باستيلا هو طبق حلوى سهل وبسيط التحضير في المنزل. الوصفة الأكثر شيوعًا لصنع الحلويات من التفاح. ولكن هل من الممكن طهي مثل هذه الحساسية من العنب وكيفية القيام بذلك - اقرأ أدناه.
ما هو الباستيل
Pastille هي حلوى تعتمد على هريس الفاكهة أو التوت ، والتي يتم طهيها عند طهيها تحت تأثير درجات الحرارة العالية. هذا طبق روسي أصلي تم صنعه لأول مرة في مدينة Kolomna حوالي القرن الخامس عشر. في البداية ، تم تحضير الباستيل من لب التفاح المخفوق بعناية وبدون سكر ، لأن السكر في روسيا حتى القرن التاسع عشر كان منتجًا نادرًا ومكلفًا ، لذلك تمت إضافة العسل إلى الحلوى.
هل تعلم يتم تضمين Pastila في النظام الغذائي للأطفال في سن ما قبل المدرسة بسبب التركيب الطبيعي ومحتوى منخفض من السعرات الحرارية.
الحلوى المحببة من مهروس التفاح الأبيض ، المخترعة في Kolomna ، تحتوي على بروتينات مخفوقة في الوصفة لإضفاء الشفة على اللون الأبيض النبيل. تم الحفاظ على وصفة الحلوى في سر كبير حتى القرن الثامن عشر ، عندما تم إطلاقها في الإنتاج الضخم.
كان تجار Kolomensk Shershavin و Kupriyanov أول الموردين لهذا المنتج الحلويات ، وبفضلهم اكتشفوا حتى عن الباستيل في البلاط الملكي في روسيا. بسبب الخبز أو التجفيف أثناء إعداد الأطعمة الشهية ، من الممكن الحفاظ على الحد الأقصى من المواد المفيدة الموجودة في مكونات الفاكهة والتوت.
إذا قمت بشهية على أساس لب العنب ، فسيكون تكوينه لكل 100 غرام من المنتج على النحو التالي:
- البروتينات - 2.4 جم ؛
- الدهون - 2.4 جم ؛
- الكربوهيدرات - 70.8 جم ؛
- الألياف الغذائية - 6.4 جم ؛
- ماء - 9.7 جم.
تبلغ قيمة الطاقة لكل 100 جم 322.7 كيلو كالوري.هل تعلم واحدة من الحلويات المفضلة لدى إيران هي خبز البيتا. إنها فواكه مجففة معجون ، طعم حلو أو حلو حامض ، مصنوع من البرقوق أو المشمش وعصير الليمون. يشبه الطعام ورقة رقيقة من مربى البرتقال السميك للغاية.
اكتشف أيضا
- المغنيسيوم
- الكالسيوم
- الصوديوم
- زنك
- الريبوفلافين.
- الثيامين.
- حمض البانتوثنيك
- حمض الاسكوربيك.
إن استخدام هذا المنتج من الحلويات لجسم الإنسان مرتفع للغاية بسبب المحتوى العالي من الألياف ، والتي تعد جزءًا من هريس التوت. يساعد استخدام الحلوى على تحسين وظيفة الأمعاء ، كما يعمل على تطبيع عمل عضلة القلب عن طريق خفض نسبة الكوليسترول في الدم.
ينصح بتناول الحلوى بعد تناول دواء طويل لاستعادة مناعة الجسم. بسبب محتوى البكتين ، يساعد الباستيل على التخلص من السموم من الجسم. وأبيض البيض كجزء من الحلويات له تأثير مفيد على الجهاز العضلي والحفاظ على مرونة الجلد.
- موانع لاستخدام المنتج:
- داء السكري ، حيث تحظر تمامًا المنتجات المحتوية على السكر ، بما في ذلك الباستيل ؛
- ردود الفعل التحسسية لأي من مكونات الحلوى ؛
- تسوس الأسنان.
ما هي الأصناف الأفضل للباستيل
لصنع معكرونة العنب ، تحتاج إلى اختيار التوت الحلو.
لصنع الحلوى ، هذه الأصناف ممتازة:
كيفية طهي الباستيل في المنزل
لطهي الباستيل في المنزل ، يجب أن تلاحظ بوضوح تسلسل الإجراءات ونسب المكونات.
تسلسل الإجراءات عند إعداد الحلوى:
- خذ 1 كجم من العنب ، على سبيل المثال إيزابيلا ، واقطعها.
- قم بطهي العنب المسحوق مع إضافة 30 جم من النشا و 50 جم من السكر.
- اسكب الكتلة الناتجة على صينية خبز مبطنة برشمان وجففها في الفرن.
- اصنع حلوى بشكل جميل وخدمتها.
اقرأ تعليمات طهي أكثر تفصيلاً أدناه.
فيديو: باستيل العنب
جمع وتحضير العنب
يجب غسل العناقيد المختارة لصنع الباستيل جيدًا. يجب انتقاء العنب بعناية من المجموعة ، على الفور والتخلص من التوت الفاسد والتالف. يجب غسل التوت الذي تم جمعه مرة أخرى وتركه لتصفيه في مصفاة. ثم تحتاج إلى تمرير جميع التوت من خلال مفرمة اللحم أو طحنها بالخلاط ، ومسح الكتلة الناتجة من خلال منخل ناعم لإزالة العظام الصغيرة والجلد.
الغليان
يجب غلي الكتلة المهروسة الناتجة من التوت على حرارة منخفضة ، وتجنب الحفر لمدة ساعتين. من الضروري أنه في نهاية الغليان ، تبقى نصف البطاطس المهروسة فقط في الحاوية.
عند الغليان ، أضف السكر والنشا على الفور. يتم وضع النشا في كمية 30 جم لكل 1 لتر من العنب المهروس. يجب خلط ما قبل النشا في 100 مل من الماء البارد وصبه في تيار رقيق في البطاطس المهروسة المغلية. يضاف السكر حسب الرغبة الشخصية.
هام! عندما يتم غرس النشا ، يجب تحريك الكتلة باستمرار لمنع تكون الكتل.
تجفيف
هناك طريقتان لتجفيف العنب:
- في الفرن
- في مجفف كهربائي.
في الفرن
تعليمات خطوة بخطوة لتجفيف الحلوى في الفرن:
- قم بتغطية صينية الخبز بورق البرشمان.
- انشر الرق بالزبدة بمبلغ 10 جم.
- بطبقة رقيقة من 3 مم ، توزع البطاطس المهروسة المسلوقة على الرق.
- ضع المقلاة في الفرن ساخنة على + 100 درجة مئوية لمدة 6 ساعات.
- عند التجفيف ، من الضروري ترك الباب في الفرن لمدة 2-3 سم.
في المجفف الكهربائي
تعليمات التجفيف في المجفف الكهربائي:
- ضع المنصات الخاصة في المجفف الكهربائي مع الرق.
- رق الشحوم مع الزبدة بمبلغ 10 غرام.
- ضع كتلة عنب مسلوق على منصة نقالة بطبقة 4 مم.
- ضعه في الجهاز وجففه عند +65 درجة مئوية لمدة 10 ساعات.
حلويات
يمكنك البدء في تشكيل الأشياء الجيدة بعد إعدادها بالكامل.
حلويات جاهزة:
- لا تلتصق باليدين.
- أصبح الظل أغمق.
- قابل للفك بسهولة من الرق.
فصل الحلويات عن الرق تحتاج إلى تحديد شكله.
يمكنك تطبيق عدة طرق للتشكيل:
- مقطعة إلى شرائط رقيقة.
- يتدحرج إلى لفات ؛
- يعطي شكل دوامة.
بعد تشكيل الباستيل ، مباشرة قبل التقديم يمكن رشه بمسحوق السكر.
شروط وشروط التخزين
معينات العنب مصنوعة من مكونات طبيعية ، لذا فإن مدة الصلاحية قصيرة - فقط 30 يومًا عند درجة حرارة + 13 درجة مئوية إلى + 15 درجة مئوية. أثناء التخزين ، يجب ألا تتجاوز رطوبة الهواء 60٪. يجب أن تكون غرفة التخزين مظلمة وجيدة التهوية.
من الأفضل وضع الحلويات المحضرة في وعاء زجاجي أو صندوق من الورق المقوى - في كلتا الحالتين ، يجب أن يكون الجزء السفلي من الحاوية مبطنًا بالرق ، ثم وضع الحلوى. إذا كان هناك الكثير من الباستيل ، يجدر نشره في طبقات ، يتم فصل كل منها أيضًا بورق خبز.
هام! لا يمكنك تخزين الباستيل في كيس بلاستيكي ، وإلا ستصبح لزجة وغير قابلة للاستخدام.
يمكن تخزين منتج الحلويات لفترة أطول ، ولكن فقط إذا تم طهيه بشكل صحيح - يجب أن يكون جافًا. إذا كانت الحلوى تحتوي على رطوبة زائدة ، فسيتشكل تكثف عليها ، مما سيؤدي إلى تليين بنية الحلاوة - وهذا مؤشر على تلف المنتج.
يمكنك تخزين الباستيل في المجمد لمدة 12 شهرًا. من أجل تذويب المنتج بشكل صحيح ، يجب أولاً وضعه في الثلاجة لبضع ساعات ، ثم تقديمه على الطاولة. العنب باستيل هو منتج حلويات محبوب ، يشتهر بمذاقه الرائع وخصائصه المفيدة. ليس من الصعب تحضير هذا الطعام الشهي وتخزينه ، وستتمكن أي ربة منزل من القيام بذلك.
