لفترة طويلة ، كان العسل معروفًا للناس ليس فقط على أنه لذيذ ، ولكن أيضًا منتج صحي للغاية ، يحتوي على عدد من الفيتامينات والمعادن ، وهو ضروري جدًا لجسمنا. يتم استخدامه بنجاح ليس فقط في الطهي ، ولكن أيضًا في مستحضرات التجميل ، وكذلك كعامل علاجي وقائي. في كثير من الأحيان باستخدام العسل ، يمكنك ملاحظة تكوين رغوة بيضاء على سطحه في وعاء. سوف نفهم ما يصبح سبب ظهوره ، وكيفية تجنب ذلك.
رغوة بيضاء على العسل: ما هذا؟
اكتساب العسل ، بعد مرور بعض الوقت ، لاحظ تغيرات في هيكله وطرح السؤال: ماذا يمكن أن يعني الطلاء الأبيض داخل السطح ، يمكن أن يكون لتكوين الرغوة البيضاء على السطح طبيعة مختلفة والعديد من الأسباب. على سبيل المثال ، يمكن أن يكون هذا تأكيدًا على طبيعية المنتج الذي تم شراؤه ، وبالتالي لا يشكل أي تهديد لصحة الإنسان.
علاوة على ذلك ، لحم الخنزير ، الذي يأتي إلى السطح ويشكل رغوة ، هو منتج قيم لجسم الإنسان - مجمع من الفيتامينات ومضادات الأكسدة يحسن المناعة ، ويعيد نشاط الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية ، ويزيد من الفاعلية ويعيد القوة. يكاد يكون من المستحيل العثور على هذا المنتج في السوق ، وبالتالي من الأفضل تناول هذه الرغوة ، بعد إزالتها من سطح العسل.
هل تعلم تستطيع عدة آلاف من النحل إنتاج حوالي 35 كجم من الرحيق سنويًا.
يمكن أن تكون الرغوة البيضاء أيضًا نتيجة لعملية التخمير ، مما يجعل الرحيق غير صالح للاستخدام ، خاصة للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي - يمكن أن يؤدي ذلك إلى تفاقم المرض والانتفاخ وتشنجات البطن. قبل اتخاذ قرار بتناول هذا المنتج أكثر أو لا ، أنت بحاجة لفهم العوامل الرئيسية التي أثرت على مظهر الرغوة.
الأسباب الرئيسية لرغوة العسل
هناك العديد من الأسباب الرئيسية لتكوين الرغوة على سطح العسل ولا ترتبط جميعها بتلف المنتج:
- يمكن تشكيل الرغوة بسبب زيادة محتوى حبوب اللقاح أو خبز النحل أو أي منتجات أخرى من نشاط النحل - في حالة التركيز العالي لحبوب اللقاح ، سيتم تقسيم الرحيق إلى مكونين ، مما سيتسبب في تكوين رغوة صغيرة على السطح. تسمى هذه المرحلة بالتنظيف الذاتي ولا تشكل تهديدًا لصحة الإنسان.
- عندما يتم تقطير العسل ونقله في حاويات ، غالبًا ما يتم امتصاص الهواء ، والذي يبدأ في النهاية بالظهور (2-3 أسابيع) ويشبه رغوة بيضاء.
- العسل غير الناضج - الاندفاع مع الضخ يصبح هو السبب. يكاد يكون من المستحيل تمييز هذا المنتج بصريًا عن النضج ، لكن مستوى رطوبته يتجاوز بشكل كبير القاعدة ، مما يؤدي إلى تكوين عمليات التخمير.
- العسل المخفف - منتج مخفف بشراب السكر ، من الصعب تمييزه عن العسل الطبيعي. وجود رائحة وطعم مميز ، قد يتغير الاتساق بمرور الوقت ، مما يشكل رغوة بيضاء على السطح.
- التخمير - يبدأ بظهور فقاعات وشوائب صغيرة في البنك ، والتي تأخذ في النهاية شكل "صابون". يثبط بشدة تناول منتج مدلل.
ماذا تفعل إذا ظهرت رغوة بيضاء على العسل
اعتمادًا على الأسباب الرئيسية التي تسببت في تكوين الرغوة ، هناك العديد من الحلول:
- إذا أصبح خبز النحل هو سبب الرغوة البيضاء ، فمن المستحسن إزالته بعناية من السطح وتناوله ؛
- في حالة دخول الهواء ، تتم إزالة الرغوة بعناية من السطح بملعقة نظيفة ويجب ألا تظهر مرة أخرى ؛
- يتم وضع الرحيق غير الناضج في وعاء بغطاء مغلق ويترك لمدة شهر عند درجة حرارة +15 ... + 20 ° درجة مئوية - ستساعد هذه الظروف المنتج على النضج ؛
- إذا كانت هناك شوائب في التركيبة ، فلا يمكن فعل أي شيء - من المستحسن استخدام هذا المنتج في الطهي ، وتخزينه في الثلاجة واختيار الرحيق في المستقبل بعناية عند الشراء ؛
- يمكن إيقاف عمليات التخمير عن طريق إزالة الرغوة أولاً مع طبقة علوية صغيرة ووضع الرحيق في حمام مائي (درجة حرارة - + 60 درجة مئوية ، وقت ضعيف - حوالي 50-60 دقيقة).
يمكن أن يظهر الرغوة أيضًا في العسل المسكر بعد الخلط - لا يشكل أي خطر على جسم الإنسان.هام! بعد المعالجة الحرارية ، لا ينصح باستهلاك العسل. يتم استخدامه في الخبز ومستحضرات التجميل وصناعة ميد.
كيفية تجنب ظهور الرغوة
يمكنك منع رغوة المنتج باتباع القواعد الأساسية لتخزينه:
- القدرة - بحاجة إلى تنظيف وجاف ، مصنوعة من الزجاج أو السيراميك أو الخشب.
- درجة الحرارة - يختلف نظام درجة الحرارة الأمثل بين +6 ... + 10 درجة مئوية. في هذه الحالة ، من الضروري تجنب الاختلافات في درجة الحرارة ، والتي يمكن أن تؤدي إلى تبلور غير متساوي للعسل.
- مستوى الرطوبة - يجب أن يكون في حدود 60-80٪. الرطوبة فوق 80٪ ستسبب تآكل الرحيق.
- الغرفة - يجب أن تكون نظيفة وجافة ومظلمة وخالية من الروائح التي يمتصها المنتج بسرعة كبيرة. عامل مهم هو عدم وجود ضوء الشمس ، تحت تأثير الرحيق الذي يفقد جميع خصائصه المفيدة (خزائن المطبخ ، التي تقع بعيدًا عن مصادر الحرارة ، والشرفات أو اللوجيا المجهزة ، والثلاجة).
نصائح من النحالين ذوي الخبرة
عند اختيار منتج عالي الجودة ، تحتاج إلى معرفة ميزاته الرئيسية ، والتي يمكن أن تحميك من الحصول على منتج مزيف:
- بسبب اتساقها اللزج ، يفرغ الرحيق ببطء شديد من الملعقة (يمكن لفه بسهولة عدة مرات حوله) ، لتشكيل تلة صغيرة ؛
- يجب أن تكون نكهة الرحيق ممتعة وليست قاسية.
من المستحسن أيضًا أن يتوفر لديك العديد من طرق التحقق التي يمكن أن تميز بسهولة المنتج الطبيعي عن المنتج المزيف:
- قطرة من الرحيق على الورق لا تترك علامة مبللة ، وعندما تحترق ، لا تذوب ولا تغير اللون ؛
- إذا تم تخفيف الرحيق في الماء ، يتم خلط الدقيق معه ، ثم يضاف اليود إليه ، سيتحول المحلول إلى اللون الأزرق على الفور ؛
- إذا وضعت قطعة من الخبز في منتج طبيعي ، فستتصلب ، وفي منتج مزيف ، ستلين.
- عندما يضاف الخل إلى محلول مائي من العسل ، فإن الطباشير المضاف إلى السماكة سيسبب رد فعل (هسه) ؛
- تشير بضع قطرات من الأمونيا المضافة في محلول مائي من العسل إلى وجود دبس السكر - إذا تحول المحلول إلى اللون الأبيض وشكل رواسب بنية في الأسفل ، فإن الدبس موجود ؛
- يمكن اكتشاف الشوائب الميكانيكية بسهولة عن طريق إذابة الرحيق في الماء المقطر أو المغلي - سيذوب المنتج الطبيعي تمامًا ، وسيظل المحلول شفافًا.
هل تعلم يحتوي دم الإنسان على 24 عنصرًا دقيقًا وكليًا ، 22 منها في العسل. وهكذا ، في تكوينه الكيميائي ، فإن الرحيق الحلو يكاد يكون متطابقًا مع مصل الإنسان.
تلخيصًا ، تجدر الإشارة إلى أن الاختيار الصحيح للعسل الطبيعي عالي الجودة ، بالإضافة إلى اتباع القواعد الأساسية لتخزين المنتج ، سيحمي الرحيق من التلف والتخمير وتشكيل الرغوة البيضاء على السطح ، كما سيجعل من الممكن تناول هذا المنتج الثمين واللذيذ لفترة طويلة.
