الفوليك والزنك والعناصر النزرة الأساسية الأخرى. سيحقق أكبر فائدة في الشكل المنتشر. عندما تقوم بتضمين ثقافة الفول في القائمة ، يجب أن تأخذ في الاعتبار موانعها وآثارها الجانبية على الجسم.