أصبحت التغذية السليمة تحظى بشعبية كبيرة اليوم. بدأ الناس في التفكير في كثير من الأحيان حول فوائد ومخاطر منتجات معينة ، اتبع الشكل ، اتبع النظام الغذائي من أجل ضمان صحة جيدة ومظهر جميل. وفي الوقت نفسه ، يواجه الكثيرون جهلاً تامًا لما هو أكثر صحة من الطعام. تجدر الإشارة إلى المطبخ الآسيوي ، لأن هؤلاء الشعوب كانوا يعرفون دائمًا الكثير عن المنتجات ، ويبتكرون وصفات لذيذة. واحدة من هذه المعكرونة الحنطة السوداء.
ما هي معكرونة الحنطة السوداء؟
نودلز الحنطة السوداء أو سوبا - تم صنعها لأول مرة في اليابان وهي مكون في المطبخ الوطني لهذا البلد. في الواقع ، هذه هي المعكرونة ، وهي نودلز طويلة. وهي مصنوعة من الحنطة السوداء مع إضافة الماء ، وأحيانًا تضاف كمية صغيرة من الأرز أو دقيق القمح للزوجة. نودلز لها لون رمادي-بني مميز وطعم لطيف من عصيدة الحنطة السوداء.
تعتبر سوبا منتجًا عالميًا - يمكن طهيها كطبق مستقل ، تضاف كمكون في الحساء والوجبات الخفيفة الباردة. يمكن شراء المنتج في المتجر أو إعداده بشكل مستقل في المنزل. للقيام بذلك ، قم بطحن الحنطة السوداء ، أضف دقيق القمح ، القليل من الماء الساخن ، اعجن العجين واتركه يستريح لمدة نصف ساعة. ثم يتم لف العجينة إلى طبقات رقيقة (لا تزيد عن 1.5 مم) وتقطع إلى شرائح صغيرة (مثل المعكرونة). يمكن تحضير المنتج على الفور أو تجفيفه لمزيد من الاستخدام.
التركيب الكيميائي
بما أن المكون الرئيسي لهذا الحدث هو دقيق الحنطة السوداء ، فهذا يفسر التركيب الكيميائي الغني للمنتج ، والتي تتضمن هذه العناصر الأساسية:
- فيتامينات B1 و B2 و B5 و B6 و PP - تزويد الجسم بالطاقة ، والمشاركة في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، والتأثير الإيجابي على عمل القلب ، والجهاز الهضمي ، والبصري والجهاز العصبي ؛
- المواد المعدنية (الكالسيوم والبوتاسيوم والزنك والمغنيسيوم والحديد والفوسفور ، وما إلى ذلك) - دعم جميع العمليات الحيوية في الجسم ، مما يؤثر إيجابًا على الأداء المستقر للأعضاء الداخلية ، الموجودة في جميع الخلايا والأنسجة ، مما يحسن هيكلها ؛
- الروتين - من بين جميع محاصيل الحبوب ، لا يوجد سوى الحنطة السوداء. تساعد المادة في علاج أمراض مثل ارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين ، والأهم من ذلك - يمنع ظهور وتطور الخلايا السرطانية ؛
- الكولين - يساعد على خفض ضغط الدم.
- أرجينين - حمض أميني يحسن مرونة الأوعية الدموية ويساعد على خفض ضغط الدم. المادة مفيدة لجسم الأشخاص الذين يقودون نمط حياة نشط ، حيث أنها حامل لعنصر آخر - الكرياتين ، والذي يعمل كمصدر رئيسي للطاقة للعضلات والخلايا ؛
- المواد الدهنية - حماية الكبد ، وتحديد وظائفه ، ومنع حدوث تليف الكبد ؛
- حمض الفوليك - ينظم نمذجة خلايا المناعة الجديدة ويحافظ على سلامة الحمض النووي ، وهو ضروري لتشكيل خلايا الدم الحمراء ، وهو بالطبع مفيد جدا للنساء الحوامل.
من سمات المعكرونة الحنطة السوداء الحقيقية عدم وجود بروتين الغلوتين ، والذي يوجد في جميع أنواع المعكرونة المصنوعة من القمح أو الجاودار أو حبوب الشعير. هذه المادة لها اسم ثانٍ - الغلوتين ، لأنه عند التفاعل مع الماء أثناء العجن ، تشكل العجينة كتلة لاصقة ، والتي يتم تقديرها في صناعة المخابز.
هل تعلم على الرغم من حقيقة أن هذا المنتج أصبح معروفًا للأوروبيين منذ وقت ليس ببعيد ، فقد تم استخدامه في اليابان منذ منتصف القرن السادس عشر.
الغلوتين خطر على الأشخاص الذين لا يستطيع جسمهم امتصاصه ، أي أنهم يعانون من مرض عضال من مرض الاضطرابات الهضمية. يمكن أن تثير المادة تدهورًا في عمل الأمعاء ، وانخفاض في المناعة ، والذي يعترف بالبروتين كجسم غريب ويبدأ في محاربته.
محتوى السعرات الحرارية و BJU
محتوى السعرات الحرارية في الأحداث مرتفع للغاية - 100 غرام يحتوي على 348 سعرة حرارية. معظم الكربوهيدرات فيها 70.5 جرام لكل 100 جرام من المنتج ، والبروتينات 14.7 جرام ، والدهون 0.9 جرام فقط ، ولكن يجب أن تؤخذ في الاعتبار أن هذه المؤشرات مميزة لمنتج شبه نهائي. في حين أن الشعرية تغلي ، فإنها تمتص الكثير من الماء ، مما يجعل كتلتها تنمو وينخفض محتواها من السعرات الحرارية. عند الانتهاء ، يمكن تقليل عدد السعرات الحرارية ثلاث مرات. لاحظ أيضًا أن المؤشرات قد تختلف عما يتم إضافته إلى تكوين الحدث أثناء عملية التصنيع ، ربما هناك مكونات إضافية.
يتراوح مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) من المعكرونة من 55-60 وحدة - وهذا مؤشر متوسط لمنتج خام ، مما يشير إلى أنه سيتم تقسيمه ببطء من قبل الجسم.
هذا مفيد لأنه يتم الحفاظ على الشعور بالشبع لفترة طويلة ، ولكن في نفس الوقت ، لا تتراكم الدهون ، وتبقى مستويات السكر طبيعية. بسبب هذه الخاصية ، يمكن أن تكون معكرونة الحنطة السوداء وجبة كاملة في النظام الغذائي لمرضى السكري. قد تزيد قيمة الجهاز الهضمي اعتمادًا على مدة طهي الطبق.
هام! لا يوصى بإضافة السكر إلى الأطباق التي تحتوي على الحنطة السوداء ، لأنه يحيد تمامًا الخصائص المفيدة للحبوب.
فوائد شعرية الحنطة السوداء
نودلز الحنطة السوداء تجلب العديد من الفوائد. يمتصه الجسم بسهولة ويساعد على خفض ضغط الدم.
- استنادًا إلى التركيب الكيميائي الحجمي ، من الممكن التمييز بين هذه الخصائص المفيدة مثل:
- تقوية جهاز المناعة ، مما يؤدي إلى زيادة مقاومة الجسم لأي مرض ؛
- تحسين الدورة الدموية ، وهو أمر جيد ليس فقط للصحة العامة ، ولكن أيضًا للتأثير الإيجابي على جسم الذكر ؛
- تحفيز الأداء السليم للجهاز الهضمي ؛
- تطهير الجسم من السموم وأملاح المعادن الثقيلة ؛
- الوقاية من السرطان
- تأثير إيجابي على عمل الجهاز البصري والجهاز العصبي ؛
- تطبيع الضغط ، إلخ.
ما هي المعكرونة المفيدة لفقدان الوزن
على الرغم من حقيقة أن SOBA غنية بالسعرات الحرارية ، يوصي خبراء التغذية بذلك للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن.. وكل ذلك لأن المدخول المعتدل للمنتج يساعد على تكوين التمثيل الغذائي ، ونتيجة لذلك يترك الكوليسترول الزائد الجسم ، يتم تقليل رواسب الدهون.
هل تعلم الحنطة السوداء — تقريبا النبات الوحيد الذي لا يمكن تعديله وراثيا. إنها لا تحتاج إلى الأسمدة وتحارب الأعشاب بمفردها ، لذلك ليس لديها النترات ومبيدات الأعشاب والمواد الكيميائية الأخرى.
تناول المعكرونة في أجزاء صغيرة ، يمكنك القضاء نهائيًا على الشعور بالجوع ، في حين أن مجموعة الفيتامينات الضخمة ستساعد في الحفاظ على صحة جيدة ومزاج جيد خلال الفترة الصعبة للجسم ، عندما يتعين عليك التخلي عن النظام الغذائي المعتاد.
يمكن أن نودلز الحنطة السوداء على نظام غذائي
قد تصبح معكرونة الحنطة السوداء منتجًا غذائيًا. اليوم ، النظام الغذائي القائم على أطباق الحنطة السوداء يحظى بشعبية خاصة. ولكن عليك أن تأخذ في الاعتبار أن تركيبة هذه المعكرونة يمكن أن تختلف اختلافًا كبيرًا في كمية دقيق القمح أو الأرز المتضمن في المنتج. يجب ألا تحتوي هذه السوبا على أكثر من 30٪. إذا قررت تضمين معكرونة الحنطة السوداء في النظام الغذائي ، فمن الأفضل طهيها وفقًا لجميع القواعد بنفسك في المنزل. عند الشراء في متجر ، انتبه إلى تركيبة المنتج.
يفضل تناول الوجبات التي تعتمد على الحنطة السوداء مع الأطعمة التكميلية. للقيام بذلك ، اختر المكونات منخفضة السعرات الحرارية - المأكولات البحرية واللحوم الغذائية أو الخضار. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك اللجوء إلى العديد من الوصفات من الأطباق الآسيوية ، والتي تتضمن سوبا - لذلك سيكون من السهل والمذاق فقدان الوزن.
من المستحسن لمرضى السكر طهي المعكرونة في المنزل دون إضافة الأرز ، وهو أقل تفضيلاً. في شكلها النقي ، يمكن أن تحتوي المعكرونة المسلوقة على مؤشر نسبة السكر في الدم من حوالي 40-50 وحدة ، وهو أمر مقبول تمامًا لتغذية الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري. عند شراء منتج ، يجب الانتباه إلى التركيبة - يمكن لبعض الشركات المصنعة إضافة التوابل والسكر والشاي الأخضر لتحسين خصائص المذاق. يمكن أن تسبب بعض المكونات ضررًا كبيرًا.
لا يزال سوبا مفيدًا للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا يستبعد تناول منتجات اللحوم ، وكذلك النباتيين. تحتوي المعكرونة على ثلاثة من الأحماض الثمانية المهمة (التربتوفان ، اللايسين ، الثريونين) التي ستلبي بالكامل احتياجات الجسم.
يمكن أن الشعرية الحنطة السوداء مع HS
في النظام الغذائي للأم المرضعة ، يجب أن تكون هناك منتجات لا تفيدها فقط ، ولكن أيضًا الطفل. الحنطة السوداء هي واحدة من هذه المنتجات ، بما في ذلك الشعرية المصنوعة من هذه الحبوب. الميزة الرئيسية للمنتج هي أنه لا يسبب رد فعل تحسسي ، لذلك فهو آمن للطفل. حتى أول إغراء يُنصح به للبدء بالحنطة السوداء.
بالإضافة إلى الحساسية ضد الحساسية ، يتم هضم شعرية الحنطة السوداء بسهولة ، وتحتوي على الكثير من الحديد ، وهو مفيد أيضًا للأمهات المرضعات أنفسهن ، اللواتي يمكن أن يصابن بفقر الدم في فترة ما بعد الولادة. يبدأ التركيب الغني للعناصر الدقيقة على قدم وساق في جميع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم ، ويحسن بنية أنسجة العظام والعضلات والشعر ويثبت الخلفية الهرمونية. تبعا لذلك ، يتم زيادة الفوائد والقيمة الغذائية لحليب الثدي.
هام! تناول المعكرونة من الحنطة السوداء أثناء الرضاعة يمكن أن يضر بالجسم. الجرعة الموصى بها — 200 جم 3 مرات في الأسبوع.
الشعيرية الحنطة السوداء الضارة
نودلز الحنطة السوداء يمكن أن تسبب الضرر فقط في حالة الاستهلاك المفرط ، لذلك يكفي تناول المنتج عدة مرات في الأسبوع في أجزاء صغيرة. بشكل عام ، يُعتقد أن الكمية الكافية للشخص من حصة واحدة تقاس بمجموعة من المعكرونة التي تزحف بحرية في عنق الزجاجة. يمكن أن تكون خطيرة أيضًا. التعصب الفردي للمكونات الفردية التي تشكل الحدث. يُمنع استخدام حبوب الحنطة السوداء أو الأرز أو دقيق القمح وحده لعدد قليل جدًا من الأشخاص ، ولكن يمكن للشركة المصنعة إضافة مكونات أخرى إلى التركيبة ، لذلك عند الشراء في متجر ، تحتاج إلى قراءة التركيبة المشار إليها على العبوة بعناية.
لا ينصح باستخدام سوبا للأشخاص الذين يعانون من الإمساك الذئبي - يجب أن يفضلوا الحنطة السوداء المطبوخة على شكل عصيدة مسلوقة عادية. للتلخيص ، يمكننا القول بثقة أن معكرونة الحنطة السوداء يمكن أن تحقق فوائد كبيرة لجسم الإنسان. يمكن تضمينه في التغذية الغذائية للأمراض أو الرغبة في إنقاص الوزن. ومجرد تناول الطعام مرضي ولذيذ وصحي.
